Як його правильно зберегти

Чому картопляному салату не місце в скрині

Звичайно, основним інгредієнтом картопляного салату є картопля. А оскільки картопля погано підходить для морозильної камери, картопляного салату також слід уникати. Крохмалистий бульба зазнає настільки сильної втрати смаку на крижаному морозі, що його типовий смак вже майже не відчувається.

• Холод перетворює крохмаль на цукор
• на смак картопляна страва солодка

Неважливо, за яким рецептом був приготований салат із замороженої картоплі.

Консистенція також змінюється

Холод не тільки позбавляє картопляного салату «картопляний» смак, він також руйнує клітинні структури основного інгредієнта. Шматочки картоплі будуть м’якими і скляними. Заморожений і розморожений картопляний салат так сильно відрізняється від свіжого салату. Це можна охарактеризувати лише як розчарування.

Альтернативний варіант зберігання

Якщо залишився картопляний салат, його не потрібно відразу викидати. Надається можливість насолоджуватися нею пізніше, хоча й протягом дуже обмеженого часу.

• ніколи не зберігати при кімнатній температурі
• Викласти картопляний салат в ємність
• щільно закрити
• Охолодіть відразу в холодильнику

Домашній картопляний салат може залишатися свіжим протягом доби в холодильнику, але його потрібно з’їсти не пізніше наступного дня.

Куплений картопляний салат

Куплений картопляний салат має більший термін зберігання, ніж домашній картопляний салат, навіть після відкриття упаковки. Не в останню чергу це пов’язано з консервантами, які щедро додають в картопляні салати промислового виробництва.

Навіть куплені листя салату потрібно зберігати в холодильнику і вживати в термін, зазначений виробником. Будь-які залишки, що залишилися після цього періоду, слід утилізувати.

З цими салатами потрібно бути обережними

Деякі картопляні салати готуються з майонезом або вершками. Навіть якщо шматочки картоплі, що містяться в салатах, мають довший термін зберігання, інші інгредієнти можуть бути небезпечними для здоров’я. Вони більшою мірою сприяють розмноженню шкідливих мікробів.

Наприклад, майонез, який містить сирі яйця, не можна зберігати довго або занадто теплим, інакше є ризик зараження сальмонелою. Такий картопляний салат потрібно перекосити в цей же день.

Відсутнє сховище – найкраще сховище

Морозильна камера як місце для зберігання картопляного салату взагалі не може бути й мови. Але навіть якщо холодильник пропонує себе як альтернативу для короткочасного зберігання, це не є оптимальним рішенням і, звичайно, не рішенням для тривалих періодів часу. Єдиний правильний висновок – завжди робити картопляний салат свіжим, коли це необхідно, і вживати його швидко.

Висновок для швидких читачів:

• Придатність: картопляний салат після заморожування втрачає смак
• Зміна: картопляний крохмаль холодом перетворюється на цукор; клітини руйнуються
• Результат: картопляний салат на смак солодкий і м’який
• Альтернативне зберігання: ніколи при кімнатній температурі; в холодильнику ненадовго
• Куплений в магазині картопляний салат: додані консерванти дозволяють йому довше зберігатися в холодильнику
• Салати з майонезом: вживати свіжоприготованим; не зберігати довго; Ризик сальмонельозу
• Рекомендація: при необхідності приготуйте салат зі свіжої картоплі і споживайте його в той же день