Заморожування моркви »Як зберегти моркву місяцями

Підійде морква

Морква може довго зберігатися після збору врожаю. Тому коренеплоди з супермаркету рідко бувають свіжозібраними. Але кожен день вони проводять поза межами землі, що гризе якість. Цю стару моркву також не рекомендують для морозильної камери.

також читати

Зберігайте моркву - щоб червоні коренеплоди не доставили проблем
Збирайте врожай смачної моркви свіжої з власної овочевої ділянки
Вирощуйте смачну моркву самостійно на власному городі

Заморожуйте тільки свіжозібрану моркву з власного городу. Ви також можете заморозити моркву, що залишилася з продуктового магазину, якщо вона міцна і хрустка. На них не повинно бути гнилих плям або навіть цвілі.

Сирими, бланшованими чи вареними?

Тут вибирати не потрібно, оскільки можливі всі три варіанти. Це найшвидше в сирому вигляді, бланшування подовжує термін зберігання, а повністю приготовлену моркву можна швидше розморозити.

Виберіть підхід, який найкраще відповідає вашим потребам. Ви також можете використовувати всі три варіанти, якщо потрібно.

Почистіть і підготуйте моркву

Дрібні частинки землі часто прилипають до моркви, тому їх завжди слід промивати під проточною водою. Будь-яка зелень, яка все ще може бути, видаляється заздалегідь.

Наступними кроками є очищення і нарізка моркви дрібними шматочками. Жодне з цих умов не є обов’язковою умовою для успішного заморожування моркви, але вони корисні. І те й інше складніше виконати в замороженому стані.

Ненадовго бланшуємо моркву

Очищені та нарізані шматочки моркви можуть довше витримати низькі температури, якщо їх попередньо ненадовго бланшувати.

Наповніть велику каструлю великою кількістю води і доведіть її до кипіння.
Додайте порцію моркви і готуйте на середньому вогні близько трьох хвилин.
Швидко охолодіть бланшовані шматочки, замочивши їх приблизно на дві хвилини в крижаній воді.
Відкиньте моркву на друшляк.

Поради

Для вершкових морквяних супів ви можете приготувати шматочки моркви зараз і заморозити їх у вигляді пюре. Це економить час на подальшу підготовку.

Спалахове заморожування і заморожування

Охолоджену моркву можна помістити безпосередньо в щільно закриті контейнери для заморозки і попередньо заморозити або швидко заморозити. Під час шокової заморозки навколо кожного шматка утворюється тонкий шар льоду, який не дає йому злипнутися.

Однак, щоб цей захисний шар міг утворитися, шматочки не повинні торкатися один одного під час заморожування. Це найкраще працює, коли вони розкладені на плоскому деку і поміщені в морозильну камеру приблизно на дві години.

Після того, як морква заморожена, її поміщають в контейнери і зберігають у них замкненими.

довговічність

Бланшировану моркву можна зберігати дев’ять місяців. Їх заморожують в киплячій рідині. Небланшовані шматочки і пюре слід використати протягом трьох місяців.

Висновок для швидких читачів

Свіжість: заморожуйте тільки свіжозібрану або куплену моркву без гнилих плям і цвілі
Варіанти: Морква може бути сирою, бланшованою або замороженою у вигляді готового пюре
Переваги: Raw найшвидший; Бланшування подовжує термін придатності; Пюре економить час після розморожування
Приготування: моркву вимийте, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками
Бланшування: готуйте протягом трьох хвилин на середньому вогні, потім охолодіть в крижаній воді
Порада: зваріть моркву і заморозьте її як основу для вершкових морквяних супів
Шокова заморозка: розкладіть висушені шматочки моркви на лотку і заморозьте в шоковому режимі, потім помістіть у морозильну камеру
Термін придатності: шматочки моркви можна зберігати дев’ять місяців; Кашу необхідно вживати протягом трьох місяців