Коротко представлені найважливіші з них

Гранола — середньорання, переважно воскова картопля з жовтою м’якоттю. Його назвали «Картопля 2014 року».

Сорт картоплі

Маючи понад 5000 сортів картоплі, зробити вибір непросто. Є картопля з червоною і жовтою шкіркою, іноді довгастої, іноді круглої або овальної. Блакитна картопля, як і блакитний швед, здається досить екзотичною.

Різноманітність смаків у картоплі ще більше. Ви можете вибрати між дрібно пряним або сильно гострим, жирним, горіховим, солодким, вершковим, масляним і навіть з ноткою марципану.

Види кухарів

Не кожна картопля підходить для смаженої картоплі. У той час як Нікола і Сельма можна добре порізати після приготування, борошняна Адретта розпадеться на сковороді. Завдяки різним властивостям приготування та обробки бульби поділяють на три Кулінарні види поділяють на воскові, переважно воскові та борошняні Картопля.

Воскова картопля, така як сорти Sieglinde, Cilena і Vitelotte, містить мало крохмалю. Вони вологі навіть після приготування, зберігають тверду консистенцію і легко ріжуться. З них можна готувати салати, смажену картоплю, картоплю фрі та гратен.

Агрія, Солана, Кварта і Гранола належать до переважно воскової картоплі. Ваша оболонка легко тріскається під час приготування. Це ідеальна варена, варена і смажена картопля.

Борошнисті сорти мають високий вміст крохмалю. На смак вони сухі, їх шкірка лопається при варінні і майже розпадається самостійно. Вони ідеально підходять для пюре і пюре. З Адретти, Фреї та Августи готують смачне картопляне пюре, супи, вареники та деруни. Також ідеально підходить як запечена картопля.

Ще більше відмінностей

Важливою відмінністю є ступінь стиглості картоплі. Їх поділяють на дуже ранні та ранні, середньоранні та пізні та дуже пізні сорти. Ранні сорти доступні з червня зібраний урожай, середина початку серпня і кінець-кінець жовтня.

Також розрізняють столову і товарну картоплю. Хоча деякі вже давно в нашому меню, з картоплі виготовляють крохмаль, спирт, картопляне борошно та клеї.

Червоний, жовтий чи синій - яку картоплю ти б хотів?

Вибираючи свій сорт картоплі, слід керуватися смаком, використанням і терміном зберігання. І на Культивування спробуйте щось нове або заново відкрийте для себе один із старих сортів.

Класика серед картоплі

Найстаріша німецька картопля в списку сортів – Зіглінде.

• Sieglinde: жовта картопля, довгі бульби від овальної до довгих жовтих, тонко пряний смак, восковий, ранній сорт, салат, варена, варена та смажена картопля
• Bintje: великий, жовтий бульба, середньоранній, дуже врожайний сорт, переважно восковий або борошняний, картопляне пюре, чіпси, картопля 2012 року
• рожевий шишка: видовжена форма з спайками, шкірка рожева, м’якоть жовта, пряний смак, воскова, пізній сорт, салат, пелюшка, варена картопля, картопля 2013 року

Популярні сорти картоплі

Щедрий Дохід, хороші властивості зберігання та їх ароматний смак зробили цю картоплю одним із найпопулярніших сортів.

• Лінда: велика, овальна, жовта картопля, середньоранній сорт, вершковий смак, воскова або переважно воскова
• Лора: кругла або овальна, шкірка червона, м'якоть жовта, велика, кремова, дуже пізній сорт, переважно воскова
• Агрія: кругла картопля з жовтою м’якоттю, від середнього до великого, борошняного приготування з тонким борошняним смаком, дуже пізній сорт
• Adretta: кругла або овальна, бульба середнього розміру, шкірка кольору охри, жовта м'якоть, середньоранній або ранній сорт, борошняне варіння, картопля в погребі

Картопля молода

• Кріста: дуже ранній сорт, округлий, середнього розміру бульба з жовтою шкіркою і жовтою м'якоттю, тонко ароматичний, переважно восковий
• Cilena: жовта картопля, воскова, салатна і смажена картопля
• Марабель: жовта, злегка овальна картопля, переважно воскова
• Розара: червоношкіра, дуже рання картопля, переважно воскова
• Маргіт: жовта картопля, кругла або овальна, середнього розміру, тонкого борошняного смаку

Бабуся і дідусь її знають досі

З 17-го У 19 столітті в Німеччині відома картопля, яку спочатку вирощували як декоративну рослину через квіти. Прусський король Фрідріх Великий визнав їх корисність. За його наказом фермери повинні були вирощувати картоплю на своїх полях, і прусський король навіть наказав її охороняти своїми солдатами.

Багато старих сортів картоплі сьогодні більше не доступні. Здебільшого вони не зарекомендували себе в промисловому вирощуванні або через свою схильність до хвороб. Їх і сьогодні вирощують ентузіасти та органічні фермери. Їх можна придбати в інших садівників або в Інтернеті.

• Благословення поля: картопля пізня, високоврожайна, овальна, бульба від середнього до великого розміру, жовта шкірка, жовте м’ясо, переважно воскова до борошна, солена, пюре та печена картопля
• Highland Burgundy Red: один з небагатьох сортів з червоною м'якоттю, від круглої до овальної шкірки, борошняного приготування, середньопізнього сорту, запеченої картоплі та пюре
• Круасани Бамберг: видовжена форма, шкірка від жовтого до рожевого кольору, жовта м’якоть, сильний, злегка горіховий смак, восковий, салатний, картопля в мундирі

Спробуйте!

• Блакитний швед: від круглої до овальної форми, бульби від середнього до великого, шкірка темно-фіолетового кольору, м’якоть блакитна
  з мармуровістю, горіховий, борошняний, середньо-пізній
• Vitelotte: воскова картопля, злегка горіховий, пряний смак, чорно-фіолетова шкірка, фіолетова мармурована м’якоть, картопля в салаті та мундирі
• La Ratte: подовжена, жовта різновид, воскова,
  Картопля молода, горіховий, жирного смаку, пелети, салат, печена, запіканка
• Сутінки майя: довгасто-овальна, жовто-червона плямиста шкірка, золотисто-жовта м’якоть, на смак трохи нагадує марципан, середньоранній сорт, картопля для гурманів

Картопля для зберігання

Для зберігання придатні середньоранні та пізні сорти. У темному погребі з температурою 4-10 градусів картопля безпечно переносить зиму. Ми рекомендуємо Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula та новий сорт Solana Queen Anne.

Поради та підказки

На сайті www.bundessortenamt.de ви можете знайти «Описовий список сортів» Федерального відомства сортів. Він дає вам огляд дозволених у Німеччині сортів картоплі, тобто 210 на даний момент.