Готуйте їжу
Заморожуйте тільки продукти в хорошому стані. Фрукти та овочі необхідно попередньо ретельно вимити, ретельно очистити і нарізати невеликими шматочками.
також читати
- Чи можна заморожувати те, що було розморожене?
- Заздалегідь заморозьте хумус
- Правильно заморозьте пастернак і зберігайте його надовго
Бланшувати овочі
Бланшування інактивує власні ферменти клітини, а також вбиває мікроби, що прилипли до їжі. Тому всі овочі, за винятком спаржі, перед заморожуванням потрібно ненадовго бланшувати:
- Підготуйте овочі, як описано.
- Закип’ятіть воду у великій каструлі.
- Покладіть овочі, вони повинні бути повністю покриті рідиною.
- Бланшувати дві-чотири хвилини.
- Потім охолодіть.
Щоб яскраві овочі, як-от цвітна капуста, залишилися в красивому білому кольорі, додайте у воду для приготування кілька крапель лимонного соку. Не приправляйте бланшовані овочі, оскільки смак трав може бути втрачений або посилений.
Упаковка
Контейнери та пакети для морозильної камери повинні відповідати певним умовам, оскільки в іншому випадку може відбутися втрата якості через опік морозильної камери. Спеціальні пластикові контейнери легко миються і можуть використовуватися знову і знову. Це дозволяє уникнути непотрібних витрат.
Йогуртні та крекери або упаковка, в якій овочі продаються в супермаркеті, не відповідають цим вимогам і непридатні для заморожування.
Також майте на увазі ці поради:
- Для рідкої їжі залиште обідок висотою не менше трьох сантиметрів. Вони розширюються при замерзанні. Це може підняти кришку.
- Наповнюйте тверду їжу якомога вище. Чим менше повітря в контейнері, тим менше втрата якості.
- Використовуйте пакети, добре розмажте повітря і закрийте пакет затискачем.
- Попередньо заморозьте фрукти та овочі, які ви хочете заморозити на лотку на три-чотири години. Покладіть шматочки на тарілку, щоб вони не стикалися. Це означає, що їжа не замерзає разом. Потім перенесіть і заморозьте.
- Чітко пишіть на заморожених продуктах водонепроникною ручкою. Крім дати та вмісту, напишіть кількість на упаковці. Це допомагає стежити за речами.
Поради
Максимальний термін зберігання овочів становить шість-дванадцять місяців. Заморожені фрукти слід використовувати через вісім-дванадцять місяців. М’ясо та риба тривають від трьох до дванадцяти місяців у холодному сні.