Рецепти молока і кисло-солодких огірків

Мариновані огірки

Оскільки овочі не нагріваються, всі цінні поживні речовини зберігаються під час бродіння.

Інгредієнти:

• 2 зміїних огірка
• 1 л води
• 40 г морської солі

Крім того, потрібні окуляри з кришкою, що загвинчується, прополоскані дуже гарячими. Щоб овочі не спливли, їх слід обважити каменем або дерев’яним диском.

Приготування:

• Огірок ретельно вимити, розрізати на четвертинки і нарізати смужками довжиною близько десяти сантиметрів.
• Щільно розкладіть їх у склянках.
• Розчиніть у воді сіль і залийте бульйоном огірок. Зверху залиште двосантиметрову облямівку.
• Щоб овочі не спливли, покладіть щось, щоб їх обважити, і закрийте банку.
• Дати постояти при кімнатній температурі. Через кілька днів в огірковій банкі з’являються маленькі бульбашки, а розсіл стає молочним.
• Потім поставте банку в холодильник і дайте огіркам бродити не менше двох тижнів.

Кисло-солодкі мариновані огірки

Інгредієнти на 4 склянки:

• 2 зміїних огірка
• 300 мл білого винного оцту
• 300 мл води
• 2 цибулини
• 6 столових ложок цукру
• 2 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка перцю горошком

Додатково за бажанням: насіння гірчиці, перець чилі, лаврове листя, запашний перець, ягоди ялівцю, часник

підготовка

• Спочатку стерилізуємо банки в киплячій воді протягом десяти хвилин.
• Огірок помити і нарізати невеликими шматочками.
• Цибулю почистити і нарізати кільцями.
• Доведіть воду і оцет до кипіння. Додайте цукор, сіль і спеції і дайте всьому постояти кілька хвилин.
• Тим часом у підготовлені ємності щільно розкладіть шарами огірки змія.
• Долийте киплячий бульйон. Овочі повинні бути повністю покриті, залишивши зверху два сантиметри шириною.
• Відразу щільно закрутіть і переверніть догори дном.
• Після охолодження зберігати в прохолодному і темному місці.