Покладіть гірчичні огірки в кам’яну каструлю

Кам'яний горщик для огірків

Кам’яний горщик має багато переваг, тому його використовують для маринування огірків не один десяток років. До сьогоднішнього дня багато людей продовжують дотримуватись цієї традиції. З точки зору стійкості, зараз це також відкривається молодим поколінням. Це переваги на перший погляд:

• він виготовлений з натурального матеріалу
• можна використовувати знову роками
• пропонує велику місткість
• стає в нагоді при вставці

Любителі гірчичних огірків також поклялися б, що вони просто смачніші з кам’яного горщика – що б це не було.

Вимийте і промийте гарячою водою

Навіть великий кам’яний горщик перед використанням необхідно добре очистити. Найкраще це працює з гарячою водою і кількома ложками соди. Цей розчин кладуть у кам’яний горщик і залишають на деякий час постояти. Коли вода трохи охолоне, всередині можна почистити щіткою. Потім кам’яний горщик промивають великою кількістю води.

Маринувати огірки чи огірки?

Більшість рецептів маринованих огірків передбачають невеликі мариновані огірки. Гірчичні огірки, однак, виготовляються з огірка. На відміну від салату, екземпляри гірчичних огірків дають дозрівати на рослині тривалий час. Якщо вони густі й жовті, вони будуть особливо смачними в поєднанні з гірчицею. Осінь – пора дозрівання огірків, а тому найкращий час для замаринування на зиму як гірчичних огірків.

Потрібна тільки м’якоть

Огірки очищають від шкірки і кісточок, тому що в каструлю з кісточками йде лише м’якоть, що залишилася. Якщо огірки ледве або мають лише м’які ядра, як це часто буває із зеленими екземплярами, їм дозволяється залишатися. М’якоть перед маринуванням розрізається на шматочки, але вони не обов’язково повинні бути дрібними.

Додатки смаку огірка

Насіння гірчиці є основним інгредієнтом, тому вони завжди у великій кількості містяться в оцтовому запасі гірчичних огірків. Крім того, інші трави та спеції гармонійно доповнюють смак гірчиці. Це, зокрема, цибуля, часник і хрін, свіжий кріп і лаврове листя, перець горошком і чилі. Але це далеко не всі можливі інгредієнти. Ви також можете експериментувати з іншими смаками.

Рецепт соління гірчиці в кам'яному горщику

Для кам’яної каструлі ємністю 5 літрів потрібні наступні інгредієнти:

• 3 товсті жовті огірки середнього розміру
• 10 столових ложок цукру
• 3 ст.л. солі
• 100 г насіння гірчиці
• 375 мл оцту (10%)
• 2 великі цибулини
• 1 пучок кропу
• 1/2 палички хрону

Якщо у вас кам’яний горщик іншого розміру, ви можете відповідно відрегулювати кількість у рецепті.

підготовка

1. Очищені і без кісточок огірки наріжте невеликими шматочками.
2. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте кільцями.
3. Очистіть хрін і дрібно натріть на кухонній тертці.
4. Кріп помити, але різати його не потрібно.
5. У каструлю по черзі помістіть огірок, цибулю, хрін і кріп.
6. Змішайте оцет з рештою інгредієнтами. Перемішайте розчин кілька разів, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
7. Налийте цю спецію в кам’яну каструлю з огірками.
8. Вміст лише частково покритий цією рідиною на початку. Не хвилюйтеся, з часом з огірків витече більше соку.
9. Наповніть край кам’яної каструлі невеликою кількістю води і накрийте її кришкою. Таким чином, кам’яний горщик герметично закритий.
10. Поставте горщик в прохолодне місце приблизно на 4 дні.
11. Протягом цього часу щодня перемішуйте вміст, щоб усі шматочки огірка зіткнулися зі спеціями.

довговічність

Гірчичні огірки в кам’яному горщику можна зберігати кілька тижнів.

Висновок для швидких читачів:

• Переваги кам’яного горщика: виготовлений з натурального матеріалу; можна використовувати десятиліттями; велика місткість; практичний у використанні
• Порада: використовуйте кам’яний горщик з обідком для води, щоб потім зробити його герметичним
• Очищення: залити гарячою водою і содою; дайте постояти недовго; Почистіть горщик, а потім ретельно промийте
• Підходять огірки: Ідеально підійдуть стиглі жовті огірки; Для гірчичних огірків мариновані огірки не використовуються
• М’якоть: використовується тільки м’якоть огірків; Шкаралупу і насіння видаляють
• Смак: Крім насіння гірчиці, цибулі, часнику, хрону, кропу, перцю тощо. А.
• Рецепт кам’яного горщика на 5 л: 3 товстих жовтих огірка; 10 столових ложок цукру; 3 столові ложки солі; 375 мл оцту
• Рецепт для каструлі 5 л: 2 великі цибулини; 1 пучок кропу; ½ палички хрону
• Крок 1: очистити огірок від шкірки і серцевини і нарізати шматочками; Очистіть цибулю і наріжте кільцями
• Крок 2: очистити хрін від шкірки і натерти на кухонній тертці; Кріп помити
• Крок 3: Викладіть шарами огірок, цибулю, кріп і хрін в кам’яну каструлю
• Крок 4: Змішайте решту інгредієнтів, поки сіль і цукор не розчиняться; перелити в горщик
• Крок 5: Заповніть край каструлі водою і накрийте кришкою; Горщик прибл. Залишити остигати на 4 дні
• Крок 6: Протягом цього часу щодня перемішуйте вміст і перемішуйте огірковий бульйон і спеції
• Термін придатності: гірчичні огірки в кам’яному горщику можна зберігати кілька тижнів