Як правильно їх очистити

Свіжо очищаємо і обробляємо гливи

В лісі зібраних грибів попередньо ретельно очищаються на місці. У випадку з дуже слизькими капелюшками слід акуратно зняти шкірку. Ви також можете зрізати жорсткі стебла. У домашніх умовах гриби слід почистити в той же день, якщо це можливо, щоб убезпечити себе від подальших несподіванок. На наступний день зазвичай все з’їдається опаришами, які також можуть вплинути на зовні корисні гриби. Коли все буде очищено, а гриби будуть зберігатися в прохолодному місці, подальшу обробку також можна відкласти на наступний день.

Завжди чистіть насухо і не мийте

Гливи завжди слід чистити насухо, тому ніколи не мийте їх, інакше вони вберуть непотрібно багато вологи і втратить багато свого аромату. Для чищення вам знадобиться дерев’яна або пластикова дошка, загострений ніж і грибна щітка або кругла щітка. Також потрібно мати кухонний папір, друшляк для очищених грибів і стару газету для відходів. Спочатку гриби очищають кухонним папером або зішкрібаючи ножем. Іноді досить просто потерти шапку пальцями. Коли капелюшок і ніжка будуть чистими, постукайте по верхній частині капелюха плоскою рукою або ножем, щоб очистити планки. Обережно видаліть залишки бруду або дрібних тварин за допомогою грибної щітки або тонкого пензлика.

На що звернути особливу увагу при очищенні лісових грибів

Ні в якому разі не забувайте розрізати гриби вздовж і перевіряти, чи немає опаришів. Зони мадіж можна просто вирізати або вискрібати. Якщо гриби мають лише окремі черв’якові протоки, їх все одно можна легко нарізати скибочками і висушити.

Зберігайте підготовлені гриби правильно

Гриби, як м’ясо та риба, швидкі швидкопсувні продукти. Білок грибів швидко розщеплюється і може призвести до серйозного харчового отруєння. Тому ретельно очищені, не подрібнені гриби та залишки грибних страв слід зберігати лише добре охолодженими приблизно від півдня до доби. магазин.