Тож роби правильно

Заморозьте лисички, щоб вони довше зберігалися

Жовті крапки на моху здалеку сяють у бік лісоходця: лисички часто можна зустріти вздовж стежки, на сонячних і вологих місцях. Смачні гриби люблять ховатися в середині моху, тому потрібно уважно дивитися, а іноді обережно відтягувати мох руками. Однак не виривайте його, бо ви його знищите! Оскільки жовті шишки часто збираються великими групами, багатий урожай неодмінно. Але куди подіти всі гриби, якщо не хочеться відразу переробляти і їсти? На щастя, лисички можна зробити самими різними способами зробити довговічними, заморожування, мабуть, найкращий варіант. Свіжі лисички, з іншого боку, зберігаються лише близько трьох-чотирьох днів - за умови їх очищення та зберігання в холодильнику при температурі нижче семи градусів Цельсія.

Правильно заморозити лисички – ось так

Перед заморожуванням перше, що потрібно зробити, це правильно підготувати гриби. Як і всі гриби, лисички повинні бути

ні в якому разі не мити оскільки вони вбирають воду, як губка. Замість цього чистий Гриби тонким пензликом. Для цього дуже підійде спеціальна грибна щітка, а складні місця можна добре очистити зубною щіткою. Потім розріжте гриби навпіл уздовж, щоб перевірити, чи немає опаришів, і видалити їх, якщо необхідно. Наріжте гриби невеликими шматочками, залежно від того, як ви хочете їх обробити пізніше.

Сирі лисички заморозити

На жаль, сирі заморожені лисички, як правило, гірчать після відтавання. З цієї причини ви повинні або заморозити ці гриби вареними або принаймні бланшованими. Це дозволить зникнути гіркоти. І ось як це працює:

• Свіжі лисички перебрати і очистити.
• Важливо: вони повинні бути свіжими і не повинні довго лежати при кімнатній температурі!
• Якщо ви не можете відразу переробити зібрані або куплені гриби, зберігайте їх у холодильнику.
• Наріжте лисички невеликими шматочками.
• На плиті доведіть воду до кипіння і злегка посоліть.
• Відваріть лисички в підсоленій воді протягом хвилини.
• Потім відлякати їх крижаною водою,
• обсушити чистим кухонним рушником
• і заморозити їх миттєво.

Крижана вода — це звичайна холодна водопровідна вода, до якої ви додали кілька кубиків льоду.

Приготовані лисички заморозити

Найкраще заморозити вже зварені лисички. Для цього не обов’язково готувати вишукану грибну страву, досить просто обсмажити свіжі та очищені гриби на невеликій кількості вершкового масла. Чи ви приправляєте смажені гриби, це повністю залежить від подальшого використання: чи повинні вони, наприклад, Щоб використовувати для іншої страви, бажано спочатку додати сіль, перець і зелень опустити. Не залишайте свіжообсмажені гриби поза холодильником надовго остигати, Замість цього охолодіть його на крижаній водяній бані (без прямого контакту з водою) і негайно заморозьте.

Чудово підходить для заморожування: лисички в вершковому соусі

Цей рецепт відмінно підходить для швидкого перекусу з макаронами, картоплею або пельменями, оскільки його чудово готувати та заморожувати.

Необхідні інгредієнти:

• 600 грам свіжих лисичок
• 2 цибулини
• 40 грам вершкового масла
• 300 грамів солодких вершків
• 200 грам крем-фреш
• 125 мл курячого бульйону
• Сіль, перець і каррі

Приготування:

Очищені гриби порізати, залишивши дрібні цілими, а великі лише навпіл. третини. Обсмажте гриби на вершковому маслі з нарізаною кубиками цибулею. Після прибл. Деглазуйте бульйоном п’ять хвилин і тушкуйте ще 15 хвилин. Збийте вершки і крем-фреш і змішайте. Тепер не дайте йому закипіти, а приправте спеціями.

Скільки зберігаються заморожені лисички?

Лисички або Страву з лисичок найкраще заморожувати порційно, адже заради свого здоров’я краще не ризикувати подальшим розморожуванням, нагріванням і повторним заморожуванням. Для цієї мети найкраще підходять пластикові банки, що закриваються, або пакети для заморозки. Заморожені лисички, якщо вони ще не підготовлені, поміщають у морозильну камеру при температурі Можна зберігати при температурі не менше мінус 18 °C близько півроку - але тільки в морозильній камері холодильника кілька тижнів. Навіть готові страви можна зберігати в морозильній камері максимум два-три місяці.

Розморозьте лисички правильно

Не розморожуйте лисички перед повторним використанням, а готуйте їх, поки вони ще заморожені в гарячому жирі або гарячій рідині. Розморожені гриби часто стають кашоподібними і втрачають багато свого аромату.