Використовуйте справжню лаванду
Він особливо підходить для використання на кухні справжня лавандалегко впізнати за вузьким листям. Він має солодкуватий смак, схожий на розмарин, але його слід використовувати помірно через його інтенсивний аромат. Шпейклавендер широколистий, навпаки, менш придатний для вживання в їжу, оскільки надає стравам більш мильну нотку. З іншого боку, інші сорти - як той Копієва лаванда - містять значно більше ефірних масел і тому є занадто сильними.
також читати
- Правильно сушити лаванду - ось як це працює
- Профіль: Корисна інформація про лаванду
- Лаванда чудово росте при належному догляді
Лаванда в ситних м'ясних стравах
Лаванда традиційно відноситься до знаменитої трав’яної суміші «Прованські трави», але може бути і свіжою як букетний гарні – д. Х. у складі букета трав - можна додавати тушонку та рагу. Відомий типовий французький рататуй, тушкована овочева страва з баклажанами, кабачками та помідорами, приправлена сумішшю трав.
Лаванда особливо добре поєднується з бараниною або дичиною, а також стравами з риби. Страви з овечим або козячим сиром - наприклад, на грилі - також виграють від ніжного солодкого аромату пряної лаванди.
Лаванда в солодких десертах
Їстівна лаванда також чудово підходить до багатьох солодких страв. Ви можете ароматизувати десерти, наприклад, лавандовим цукром або лавандовим медом. Особливо в десертах (сушені) квіти дається, тоді як молоде листя в основному використовується в солоних стравах. Але будьте обережні: використовуйте лише дуже молоде листя, оскільки старе листя швидко набуває мильний смак.
Зробіть лавандовий цукор самостійно
Для лавандового цукру потрібно:
- сушені квіти лаванди
- Столовий цукор
- добре герметична банка
Заповнюйте по черзі шарами Квіти лаванди і цукор в банку. Добре закрийте це і дайте суміші настоятися кілька тижнів. Цукор набуде аромату лаванди, тому ви зможете знову відсіяти квіти. Лавандовий цукор, отриманий таким чином, можна у. а. Використовуйте для приготування крем-брюле, лавандового морозива або лавандового крему. Для лавандового морозива закип’ятіть 250 мілілітрів молока з такою ж кількістю вершків і 200 грам лавандового цукру і перемішайте суміш, поки цукор не розчиниться. В іншій мисці змішайте вісім жовтків і введіть їх в охолоджене молоко. Суміш заморожується в морожениці до вершкового морозива.
Поради та підказки
Лаванда добре поєднується з іншими середземноморськими травами, такими як чебрець, шавлія та орегано. Але апельсинові аромати (наприклад, цедра апельсина) або лимон також дуже добре поєднуються з ним.
IJA