Як працює консервування?
Під час закипання спочатку готують стручкові боби, які ще називають засипаними в посудини, стерилізують у каструлі або в духовці, а потім знову охолоджують. Цей процес створює вакуум, кришка прикріплюється до скла і герметично закриває його. Ферменти, які зазвичай псують їжу, гинуть від тепла. Це означає, що зелена квасоля може зберігатися не менше одного року.
також читати
- Зменшіть квасолю
- Як правильно варити французьку квасолю: основні інструкції
- Смачні страви зі склянки: скоротити цвітну капусту
Відповідні судна:
- Скляні банки зі скляними кришками, гумовими кільцями та металевими затискачами
- Окуляри твіст-оф
- Окуляри з гумовим кільцем і фіксованим замком
Перед кип’ятінням банки необхідно простерилізувати. Прокип’ятіть посудини, кришки та гумки у великій каструлі 10 хвилин. Потім процідити догори дном.
Базовий рецепт вареної зеленої квасолі
інгредієнти
- 1 кг квасолі
- 1 чайна ложка солі
- трохи солоного
- дрібка оцту
підготовка
- Доведіть воду до кипіння у великій каструлі.
- Тим часом промийте і почистіть квасолю і поламайте її на шматочки.
- Додайте сіль і оцет. Кислота гарантує, що овочі залишаються красивими і зеленими.
- Бланшуйте французьку квасолю від п’яти до п’ятнадцяти хвилин, залежно від їх товщини. Вони все одно повинні бути міцними до укусу.
- Вийміть квасолю шумівкою і промийте холодною водою.
- Помістіть зелену квасолю в банки. Зверху має бути не менше двох сантиметрів простору.
- Зверху покласти гілочку чаберу.
- Знову доведіть воду до кипіння і залийте квасолю.
- Одягніть гумове кільце і кришку, надіньте металеву кліпсу.
- Поставте склянки на решітку в каструлі.
- Наповніть достатньою кількістю води, щоб у ній було три чверті склянок.
- Варити при 100 градусах 120 хвилин.
Зелену квасолю прокиснути
У цьому рецепті готується бражка, яка надає бобам дуже тонкий аромат.
інгредієнти
- 1 кг стручкової квасолі, очищеної на вагу
- 125 мл білого винного оцту
- 50 грам цукру
- 1 ст.л. солі
- 2 чайні ложки чорного перцю горошком
- 1 ч. Л. запашного перцю
- 1 чайна ложка кропу
- трохи солоного
підготовка
- Зелену квасолю відварити в киплячій воді до тих пір, поки вона не стане міцною.
- Вийміть з рідини і промийте в холодній воді.
- Наповнюйте банки овочами до двох сантиметрів нижче краю.
- Складіть інгредієнти для браги в каструлю і доведіть до кипіння.
- Як тільки цукор розчиниться, залийте квасолю рідиною. Вони повинні бути повністю покриті.
- Закрийте банки кришками.
- Як описано в базовому рецепті, закип’ятіть в каструлі для пробудження.
Поради
Ви також можете використовувати його в духовці Консервування французької квасолі. Для цього розігрійте духовку до 100 градусів. Поставте банки з квасолею в сковороду і додайте два-три сантиметри води. Поставте форму в духовку на годину.
