Це найкращий спосіб продовжити

Чому оболонка повинна піти

Шкірки спаржі жодним чином не токсичні для людського організму, тому ми можемо легко їх спотворити. На практиці, однак, ніхто, або принаймні хтось неосвічений, цього не зробить. Чому вони не потрапляють на тарілку, пояснюється наступними причинами:

• Шкірка має злегка гіркуватий смак
• вони дуже міцні і жорсткі
• ледве можна жувати
• зазвичай доводиться «випльовувати» під час їжі

Одним словом, вони повністю псують нашу чудову спаржеву насолоду. Тому перед вживанням обов’язково зніміть шкірку.

Тонкі та ніжні головки спаржі

Головка спаржі знаходиться на кінчику кожного списа спаржі. Він настільки м’який і ніжний, що тане на язиці під час приготування. Поки решту палички потрібно звільнити від шкірки, кінчик спаржі не торкайтеся.

Якщо самі списи спаржі дуже тонкі, від шкірки можна обійтися зовсім. Орієнтиром тут є товщина мізинця. Якщо спаржа тонша, її не очищають. Рішення, звичайно, за вами, але від такого вудилища після пілінгу майже нічого не залишиться.

За винятком зеленої спаржі

Зелена спаржа не тільки відрізняється за смаком від білих екземплярів, до неї також потрібно ставитися по-різному з точки зору видалення шкірки. Його шкірка набагато ніжніша, тому її можна залишити під час приготування. Тільки у товстих паличок оболонка видаляється в нижній третині.

Корисний кухонний інструмент

Два кухонні інструменти можуть допомогти нам видалити шкірку спаржі: невеликий гострий і злегка вигнутий кухонний ніж і нож для очищення. Відповідаючи на питання, який з двох кухонних приладів для цього краще підходить, думки розходяться. Просто спробуйте, це допоможе вам краще працювати і виконувати роботу швидше.

Правильний час для пілінгу

Шкірка обволікає спаржу і захищає її від втрати вологи. Купуючи спаржу, переконайтеся, що стебла все ще гарні, тверді та хрусткі.

Тому спаржу очищають безпосередньо перед подальшим приготуванням, щоб стебла не висихали.

Ретельно видаліть залишки піску

Перед очищенням кожну спаржу потрібно ретельно промити під водою. Особливу увагу слід приділити кінчикам спаржі, оскільки там часто збирається дрібний пісок. Маленькі білі листочки є хорошим сховищем для дрібних зерен.

Якщо ви хочете переконатися, що вона не хрусне під час вживання спаржі, вам слід ретельно почистити головки спаржі, бажано кілька разів. При необхідності вам доведеться обережно віддерти дрібне листя ножем, щоб видалити глибоко захований пісок.

Очищення спаржі: основи

Уніфікована процедура видалення шкірки спаржі зарекомендувала себе десятиліттями і забезпечує успішний результат:

• Залиште кінчик спаржі
• Зніміть оболонку зверху вниз
• Дуже тонко очистіть шкірку
• але завжди очищайте рівномірно
• не залишайте жодних плям

Пілінг покроково:

1. Візьміть чистий спис спаржі.
2. Помістіть ніж трохи нижче кінчика спаржі.
3. Зробіть надріз на паличці і очистіть шкірку однією смужкою до кінця спаржі.
4. Знову помістіть ніж під кінчик спаржі і видаліть смужку шкірки, яка безпосередньо прилягає до поверхні, яка вже була очищена. Не пропустіть нічого.
5. Продовжуйте процес очищення, поки ви повністю не звільните шкірку від стрижня навколо. У перервах поверніть планку в руці, щоб ви могли легко дістатися ножем до всіх місць.
6. Почистіть всі списи спаржі один за одним.

Видаліть кінці спаржі

Поки списи спаржі не будуть очищені для подальшої обробки, вони зазвичай зберігаються кілька годин або днів у супермаркеті або у вас вдома. Поверхні зрізу, які ще свіжі та соковиті після збирання, з часом все більше висихають і після очищення їх доводиться обрізати.

Крім того, списи спаржі часто дерев’яніють на кінцях і тому не зовсім їстівні.

• Обріжте кінці гострим ножем
• зазвичай 1-2 см, іноді більше
• все, що дерев'янисте й засохле, має піти

Не шкодуйте, відрізаючи кінчики, тому що навіть маленькі волокнисті шматочки можуть дуже дратувати під час їжі і їх доведеться некрасиво витягувати з рота.

Зберігайте очищені стебла спаржі тимчасово

Якщо з міркувань часу необхідно почистити спаржу раніше або якщо приготування несподівано затягується, тим часом їх необхідно оптимально зберігати.

• Негайно захищайте стовпи
• спочатку загорнути в кухонний рушник
• потім загортаю вологою газетою
• Помістіть в овочеве відділення холодильника

Залежно від свіжості стебел, очищену спаржу можна зберігати близько 1-2 днів. Він не повинен довше залишатися очищеним в холодильнику.

Очистіть спаржу перед заморожуванням

Оскільки сезон спаржі дуже короткий, багато людей заморожують деякі стебла на решту місяців. За допомогою кількох порад і хитрощів шкаралупу також можна очистити від заморожених паличок, але це лише екстренне рішення.

Знайдіть час, щоб очистити готові до вживання спаржі списи, перш ніж заморозити їх, навіть якщо це займе багато часу. З іншого боку, ви заощадите час після розморожування, оскільки можете негайно продовжити обробку паличок.

Висновок для швидких читачів:

• Шкірка спаржі: нетоксична, але жорстка, тому неїстівна; необхідно видалити
• Коли: очистити палички в сирому вигляді і безпосередньо перед приготуванням
• Ріжучий інструмент: кухонний ніж з невеликим гострим і вигнутим лезом; Овощечистка
• Миття: ретельно вимийте бруски; в кінчиках ховається дрібний пісок
• Пілінг: зверху вниз; тонкий і рівний; не залишай сенсу
• Крок 1: Візьміть спис спаржі в руку; Помістіть ніж нижче кінчика
• Крок 2: очистити шкаралупу до кінця стрижня; Почистіть всю шкірку одну за одною смужками
• Кінець стержня: обрізати щедро; 1-2 см; все висохло і одревеснело
• Порада: очистіть лише нижню третину зеленої спаржі
• Проміжне зберігання: в овочевому відділенні; загорнути в кухонний рушник і вологий папір