Ви повинні знати про це

Переваги та недоліки сушіння

Шляхом сушіння отримують любисток довговічний і за потреби можна використовувати на кухні. Крім того, результат економить простір, ніж свіжа або заморожена версія, оскільки вода відбирається.

Але сушка має і недоліки. Любисток:

• втрачає аромат (ефірні олії) - наслідок: зміна смаку
• втрачає колір і харизму
• окислюється, тому його слід зберігати в герметичних контейнерах

Як сушать любисток?

Якщо ви посадили траву Маггі навесні, дочекайтеся врожай у травні. Тоді пагони повинні бути достатньо великими для першого зрізу. Окремі стебла відріжте ножицями. Любисток можна необережно зрізати трохи вище землі.

Потім стебла можна зв’язати в невеликі пучки і повісити в темне місце. Другий варіант — висушити стебла з листям в дегідраторі або, наприклад, розкласти на газеті і висушити в тіні. Температура в дегідраторі не повинна перевищувати 45 °С.

Після сушіння, яке займає 1-2 дні в дегідраторі і близько тижня на повітрі, сушений любисток можна розсипати в банки, склянки або пакети. Місце зберігання повинно бути щільно закрите. Крім листя і стебла, можна також сушити насіння і коріння. На відміну від листя і стебел вони мають більш сильний смак.

І що ти з цим робиш?

Після висихання траві Маггі можна дати тривалий пільговий період. У такому вигляді його можна зберігати кілька років. Якщо ви хочете використовувати його, подрібніть його руками або за допомогою ступки і додайте в їжу. Крім усього іншого, він підходить для:

• Чай Б. для печії
• М'ясні страви, як баранина
• Риба, як форель
• Супи
• Рагу

Поради та підказки

Ніколи не слід сушити трави, такі як любисток, на яскравому сонці, оскільки це призводить до потемніння листя і значної втрати смаку.