Бовіст їстівний чи отруйний?

Під час прогулянки природою, якщо пощастить, іноді можна помітити білі гриби розміром з футбольний м’яч без ніжки. Ці смачні їстівні гриби — Бовісте. Але будьте обережні: не всі Boviste їстівні.

Їстівний гігантський бовіст

Велетень (Calvatia gigantea), який росте переважно на луках і пасовищах великої рогатої худоби, не тільки зовні дуже схожий на молоді гриби (і значно більший), але й має до них спорідненість. Як і з їстівним Лугові гриби м’якоть гриба біла і тверда, але гігантський бовіст не утворює пластинок або стебел. Характерні риси:

• може бути розміром з футбольний м'яч
• діаметром від 10 до 50 сантиметрів
• вагою кілька кілограмів
• округлої форми
• немає стебел
• без плавників або трубок

Riesenboviste можна збирати в період з червня по вересень.

Порада: Знайти цей смачний їстівний гриб можна не тільки на луках і пасовищах, а й на старих садах, а іноді й у рідколіссях з високою популяцією сосен.

Збирайте тільки молоді екземпляри

Але будьте обережні: велетня можна їсти лише в молодому віці. Старі екземпляри буріють всередині і зовні, а всередині стає дуже м’яким і порошкоподібним. У такому стані гриб не отруйний, а неїстівний, і його потрібно залишити настоятися. Зараз у плодовому тілі розвинене до семи мільярдів спор, які з’являються раптово і вибухово, коли спори дозрівають. Своєю назвою Bovist завдячує шуму, що виникає, тому що «Bovist» походить від раннього нововерхньонімецького «vohenfist», що означає щось на зразок «лисиця пердеть».

Ймовірність плутанини

Недосвідчені колекціонери можуть легко сплутати молодих гігантських биків з дуже отруйним білим грибом (Amanita phalloides). Тому завжди слід використовувати невеликі кулясті гриби

• розрізати посередині
• Зверніть увагу на пластинчасті підходи всередині
• якщо видно ламелі: залиште гриб
• тоді це гриб смерті
• основа стебла також відноситься до гриба смерті

Печериця є одним з найбільш отруйних видів грибів у Німеччині і викликає смертельне отруєння навіть при споживанні в найменших кількостях. Грибковий токсин в основному вражає печінку і призводить до органної недостатності.

Примітка: Гриби стручкового перцю часто їдять равлики, але це не є ознакою нешкідливості. У равликів немає печінки, як у людей, тому отрута, що пошкоджує печінку, не може діяти на них.

Неїстівний бовісте

Крім смачного гігантського бовіста, є ще й неїстівні або навіть отруйні бовісти. До них відноситься, наприклад, картопля великої рогатої худоби

• товстошкірий картопляний бовіст (Scleroderma citrinum)
• шкіра леопарда Хартбовіст (Scleroderma areolatum)
• а також чорний і чорний твердий бовіст (Scleroderma verrucosum).

Картопляний бич росте переважно в хвойних лісах, рідше в листяних лісах і віддає перевагу кислим, досить бідним поживним речовинам ґрунтам. Незважаючи на їх округле, цибулинне плодове тіло, ці види можна легко відрізнити від гігантського білого bovistus, оскільки вони вже мають коричневий, частково грубий зовнішнє поле і від фіолетового до коричневого кольору всередині. Їстівні Boviste завжди мають білу і тверду м’якоть. З липня по грудень вирощують картоплю. Вони поширені в Європі, і їх слід залишити там, де вони є.

Примітка: Незалежно від того, чи картопляний чи гігантський; ці види, також відомі як черевні гриби, мають неприємний запах, який у старих екземплярів сильно нагадує сечу.

Питання що часто задаються