Ці квіти та ягоди їстівні

Обережно, отруйний!

Усі частини рослини бузку, особливо кора, листя та ягоди, містять глікозид сирингін, який міститься тільки в справжньому бузку (лат. Syringa). Тканина вважається легкою отруйнийЩо ви вже повинні помітити, пробуючи квітку: навіть якщо вона пахне спокусливо солодко, на смак вона дуже гірка. Як це часто буває в природі, цей смак є ознакою сумісності рослини з організмом людини або тварини. Тепер, через низькі токсичні кількості, довелося б додати багато отруйних частин рослини приймати, щоб уникнути таких симптомів отруєння, як судоми, блювота або діарея страждати. Проте вживати не рекомендується, оскільки чутливі люди, особливо діти та маленькі домашні тварини реагують дуже швидко.

Їстівний «бузок» - будьте обережні, ризик сплутатися!

Але якщо бузок отруйна, то чому існує так багато рецептів, в яких в основному використовуються квіти та ягоди? Розгадка загадки дуже проста: в деяких регіонах Німеччини (особливо в Північній Німеччині!) так називають не тільки справжній бузок, а й чорний.

старший (Sambucus nigra). В результаті його квіти та ягоди переробляються на сироп і сік – і це, як було доведено, дійсно допомагає проти лихоманки, на відміну від справжнього бузку. Тому не вводьтеся в оману і використовуйте квіти і плоди бузини для чаїв, настоїв і для приготування соку.

Бузковий сироп

Цей сироп «бузку» особливо смачний у трав’яних чаях, у газованій воді чи в ігристому вині:

інгредієнти

• 15-20 зонтикових квіток бузини
• два кілограми цукру
• два літри води
• сік вичавленого лимона
• 50 грам лимонної кислоти

Як це зробити

• Спочатку витрусіть парасольки квітів на кухонний рушник, щоб видалити бруд і дрібних комах.
• При необхідності можна ненадовго покрутити квіти у відстояній воді.
• Злийте їх і видаліть квітконоси.
• Кип’ятіть цукор з водою, поки він не розчиниться.
• Помістіть квіти, лимонний сік і лимонну кислоту в миску.
• Залийте суміш гарячим цукровим розчином.
• Дайте охолонути і поставте закриту миску в темне і прохолодне місце на три-чотири дні.
• Процідіть сиропну суміш через дрібне сито або тканину і знову прокип’ятіть.
• Готовий сироп розлийте по пляшках.