Сорти німецької капусти від А до Я

Коля знову став соціально прийнятним. Довгий час проклята на кулінарній лавці як неприємний овоч для бідних, зараз капуста дуже популярна серед молодих і старих. Капустяні овочі багаті вітамінами, малокалорійними і мають ситний смак. Для трьох чвертей капустяних овочів у Німеччині вирощування є домашньою грою з відповідно сприятливим балансом CO2. Познайомтеся з класичними та сучасними видами капусти від А до Я. Ці 50 видів капусти говорять німецькою мовою.

Види і сорти капусти від А до Я

цвітна капуста

Капуста, цвітна капуста (Brassica oleracea convar. botrytis var. ботрит)

Цвітна капуста заслуговує на місце в овочах. Могутня капуста складається з маленьких білих суцвіть, розділених надзвичайно ніжним листям, оточених міцним неїстівним стеблом. Капусту вважають типово німецькою, тому що вона була популярна в дачних садах ще в середньовіччі. Домашній садівник цікавиться здатністю в перший рік утворювати бажані суцвіття, які опиняються на тарілці як м’який овоч. Наступна селекція називає історичні та сучасні преміальні сорти:

• Балак: найкращий середньоранній зимовий сорт цвітної капусти
• Neckarperle: історичний сорт з чистими квітками білокачанної капусти і тривалим часом збору врожаю
• Ерфуртський карлик: ранньостиглий сорт з терміном збору врожаю з липня
• Графіті: сучасне з яскраво-фіолетовими головками і тонким смаком
• Осінні гіганти: класичні з величезними білими квітами
• Лецереф: традиційна кольорова капуста для літнього вирощування

Цвітна капуста любить багату поживними речовинами, свіжу або вологу землю. Сонячне тепле місце сприяє росту і врожаю.

Капуста

Капуста бурокачанна, капуста капуста (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica)

Капуста стає кулінарною родзинкою, коли її збирають після перших заморозків. Щоб крохмаль у пишних зелених кучерявих листках перетворився на цукор, потрібні тривалий період дозрівання та мороз протягом принаймні однієї ночі. Тому тим, хто любить їсти класичне, солодке та ароматне, слід запастися терпінням, поки не буде зібрано популярні зимові овочі. До ситних капустяних овочів традиційно подають картоплю, копчену свинину або братвурст. Але капуста вже давно прийшла на сучасну кухню, тож зараз є ще й чіпси з капусти або смузі з капустою. Капуста — один із видів, які ботанічно близькі до дикої капусти і не типовий качан форму. Смачні зимові овочі були родом із Німеччини з 16-го Століття, щоб домашні садівники могли зупинитися на широкому асортименті сортів, як зазначено нижче.

• Бура капуста Altmärker: зелено-коричнево-фіолетова капуста, популярні історичні сорти
• Зелений завиток половини висоти: класичний з широкими, сильно закрученими листям
• Холтер Пальме: давній, східнофризький місцевий сорт, нещодавно відкритий для вирощування капусти
• Язики жайворонка: довге, тонке кучеряве листя, напіввисоту і добре витривалі з тривалим часом збору врожаю
• Низький зелений Краузер: новинка в асортименті для вирощування в діжці
• Червоний: пальмовий, темно-зелений, пізніше насичено-червоне листя, сучасний і модний
• Капуста, східнофризька пальма: любительський сорт з темно-зеленими груболистими листям

Овочі капусти, які сильно споживають капусту, хочуть сонячне або частково затінене місце. Ідеальні каркасні умови забезпечує багатий поживними речовинами, багатий гумусом і вапняний ґрунт із значенням pH від 5,5 до 7,5.

Кольрабі

Буряк (Brassica oleraceae var. гонгілоди)

На перший погляд кольрабі не можна назвати капустяним овочем, оскільки округла бульба має мало спільного з типовою капустою. Насправді ні квіти, ні листя не придатні до вживання. Це надземне, потовщене головне стебло, якому ми завдячуємо тонким плавним смаком овочів кольрабі. Тому в південній Німеччині поширена назва стовбурової ріпи. Однак колір не обмежується класичним білим. Тому що залежно від сорту кольрабі потрапляє в меню в світло-зеленому, фіолетовому або синьо-червоному кольорах:

• Blaro: синій цибулиний, сучасний і куленепробивний
• Blauer Speck: історична рідкість, заново відкрита для приватного вирощування
• Express Forcer: звучить як міжнародний, але німецький, швидко росте і готовий до збору врожаю з серпня
• Ланро: преміальний сорт для вирощування в теплиці та під фольгою з лютого
• Olivia: органічна кольрабі від світло-зеленого до білого з найкращими властивостями для природного домашнього саду
• Superschmelz: популярна біла класика з тонким тане смаком

Домашні садівники залишають сонячне, не дуже гаряче місце для кольрабі на овочевій ділянці. Вид капусти процвітає як середній їд у будь-якому гарному садовому ґрунті. Регулярне внесення добрив компостом і роговою стружкою оптимізує врожай.

брюсельська капуста

Капуста паросткова (Brassica oleraceae var. gemmifera)

Брюссельська капуста порівняно нова для овоча капусти, оскільки перші сорти були вирощені менше 100 років тому. Смачні суцвіття процвітають на довгих стеблах і збираються окремо вручну. До речі, ця капуста є одним із видів, яким потрібна температура близько точки замерзання, щоб отримати свій безпомилковий смак. Для ідеального приготування крихітні головки капусти ненадовго бланшують у підсоленій воді, оскільки суцвіття слід подавати твердими до укусу. Вітчизняними і популярними є наступні сорти:

• Блакитна капуста: старовинний сорт з синьо-фіолетовими суцвіттями
• Crispus: ранньостиглий, стійкий до болтів, стійкий до грижі Коля
• Diabolo: диявол серед брюссельської капусти з часом збору врожаю з вересня по лютий
• Гронінгер: сильнорослі паростки для збору врожаю на початку зими
• Ідеал Хільда: великі міцні суцвіття, готові до збору врожаю до перших заморозків
• Нельсон: твердий сорт з високим вмістом цукру для збору врожаю у вересні та жовтні
• Руднерф: пізній сорт для зимового збору

Брюссельська капуста знаходить ідеальні умови для ділянки на сонячному місці з суглинним садовим ґрунтом. Значення pH від 6,0 до 7,5 і повітряна відстань від 45 до 60 сантиметрів сприяють життєдіяльності та запобігають захворюванням. При вирощуванні брюссельської капусти та всіх інших видів капусти важливо підтримувати сівозміну посівів, щоб запобігти грижі капусти.

Червона капуста

Капуста червонокачанна, капуста червонокачанна, блакитна капуста (Brassica oleracea convar. capitata вар. рубра)

Ікона червоноголова серед місцевих овочів є однією з найпопулярніших Зимові овочі. Лише з червонокачанною капустою ситні м'ясні страви, такі як смажений гусак, гуляш з дичини або сауербратен, є кулінарним насолодою. Тому садівник зарезервував звичайне місце для маленького брата білокачанної капусти на городі. Синьо-фіолетове листя смачне в приготуванні, приготуванні, на пару або свіже, як салат. Червонокачанна капуста була рідною для Німеччини з найперших початків овочівництва. Наведений нижче вибір сортів може допомогти вам знайти свою улюблену червонокачанну капусту:

• Амарант: середньорослий сорт раннього дозрівання, готовий до збору з середини червня
• Гранат: швидкозростаючий, класично перевірений сорт, ідеальний для регіонів з коротким вегетаційним періодом
• Осінній червоний: традиційна червонокачанна капуста з фермерських і монастирських городів середньовіччя
• Marner Lagerrot: старовинна червонокачанна капуста з відмінним терміном зберігання
• Тінті: сучасний сорт із загостреними червоними головками і вагою від 300 до 1000 грамів, ідеальний для невеликого саду

Червонокачанна капуста найкраще розкривається на сонячному місці городу зі свіжою землею. В ідеалі грядку збагачують компостом або зеленим добривом восени попереднього року, щоб запропонувати важким користувачам найкращі умови для старту.

Білокачанна капуста

Капуста білокачанна, капуста (Brassica oleracea convar. capitata вар. Альба)

Капуста білокачанна в основному переробляється на квашену капусту і є основним інгредієнтом нашої національної страви «Айсбейн з квашеною капустою». З 12 числа У 19 столітті квашена капуста виявилася смачнішою Постачальник вітамінів корисний і сьогодні його можна знайти в усіх меню для домашньої кухні. Свіжоприготовлена ​​білокачанна капуста також підбадьорює почуття як салат або овочі. Про її популярність свідчать величезні посівні площі на півночі Німеччини, де щорічно збирають майже 80 мільйонів качан капусти (білокачанної, червонокачанної та савойської капусти).

Він процвітає на родючій рівнині Фільдерн поблизу Штутгарта капуста, більш тонкий варіант білокачанної капусти з більш ніжними листям і таким же м’яким смаком. У наступному списку представлені відомі сорти білокачанної та гострокачанної капусти:

• Brunswijyker: популярна осіння білокачанна капуста, плоскі круглі головки, найкраща якість обробки
• Білокачанна капуста Дітмаршер: ранній сорт, тверді, соковиті зелені головки
• Filderkaut: швабська страва, ідеальна для приготування голубців
• Marner Lagerweiss: перевірений сорт білокачанної капусти для зберігання, який довго залишається зеленим
• Візерунок Premstättner: улюблені сорти з архіву насіння Ноєвого ковчега, висока кругла, тверда головка

На городі білокачанна капуста процвітає у всій своїй красі на сонячному місці з поживним, свіжим, вологим ґрунтом. Органічні добрива, такі як компост або перегній кори, повністю покривають високі потреби в поживних речовинах. Надмірне обливання підлоги кропив’яним гноєм також ефективно запобігає зараженню капустяними білками. Білокачанна капуста – один з видів капусти, менш схильних до страшної капустяної грижі.

савойський

(Brassica oleracea convar. capitata вар. sabauda)

Савойська капуста - одна з Качанна капуста, Овоч року 2006, і тісно пов’язаний з білокачанною та червоною капустою. Домашні садівники, які люблять природу, готують домашню страву в регіональному стилі, інтегрують тріумвірат капусти в план посадки городу. Бо навіть на грядці савойська капуста — прикраса з її пухкими, круглими й декоративно завитими качанами. Любителі капусти мають вибір між розкішними осінніми та зимовими сортами з яскраво вираженим капустяним смаком, з яких можна створити гострі тушковані страви та рагу. Однак друзі м’якої, делікатної кухні, як правило, вибирають ранні, світло-зелені пікантні сорти.

• Аляска: найкращий сорт із середніми головками, найкращий зимовий чабер для приватного вирощування
• Goldvital: жовто-зелена, ніжна масляна капуста, довге відкрите вікно для збору врожаю з липня по жовтень
• Результат: класичний, середнього розміру, від свіжого зеленого до темно-зеленого, покращення старого Bamberg Wirsings
• Передвісник 3: самий ранній сорт савойської капусти, можна сіяти в кінці березня і збирати з липня
• Vertus 2: найкращий сорт пікантної савойської капусти з часом збору врожаю з вересня
• Західний: органічний сорт для пізнього збору врожаю з вересня до глибокої зими
• Wirosa F1: зарекомендував себе в приватному та комерційному вирощуванні савойської капусти, темно-зелені, дрібно згорнуті качани капусти

Домашні городники приносять багатий урожай савойської капусти, коли капустяні овочі висаджують на сонячному, багатому поживними речовинами місці. Попередня культура з цибулею і цибулею-пореєм, природно, запобігає зараженню булавоголовими.

Дика капуста

Овочева капуста (Brassica oleracea)

Прабатько рідних видів капусти не повинно бути відсутнім у цьому відборі. У Німеччині дика капуста є рідною лише в Геліголанді, оскільки примітивні овочі капусти сприяють океанічному прибережному клімату. Його друге ім'я Скельна капуста відноситься до цього параметра розташування. Для людського піднебіння підходять культурні форми дикої капусти, німецькі сорти якої також можна знайти в цьому списку. Вирощування чистих диких видів особливо цікаве для садівників, які тримають дрібних тварин. Тому що кормова капуста, також відома як Вестфальська борозниста, процвітає як витривала і листяна кормова рослина великої рогатої худоби. Завдяки міцній морозостійкості до -15 °C високостеблову дику капусту можна збирати протягом усієї зими.