Так ви отримаєте його аромат

Чому може бути корисно заморожувати каву?

Кава від природи має дуже летючий аромат. Навіть якщо пересипати з пачки в млинку кілька кавових зерен, частина приємно теплого запаху і смаку безповоротно втрачається. За допомогою цього прикладу ви напевно можете уявити, що станеться, якщо довго зберігати відкриту пачку кави. Важливо уникати цього сценарію. Зокрема, це означає, що ви також можете отримати каву

• використати протягом кількох тижнів або
• має замерзнути.

Правильно заморозьте каву, захистіть аромат зерен. Тож ви все ще зможете насолоджуватися найкращою ароматною кавою через кілька тижнів або навіть місяців.

Коротше кажучи: якщо ви хочете зберегти каву протягом кількох тижнів і запобігти надмірній втраті аромату, вам слід заморозити зерна.

Правильно заморозити каву - ось як це працює крок за кроком

1. Розділіть кавові зерна на менші порції - приблизно два-три щоденні порції.
2. Покладіть кожну порцію в невеликий пакет для заморозки.
3. Пропилососьте всі пакети для заморозки. Для цього вам знадобиться вакуумний ущільнювач. Крім того, ви можете висмоктати повітря ротом. «Потягни» потужно!
4. Щільно закрийте пакети для заморозки, тобто абсолютно герметично.
5. Поставте пакетики з кавовими зернами в морозилку.

Важливо: заморожуйте тільки кавові зерна. Мелена кава для цього не підходить - з наступної причини: кожне окреме кавове зерно містить жири і вологу. Якщо його розтерти, велика його частина спливає і випаровується. Це означає, що розчинна кава вже значно вологіше, ніж цільні кавові зерна. Це прискорює втрату смаку.

На що слід звернути увагу при розморожуванні/обробці?

Принаймні не менш важливим, якщо не більш важливим, ніж заморожування, є розморожування або подальша переробка заморожених кавових зерен.

Дайте замороженій каві відтанути

1. Дайте кавовим зернам відтанути в герметичній морозильній камері. Таким чином ви уникнете надходження кисню, що гарантує, що не відбудеться страшна реакція конденсації (конденсація води спричиняє втрату інтенсивного аромату кави).
2. Дістаньте кавові зерна з пакета для заморозки, коли вони досягнуть кімнатної температури.
3. Подрібніть зерна як зазвичай і насолоджуйтесь смачною кавою.

Обробляйте безпосередньо заморожені боби

Крім того, ви можете дістати заморожену квасолю з пакета з морозильною камерою і подрібнити її безпосередньо. Кавові зерна мають відносно низький вміст вологи, тому при такому підході не виникає проблем з конденсацією.

Важливо: виймайте з шафи стільки пакетів із морозильною камерою з кавовими зернами, скільки хочете / можете використати в той же день. Розморожені кавові зерна не можна знову заморожувати. Великі перепади температур створюють вологу, яка шкідлива для кави.