Необхідний посуд
Крім духовки з каструлькою або автоматичної плити, вам знадобляться відповідні склянки:
- Класичні баночки зі скляними кришками, гумовими кільцями та металевими застібками.
- Посудини з кришками, що відкручуються. Якщо ви хочете повторно використовувати використані окуляри, переконайтеся, що пломба не пошкоджена.
також читати
- Зменшіть моркву і тримайте її надовго
- Збережіть гарбуз, відваривши
- Збережіть моркву, відваривши її
Також можна використовувати банки з кришками, гумовими кільцями і металевими підвісами. Однак вони мають той недолік, що вакуум не можна надійно перевірити.
інгредієнти
- 1 велика білокачанна капуста
- 500 г цибулі
- 500 мл білого винного оцту
- 250 мл ріпакової олії
- Сіль, перець, кмину та цукор за смаком
підготовка
- У капусти виріжте плодоніжку.
- Наріжте смужками.
- Цибулю почистити, розрізати навпіл і нарізати соломкою.
- Покладіть капусту, цибулю і спеції у велику миску і енергійно вимісіть. На дотик капуста повинна бути м’якою, а сік повинен вийти.
- Ще раз приправити за смаком.
- Розсипте овочі в банки. Зверху має залишитися поле шириною два сантиметри.
- Поставте на кришку.
Зберігання в машині
- Поставте склянки на решітку консервної машини. Їм заборонено торкатися.
- Влийте воду до тих пір, поки посудини не будуть в них хоча б наполовину.
- Консервування при 98 градусах 90 хвилин.
- Вийміть склянкою, покладіть на тканину і дайте охолонути.
- Перевірте, чи утворився вакуум у всіх склянках.
- Маркувати, зберігати в прохолодному і темному місці.
Зберігання в духовці
- Покладіть їжу для приготування в каструлю і налийте 2 сантиметри води.
- Вставте в пробірку на нижній планці, нагрійте до 180 градусів.
- Як тільки в стаканчиках з’являться маленькі бульбашки, вимкніть їх і залиште капусту в духовці ще на 30 хвилин.
- Вийміть і дайте охолонути на серветці.
- Перевірте, чи не утворився вакуум у всіх посудинах.
- Маркувати, зберігати в прохолодному і темному місці.
Поради
Оскільки капуста відварена, вона вже зварена, і перед вживанням її потрібно лише ненадовго підігріти і приправити.