Жовту квасолю очистити
Щойно зібрані жовті стручки квасолі можна зберігати кілька днів у холодильнику. Однак, якщо вони призначені для заморожування, їх слід по можливості помістити в морозилку того ж дня. Заморожування вимагає деяких підготовчих робіт:
- Перебрати гнилі і пошкоджені боби
- Квасоля ретельно промиваємо під проточною водою
- зніміть обидва кінці кожного рукава
- Квасоля при необхідності розбити на шматочки розміром у укус або вирізати
також читати
- Freeze Wax Beans - жовта квасоля з морозильної камери
- Сирі боби отруйні
- Час збирання квасолі
Сирими, бланшованими чи вареними?
Жовту квасолю можна заморожувати сирою, бланшувати або варити. Всі три методи мають свої переваги. Це правда, що сирі боби отруйні через інгредієнт фазін, і лише варіння може зробити цю речовину нешкідливою. Але коли квасоля готується перед вживанням, не має значення.
Заморозьте сирі жовті боби
Заморожування сирої квасолі спочатку економить час, оскільки немає необхідності в тривалому бланшуванні. Очищену та нарізану квасолю пакують у контейнери для заморозки й прямують у морозильну камеру. У цього методу є недоліки, але не всіх вони дратують:
- їх красивий колір стає менш інтенсивним
- вони трохи кульгають
Попередньо квасоля бланшується
Бланшування зберігає колір, а також твердість стручків квасолі. Коли потрібно заморозити велику кількість, це забирає багато часу. Працювати можна лише порційно, оскільки занадто велика кількість значно охолоджує окріп і порушується процес «швидкого» бланшування.
Квасоля спочатку відварюється в підсоленій воді близько трьох хвилин, потім виймається ополоником і кладеться в миску з холодною водою для гасіння.
Холодні та добре дреновані боби упаковують у морозильні ящики або пакети порційно і заморожують.
Готуйте боби готовими до вживання
Якщо квасоля охолоджується в салаті після розморожування, ви можете зробити ще один крок у приготуванні. Замість того, щоб просто бланшувати їх, ви можете варити їх на кілька хвилин довше, поки вони не стануть їстівними. Час приготування залежить від товщини стручків квасолі. Зазвичай це займає від 8 до 10 хвилин.
Поради
Спробуйте посередині порізати шматочок квасолі, щоб точно отримати точку приготування.
Термін придатності та подальше використання
Жовту квасолю можна зберігати близько дев’яти місяців. Обов’язковою умовою для цього є їх безперервне зберігання при мінус 18 градусах Цельсія.
Квасоля можна додавати в замороженому вигляді в гарячі страви. Скільки часу вам доведеться готувати, залежить від того, чи були ви сирими, бланшованими чи замороженими в готовому вигляді.
Для салатів можна використовувати тільки варену квасолю. Якщо заморожені боби не були повністю приготовані до заморожування, їх необхідно додатково варити після розморожування. Тільки тоді вони зможуть збагатити салат.
Садовий журнал свіжості-ABC
Як правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони якомога довше залишалися свіжими?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- як безкоштовний файл PDF роздрукувати самостійно
