Листовий овоч, який можна отримати цілий рік
Коли більшість інших листових овочів стає занадто холодним, цикорій оживає. Поряд з капустою, салатом баранини та портулаком це один із найпопулярніших листових овочів взимку. Але його можна зустріти не тільки взимку в магазинах. Глобальне виробництво та сучасні складські приміщення означають, що цикорій доступний цілий рік.
також читати
- Холодний сон для цикорію
- Смачні рецепти з цикорієм
- Цикорій помити і підготувати до вживання
Використовуйте високий сезон на користь кращої якості та ціни
Хоча цикорій можна купувати цілий рік, це не бажано. Наприклад, якщо ви купуєте цикорій влітку, є велика ймовірність, що ви зіткнетеся з низькою якістю і завищеною ціною. Але коли можна очікувати ідеального цикорію?
Цикорій - це зимовий салат, сезон якого в Німеччині починається в жовтні і зазвичай оголошується закінченим з березня по квітень. Протягом цього часу можна використовувати в якості зимового салату листові овочі, які є найкращими з регіону.
Серед іншого, говорять про хорошу якість:
- щільно закриті, важкі поршні
- переважно білого і злегка жовтуватого кольору
- немає зеленого листя
- немає коричневих плям
- жоден із зовнішніх листків ще не видалений
Довша процедура, яка вартує уваги
Коріння бурякоподібного цикорію збирають з середини вересня до кінця жовтня, а потім поміщають у холодильну камеру або в тази з теплою водою. Там їх заохочують до метушні. Цикорій готовий до збору через три-чотири тижні. Його можна зберігати в темному і прохолодному місці, наприклад, в холодильнику, до трьох тижнів.
Всю процедуру також можна виконати самостійно. Цикорій можна на власному городі культивується і пізніше вирощують у відповідних приміщеннях. Свіжіше не стає.
Поради та підказки
Чим свіжіший цикорій, тим смачніше він запам’ятається. Зараз є і червоний цикорій, який підійде всім, хто любить обходитися без гіркого присмаку.