Варіант 1: заморозити чилі
Якщо вам завжди потрібні невеликі кількості чилі, ви можете використовувати готові Стручки в морозильній камері зберегти:
- Перець чилі розріжте навпіл, видаліть насіння і промийте.
- Недовго бланшувати в гарячій воді.
- Викладайте по одному на тарілку і заморожуйте.
- Перекладіть заморожений перець чилі в пакет для заморозки і щільно закрийте.
також читати
- Покласти в перець чилі - тривалий термін зберігання в поєднанні з новим ароматом
- Збирайте багато чилі - все залежить від термінів
- Чи можна залити перець чилі водопровідною водою?
Варіант 2: обсушити перець чилі
Перець, який сушиться на довгих рядках, ймовірно, багатьом знайомий з мексиканських фільмів. Ви також можете зберегти власний урожай таким чином:
- Ненадовго вимийте і обсушіть перець чилі.
- Протягніть міцну нитку через ніжку стручка.
- Повісьте в провітрюваному місці. Слідкуйте, щоб чилі не торкалися один одного.
Якщо у вас є дегідратор, ви можете використовувати його для збереження гострих спецій. Необхідний час сушіння при 70 градусах Цельсія залежить від товщини перцю чилі. Це близько десяти годин для хабанеро і дванадцяти для м’ясних стручків, таких як халапеньо або рокото.
Сушка в духовці
- Спочатку вимийте перець чилі, розріжте його навпіл і видаліть насіння.
- Викладіть деко, покрите дихаючою тканиною.
- Встановіть температуру 60 градусів і сушіть чилі протягом 8-10 годин.
- Утримуйте дверцята духовки відкритими дерев’яною ложкою, щоб волога вийшла.
Висушені стручки можна грубо подрібнити на пластівці чилі або дрібно в порошок чилі в кухонному комбайні.
Варіант 3: Замочіть перець чилі в олії
інгредієнти
- Перець чилі
- 1 л води
- 200 мл оцту
- 20 г солі
- 10 грам цукру
- високоякісна олія, наприклад оливкова олія першого віджиму
підготовка
- Чилі помийте, розріжте навпіл і видаліть насіння.
- Доведіть до кипіння 1 літр води. Додати оцет, сіль і цукор.
- Дайте чилі повільно тушкуватися в суміші протягом двох-п’яти хвилин.
- Процідіть і обсушіть на кухонному рушнику.
- Покладіть в чисті склянки, щоб вони були наповнені на 90 відсотків.
- Залийте маслом і закрийте.
- Олію чилі можна зберігати в холодильнику близько півроку.
Поради
Працюючи з чилі, завжди надягайте рукавички. Якщо сік прянощів потрапить у маленьку ранку, вона пекельно горить. Абсолютно переконайтеся, що не торкайтеся випадково свого обличчя або очей.