Заморожування паростків квасолі »Недоліки, параметри та інструкції

Зайві паростки квасолі краще заморозити

Паростки квасолі є типовими для азіатської кухні, тому вони міцно входять в асортимент далекосхідних продуктових магазинів цієї країни. Зазвичай їх розфасовують у великій кількості, але розсада особливо довго не зберігається свіжою. Тож якщо ви не хочете їсти азіатську щодня, вам доведеться заморозити здорові паростки.

Навіть бруски, які ви виростили на підвіконні, слід швидко використати або заморозити.

Примітка:
Чи знаєте ви, що так звані паростки соєвих бобів, які є у продажу, не проростають із сої? Насправді це переважно саджанці бобів маш.

Заморожування паростків квасолі двома способами

Свіжі паростки квасолі можна заморозити двома способами.

• сирими, без подальшої обробки
• коротко бланшується

До обох типів відноситься наступне: Завжди використовуйте свіжі та бездоганні паростки.

Заморозьте паростки сирими

Найпростіший спосіб заморозити паростки - просто розкласти їх у невеликі пакети для заморозки і помістити в морозильну камеру. Перед цим їх слід ненадовго промити на ситі під проточною водою, а потім добре процідити.

Ненадовго бланшувати паростки

Паростки квасолі містять багато води, що призводить до того, що клітини лопаються від низьких температур, і в результаті паростки стають м’якшими. Щоб паростки квасолі зберегли частину смаку, перед заморожуванням їх рекомендується ненадовго бланшувати.

1. Бланшувати паростки в киплячій гарячій воді протягом трьох хвилин.
2. Потім промийте паростки в крижаній воді ще три хвилини.
3. Дайте паросткам квасолі добре стекти.
4. Розкладіть паростки в невеликі пакети для заморозки, тільки стільки, скільки вам знадобиться відразу.

Термін придатності та подальше використання

Термін зберігання заморожених паростків квасолі – один рік. Після розморожування їх не можна повторно заморожувати.

Для гарячих супів і страв вок заморожені паростки можна брати прямо з морозильної камери.

Для таких страв, як салати, де вони оброблені в сирому вигляді, їх слід попередньо розморозити. Однак цілком достатньо, якщо пакет з морозильною камерою з паростками поставити в холодильник приблизно на дві години. Перед повторним використанням дайте розмороженим паросткам добре стекти.