Зменшіть кількість тушкованої савойської капусти
Спочатку простерилізуємо банки і дайте їм стекти на рушнику. Підійдуть класичні баночки зі скляними кришками, гумовими кільцями і металевими затискачами або посудини з кришками, що відкручуються, і неушкодженими ущільнювачами.
також читати
- Зменшіть моркву і тримайте її надовго
- Збережіть моркву, відваривши її
- Маринування картоплі - рецепт і інструкція
Інгредієнти:
бульйон
- 2 скибочки м'яса для супу (350-500 г)
- 3 морквини
- ½ палички цибулі-порею
- 1 шматочок селери
- 5 горошин перцю
- 3 лаврових листка
- 1-2 ягоди ялівцю
рагу
- ½ савойської капусти
- 6 воскових картоплин
- 5 морквин
- Сіль і перець за смаком
підготовка
- З яловичини, овочів і спецій зварити міцний яловичий бульйон. Час приготування не повинно перевищувати 30 хвилин, щоб у м’яса все ще був певний прикус.
- За цей час почистіть картоплю і моркву і наріжте їх кубиками.
- У капусти виріжте плодоніжку, промийте листя і наріжте тонкими смужками.
- Вийняти з бульйону наповнювач і м’ясо.
- Доведіть моркву до кипіння протягом 5 хвилин.
- Додайте картоплю і готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте нарізане кубиками м’ясо та савойську капусту в тушковане м’ясо і доведіть до кипіння.
- Знову енергійно приправте.
- Розлити все в підготовлені келихи. Зверху має залишитися запас шириною два сантиметри.
- Протріть край склянки і надіньте кришку.
Закипання
- Поставте склянки на решітку консервної машини. Їм заборонено торкатися.
- Налийте воду так, щоб посудини були в ній хоча б наполовину.
- Зберігати при 98 градусах 120 хвилин.
- Вийміть склянкою і дайте охолонути.
- Перевірте, чи утворився вакуум у всіх склянках.
- Маркувати, зберігати в прохолодному і темному місці.
Якщо ви попрацювали дуже чисто, зварене рагу збережеться близько року.
Поради
Ніколи не використовуйте для консервування готовий гранульований бульйон. Доданий дріжджовий екстракт знову відкриває склянки і зіпсує їх.
