зміст
- Збирати врожай
- продовжувати
- Час заморожування та використання
- Питання що часто задаються
Сильний смак чабер ідеальна спеція для багатьох зимових страв. Найкраще поєднується з бобовими, такими як квасоля. Чабер можна заморозити, щоб він завжди був під рукою.
Коротко
- обрізають безпосередньо перед цвітінням
- Вимийте і висушіть перед заморожуванням
- Заморожуйте цілі стебла або лише листя
- Покладіть листя з водою у форму для льоду
- використовувати через чотири місяці
Збирати врожай
Існує кілька видів і сортів чаберу, в основному два з яких вирощують в садах і в горщиках. Заморозити можна будь-який вид чабер. Однорічний літній чабер, також відомий як садовий чабер, восени гине, і його щороку доводиться пересівати. Тому ви повинні регулярно збирати його, щоб запастися. Обріжте стебла якомога швидше перед цвітінням, оскільки в цей момент у траві дуже висока концентрація ефірних масел. При збиранні врожаю також слід дотримуватися наступних рекомендацій:
- Аромат коливається протягом дня
- найвищий вміст ефірної олії пізно вранці
- тому обрізайте стебла пізно вранці
- Виберіть для нього сонячний і теплий день
Просто відріжте стебла трави ножицями або невеликим ножем. З іншого боку, багаторічний гірський чабер все ще можна збирати свіжим до перших заморозків, але при необхідності його можна також заморозити або висушити.
Примітка: Також можна заморозити квітучий чабер. Це можна використовувати на кухні, а також зробити міцним. Однак на смак він трохи м’якший, тому вам знадобиться більша кількість.
продовжувати
Справжнє заморожування чаберу не таке вже й складне:
- Промийте траву під проточною водою
- потім добре висушити кухонним рушником
- Заморожуйте цілі стебла або лише зірвані листя
- Упакуйте у відповідні герметичні контейнери
- Відразу після збирання та приготування помістіть в морозилку
- не залишайте його надовго
Найкраще пов’язувати цілі стебла в букети, які ви додаєте до страви пізніше під час приготування. Перед подачею заморожений букет пікантних трав знову знімають. Крім того, дрібне листя можна також зняти та заморозити разом із невеликою кількістю води у вигляді практичних кубиків трав у контейнері для кубиків льоду. Замість води можна використовувати несмачне рослинне масло, наприклад, соняшникову або рапсову. Однак, як тільки кубики затвердіють, їх слід перекласти в герметичний контейнер.
Порада: Якщо ви хочете одночасно заморозити свіжозібрані овочі (наприклад, квасоля) і закуску, ви можете покласти купу чаберу в контейнер для заморозки.
Час заморожування та використання
Заморожена трава зберігає свій аромат, якщо її не залишити в морозилці більше трьох-чотирьох місяців. Це означає, що ви повинні використати свіжо створений запас протягом цього часу. Після цього трава втрачає як цінні інгредієнти, так і характерний аромат через вплив холодолюбних мікроорганізмів. Хоча ви все ще можете використовувати чабер до 12 місяців після заморожування, він втратить свій сильний смак. Не розморожуйте заморожений чабер перед вживанням, відразу ж додайте його в блюдо.
Питання що часто задаються
Багато трав потрібно не сушити, а по можливості заморожувати. Популярні кулінарні трави, такі як петрушка або зелена цибуля базилік наприклад, вони втрачають свій аромат через сушіння, тому їх краще зберігати в морозильній камері. Інші, однак, у тому числі садовий і гірський чабер, слід сушити, якщо це можливо. Тоді трава зберігає свій сильний аромат до року за умови зберігання в герметичній тарі. Однак заморожування є хорошою альтернативою.
Звичайно, ви також можете заморозити смачну траву разом з іншими травами. Таким чином, смачні суміші прянощів можна відразу порціонувати, які при необхідності можна дістати з морозильної камери. Шавлія особливо добре поєднується з літнім або гірським чабером, а також з іншими середземноморськими травами, такими як орегано, майоран, розмарину, Лаванда або чебрець добре поєднуються.
Міцна трава найкраще поєднується з важкими зимовими стравами з м’ясом, рибою або бобовими. Він особливо популярний з квасолею, але його також можна використовувати для очищення сочевиці або гороху. Картопля та капуста також смачні з щіпкою трави, оскільки її інгредієнти полегшують їжу, яка важко перетравлюється. Ви можете додавати його в супи, рагу та рагу. Він також підходить, дуже дрібно нарізаний, для заправки сирих овочів і салатів.
