Для обробки підходять такі методи:
- ручна робота: як підготовчий захід
- кавомолка: для дрібнозернистого порошку спецій
- Муліне: як зручна та ефективна альтернатива
також читати
- Сушка насіння чилі - інструкція та практичні поради
- Більше буття, ніж зовнішній вигляд - квіти чилі та їх функції
- Три гарячі поради, як зберегти перець чилі
ручна робота
Найпростіший спосіб приготувати нарізаний сушений перець чилі - покришити його пальцями. Щоб це працювало добре, фрукти повинні бути достатньо сухими. Залишкова волога в м’якоті забезпечує щільну консистенцію. Недоліком цього варіанту обробки є те, що гострота прилипає до шкіри. Ретельно вимийте руки або надіньте рукавички. Як варіант, покладіть свіжосушені стручки в пакет для заморозки і подрібніть їх молотком.
кавомолка
Як електричні, так і ручні моделі добре підходять для подрібнення осіннього врожаю та отримання дрібного зерна. З електричними млинами ви можете встановити ступінь помелу одним натисканням кнопки. Їх можна легко і ретельно очистити після обробки. Кривошипні моделі з ручним приводом вимагають регулювання шліфувального гвинта. Ви не повинні потім обробляти в цих млинках будь-які інші спеції або каву, оскільки тепло буде прилипати до деревини.
Муліне
Для подрібнення в міні-млині, який працює за допомогою ріжучих ножів, стручки повинні бути оптимально висушені і шелестять. Уникайте проміжного зберігання, оскільки це поверне перець чилі назад у вологу і більше не підходить для цього варіанту обробки. Подрібнювач перетирає вологу м’якоть в кашку.
метод
Для отримання дрібнозернистого результату можна видалити ядра перед тим, як пересипати їх у м’ясорубку. Використовуйте кілька кроків при подрібненні та регулярно просівайте дрібний матеріал. Це запобіжить розжаренню порошку чилі.
Кухонні машини, ручні блендери та ступки
Кожен пристрій має різні властивості. Не кожна машина підходить для приготування порошку чилі. Деякі кулінари-аматори повідомляють про хороший досвід використання таких продуктів, як Magic Maxx. Блендери, ступки та кухонні комбайни в основному отримують м’якувату масу чилі, яку також можна використовувати для приправи. Висушені від пилу стручки також можна переробляти на пластівці.
