Очистіть і підготуйте капусту
Оскільки капуста дуже кучерява, дрібні комахи люблять ховатися в листі. Залишки землі та іншого бруду також необхідно ретельно змити перед вживанням.
- Спочатку промийте весь стеблин один раз під проточною водою.
- Потім обривати листя. Зів’ялі або знебарвлені частини негайно утилізують.
- Зривати кучеряве листя вздовж середньої жилки.
- Наповніть раковину водою і додайте капусту.
- Ретельно вимийте все листя.
- Вийміть капусту і покладіть на великий друшляк.
- Дайте в прісну воду.
- Промийте ще раз дуже ретельно.
також читати
- Як правильно мити савойську капусту: так капуста чиститься
- Помийте і підготуйте ніжну пекінську капусту
- Помийте білокачанну капусту: так білокачанна капуста стає чистою
Чому капуста гірчить?
Це може бути пов’язано з різноманітністю. Однак за неприємний присмак зазвичай спричиняється одна з наступних причин:
- Капуста зберігалася занадто довго або неправильно. Якщо листя більше не хрусткі, темно-зелені, їх аромат змінюється.
- Ви були недостатньо обережні під час чищення, і деякі частини стебла або стебла випадково опинилися в посуді.
- Перед приготуванням капусту бланшуйте і не використовуйте воду для приготування овочів, а злийте її. Гіркі речовини збираються у воді для бланшування.
- Дрібка цукру протидіє гіркоту. Також може допомогти трохи вершків або щіпка вершкового масла.
- Ви спіймали сорт, який слід збирати лише після перших заморозків. Холод уповільнює обмінні процеси в капусті, а смак овочів м’якший. Бланшовану капусту заморозити перед приготуванням на ніч, це має той же ефект.
Зберігання після покупки
Свіжу капусту капусту можна впізнати по твердому листю, яке скрипить, коли потерти їх одне до одного. Не мийте капусту перед тим, як помістити її в ящик для овочів, оскільки це негативно вплине на термін зберігання. Щоб воно було красивим і хрустким, ви можете загорнути його в чистий, злегка зволожений рушник. Таким чином, озима капуста буде зберігатися близько тижня.
Поради
Оскільки миття та очищення свіжої капусти займає досить багато часу, багато хто ухиляється від цієї роботи. Заморожена їжа є хорошою альтернативою, яка зазвичай не має значних відмінностей у смаку порівняно зі свіжою коричневою капустою. Якщо ви поспішаєте, то підготовлену капусту після промивання можна ненадовго бланшувати і порційно заморозити.