Очистіть і відваріть опеньки
Збирайте лише закриті або майже закриті капелюшки-стільники - якщо вони вже розгорнулися, гриб більше не смакує. Також слід залишити стебла там, де вони є. Потім вдома почистіть гриби наступним чином:
- Спочатку промийте опеньки в холодній солоній воді на кілька хвилин.
- Це змиє наявний бруд, і будь-які комахи будуть вигнані.
- Полив не завдає шкоди Халімашу, тому що, на відміну від інших грибів, він майже не забирає воду.
- Потім відкласти гриби на друшляк, щоб стекти, і злити воду.
- Тепер поставте в каструлю з великою кількістю свіжої води і доведіть до кипіння.
- Варіть в ньому опеньки не менше 10 хвилин.
- Знову відкласти гриби на друшляк, щоб стекти, і злити воду, що готувалась.
- У ньому містяться термочутливі токсини опенька.
також читати
- Ідеально підходить для рагу: сушіння опеньків
- Боротися з опеньком практично неможливо
- Ніби свіжозібрані: заморозити лісові гриби
Після закипання халлімаш можна приготувати за бажанням, висушений або також бути замороженим.
Заморозьте і підготуйте опеньки
Для заморозки відварений і швидко охолоджений Халлімаш розфасовуйте порціями в пакети для заморозки або пластикові коробки, які добре закриваються. Гриби зберігаються близько року при температурі не менше мінус 18 °С. Якщо потрібно використовувати заморожені гриби, не розморожуйте їх, а готуйте, як свіжі гриби - гриби, які ще заморожені, потрапляють прямо в гарячий жир або гарячий бульйон. Навіть готове блюдо Халлімаш, наприклад, з смаженої цибулі, нарізаного кубиками бекону, грибів Халлімаша, солі та перцю, можна швидко заморозити на водяній бані. Щоб підігріти, просто покладіть його в гарячий жир і закінчіть готувати. Готові опеньки можна зберігати в морозилці максимум три місяці.
Поради
Деякі люди погано переносять опеньки, від їх вживання отримують спазми шлунка та діарею. Гриби, що виросли на пнях хвойних дерев, часто легше перетравлюються.