Основне правило зберігання овочів
Кожен вид овочів найбільш комфортно себе почуває в кліматі, в якому він був вирощений. Це означає, що теплолюбні овочі, такі як перець або баклажани, краще зберігаються при кімнатній температурі, ніж в холодильнику. Картопля і капуста люблять прохолодне і темне, тому вони в надійних руках у погребі. Ви можете сміливо ставити салати або спаржу в холодильник, щоб досягти максимально тривалого терміну зберігання.
також читати
- Зберігайте хліб оптимально – завтра він буде смачним
- Зберігайте огірки правильно – там, де зелені овочі почуваються добре
- Зберігання брокколі - так ви правильно зберігаєте багаті вітамінами овочі
Овочі, які добре зберігаються в холодильнику
Овочі, які витримують низькі температури і не піддаються впливу високої вологості, належать до холодильника. Холодильник – правильне місце, особливо для короткочасного зберігання різних видів овочів. Овочі з високим вмістом води, однак, погано переносять холод і втрачають свої смакові якості в холодильнику.
Холодильник - найкраще місце для зберігання:
- Листові овочі (салати, шпинат, мангольд)
- горох
- Кукурудза
- артишоки
- цибуля-порей
- гриби
- спаржа
Овочі, для яких ідеально підходить льох для зберігання
Особливо бульбові овочі можна добре зберігати в прохолодному погребі. Овочі в погребі більш повітряні, ніж у ящику для овочів, тому вони менш схильні до цвілі. Крохмалисті овочі, особливо картопля, люблять охолоджену, але не холодну, оскільки в іншому випадку вони перетворюють свій крохмаль на цукор і мають неприємний смак.
У погребі можна легко зберігати такі сорти:
- селера
- Кольрабі
- картопля
- Гарбузи
- Солодка картопля
- Овочі капусти (підвішені догори дном на неушкоджену ніжку)
- Коренеплоди (в ящиках з вологим піском)
Овочі, які переносять кімнатну температуру
Повітряне зберігання при помірних температурах підходить для багатьох видів овочів, які влітку мають високий сезон і мають високий вміст води. Коли холодно, вони втрачають свій аромат. Зберігаючи його на кухні, важливо мати затінене місце без впливу тепла, наприклад, не біля вікна чи біля електроприладів. Овочі, які зберігаються при кімнатній температурі, слід скоро їсти, оскільки вони мають менший термін зберігання, ніж сорти, які зберігаються в холодильнику.
При кімнатній температурі можна зберігати наступні сорти:
- Баклажани
- цукіні
- помідори
- паприка
- огірок
- авокадо
- Зелена квасоля
Садовий журнал свіжості-ABC
Як правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони якомога довше залишалися свіжими?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- як безкоштовний файл PDF роздрукувати самостійно