Як зробити горіховий спирт або ріжкові горіхи

Зробіть горіховий спирт самостійно

Ще незрілі зелені волоські горіхи використовуються для горіхового спирту. Їх ретельно промивають, кілька разів проколюють шпажкою для шашлику або розрізають на четвертинки, а потім з іншими інгредієнтами, такими як

• 1 літр подвійного зерна або горілки або фруктового шнапсу (вміст алкоголю не менше 38%)
• Спеції за смаком, напр. Б. Гвоздика, кардамон, бадьян, палички кориці, ваніль або цукерки

покласти у велику скляну тару. Підхід залишається прибл. Якщо ви перебуваєте на сонці 40 днів, час від часу струшуйте його. Поступово горіховий дух темніє. На його поверхні мерехтить горіхове масло. Коли період відпочинку закінчиться, лікер можна розливати по пляшках. Пропустіть рідину через сито і розлийте по пляшечках.
Чим довше «дозріває» горіховий спирт, тим краще він стає.

Приготуйте горіхи Йоханні за рецептом

При виготовленні цього делікатесу важливо переконатися, що волоські горіхи дійсно використані до 24 років. Червень, середина літа, можна збирати. Вам знадобиться один фунт горіхів чорної рожени

• 500 г зелених волоських горіхів і заварка
• 700 мл води
• 600 г цукру
• 3 гвоздики
• 1 стручок ванілі
• 1 паличка кориці
• Цедра органічного лайма

Для браги прокип’ятіть цукор і воду зі спеціями, поки цукор не розчиниться і не з’явиться.

Приготування горіхів

Готуючи горіхи, обов’язково потрібно надягати одноразові рукавички, оскільки горіхи сильно фарбуються.

1. Ретельно вимийте горіхи.
2. Проткніть горіхи кілька разів дерев’яною шпажкою.
3. Покладіть горіхи у високий стакан і додайте стільки води, щоб покрити горіхи.
4. Залиште горіхи в банку на тиждень і міняйте воду щодня. Дубильна кислота в горіхах повільно зникає.
5. Через тиждень відваріть горіхи в прісній воді протягом півгодини, поки вони не стануть м’якими.
6. Покладіть горіхи назад у склянку і залийте їх попередньо відвареним цукровим бульйоном, поки він ще гарячий.
7. Дайте горіхам настоятися чотири дні, потім знову закип’ятіть бульйон і знову залийте ним горіхи. Тепер горіхи заварюються три дні, після чого знову відварюються.
8. Тепер розкладіть горіхи в чисті банки і відразу закрийте їх. Переконайтеся, що горіхи повністю покриті цукровим сиропом.
9. Дайте горіхам дозріти в банку не менше півроку.

Чорні горіхи подають до сирної тарілки, страв з дичини або до морозива та пудингу.