Використовуйте тільки свіжі лисички
Але якщо ви хочете заморозити, висушити або замаринувати лисички: використовуйте виключно їх свіжі гриби. Вони не тільки зберігаються довше, але й мають кращий смак. Звичайно, немає свіжіших грибів, ніж ті, які ви збираєте самі в лісі і переробляєте вдома. Однак, якщо вам не пощастить з прогулянкою в лісі, ви також можете користуватися товарами супермаркету з серпня. Наскільки він свіжий, однак не зрозуміти: лисички в супермаркеті походять із с Зазвичай із східноєвропейських країн, таких як Білорусь чи Молдова, і тому їм попереду довгий шлях себе. Тому їх слід використати якомога швидше і не консервувати.
також читати
- Висушіть зайві лисички для зберігання
- Вирощуйте лисички самі з великим терпінням
- Як правильно чистити лисички
Три кращі способи збереження лисичок
Існує безліч способів консервування лисичок окремо або з іншими грибами та/або овочами. Рецепт маринування французької квасолі з лисичками та цибулею, наприклад, цілком класичний. Нашим прабабусям теж було знайоме варіння в солоній воді. Але ось примітка щодо збереження грибів: гриби дуже швидко псуються, і ви теж не слід ризикувати харчовим отруєнням, не дотримуючись гігієни під час консервування повага, високо оцінюйте! Крім того, оскільки гриби гнилі важко помітити за допомогою такого способу консервування, будьте обережні з цим Шум при відкриванні скла з гвинтовою кришкою: воно повинно чутно тріснути, інакше було протікає!
Заморозити лисички
Перед Заморозити ви повинні отримати обрізаний і де це необхідно вимитий Лисички бланшувати в киплячій підсоленій воді кілька хвилин. Найкраще додати трохи лимонного соку, це зніме гіркоту лисичок. Нарешті, бланшовані гриби порційно засипте в пакети для заморозки або герметично закриті пластикові банки і заморозьте їх при температурі не менше мінус 18 °C. Збережені таким чином гриби зберігаються близько року.
Сухі лисички
Лисички чудово сушити в духовці: помістіть їх очищений (але не миті!) Гриби поруч на деко, застелене папером для випічки. Менші екземпляри можна залишити цілими або розрізати навпіл, тільки більші нарізати тонкими скибочками. Сушіть гриби при температурі близько 50 ° C не менше п'яти годин. Затисніть дерев’яну ложку між дверцятами духовки та духовкою, щоб волога могла виходити.
Замаринуйте лисички
Лисички також можна замаринувати в кислому розчині оцту. Для цього спочатку бланшуйте сирі гриби і заповніть їх зеленню і спеціями на ваш вибір в чистих банках з гвинтовими кришками. Наповніть склянки лише наполовину, а потім заповніть їх гарячим розчином оцту і води (співвідношення 50:50). Щільно закрутіть банки і відразу ж переверніть їх догори дном на кілька годин.
Поради
Також дуже смачними виходять домашні равіолі або тортелліні з начинкою з лисичок. Ви також можете заморозити їх і приготувати, якщо це необхідно - наприклад, якщо гості несподівано прийдуть.