Сімейство перцевих велике
паприка
- відноситься до роду рослин стручкового перцю
- це загальний термін для багатьох різних видів овочів
- доступний в різних кольорах (часто помаранчевий, жовтий, червоний або зелений)
- їх плоди належать до ягід
- родом з Америки
Гострий перець
- Доступний у багатьох смаках (від солодкого, до солоного до гострого)
- підходить для сушіння, начинки або смаження
- має прізвисько «Пряна паприка»
- часто плутають з чилі
- чим менше, тим гостріше
Пепероні є підвидом болгарського перцю
І зростання рослини, і його плоди дуже схожі у гострого перцю і паприки. За ступенем їх спорідненості це теж не дивно. Якщо бути точним, назва паприка є загальним терміном для овоча. Гострий перець є одним із багатьох підвидів. Перець чилі та халапеньо – інші сорти родини болгарських перців. Навіть навчені кухарі іноді плутають окремі типи. В основному це пов’язано з тим, що кожен вид овоча з роду паприки містить капсаїцин, речовину, яка відповідає за типову пікантність. Залежно від концентрації, різні види перцю відрізняються, причому гострий перець є одним із м’яких фруктів. Тому різниця між паприкою та гострим перцем більше кулінарна, ніж ботанічна. Підрозділ йде ще далі. Гострий перець також має різні види, які відрізняються за розміром, кольором і смаком. Сьогодні угорська паприка, яка через вирощування майже не містить капсаїцину, у багатьох людей асоціюється з назвою. На відміну від подовженого загостреного стручка пепероні, його плід має цибулину форму. Цю класичну породу італійці називають гострим перцем.
також читати
- Самостійно витягнути перець легко
- Ось так можна висушити і подрібнити перець
- Так можна сушити, подрібнювати і консервувати перець
