Зберігання картоплі без льоху

Які умови зберігання любить картопля?

Картопля оптимально зберігається в темному приміщенні з прохолодною температурою, в якому не може накопичуватися волога. Там картоплю найкраще зберігати в джутових мішках або дерев’яних ящиках, оскільки в них може циркулювати повітря.

Чому…

• … темно? Коли картопля зберігається в контакті зі світлом, вона утворює токсичну речовину соланін. Розпізнати уражену картоплю можна за зеленим кольором. Зелені частини картоплі не можна вживати в їжу.
• ... круто? Якщо температура занадто висока, картопля швидко почне зморщуватися, оскільки втрачає багато вологи. Вони також проростають. Занадто холодний варіант також не підходить: при температурі нижче 4 ° C бульби перетворюють крохмаль на цукор, що призводить до неприємно солодкого смаку. Ідеальна температура для зберігання картоплі – від 4 °C до 10 °C.
• ... сухий і добре вентильований? Якщо вологість занадто висока або якщо картопля зберігається на вологій підлозі підвалу, вона почне пліснявіти. Після збору їх необхідно добре просушити перед зберіганням. Хороша вентиляція приміщення для зберігання та контейнерів для зберігання гарантує, що воно не стане занадто вологим.

Альтернативи зберігання в коморі

Перераховані вище умови панують у підвалах-сховищах, адже вони були майже в кожній хаті. Сьогодні, завдяки покращеній ізоляції, це стало рідкістю; До того ж мати власний погріб – це не само собою зрозуміло. Ви все ще можете запропонувати своїй картоплі хороші умови зберігання за допомогою наступних альтернатив:

Ідеальне технічне рішення: погрібний відсік в холодильнику

Деякі сучасні холодильники мають так званий підвал. Умови тут як у прохолодному погребі. Ви можете регулювати температуру відповідно до ваших потреб і тримати картоплю під рукою на кухні.

Ізольована коробка на балконі

Якщо у вас є балкон або тераса, ви можете зберігати картоплю у відкритому дерев’яному ящику. Щоб зменшити коливання температури і захистити від холоду взимку, набивайте багато соломи всередину покладіть картоплю зверху і знову накрийте її соломою, перш ніж відкрити ящик закрити.

Накрита в коморі

Не ідеально, але можливо: в неопалюваній коморі картопля збережеться кілька тижнів, якщо у вас є Мішковини(14,29 євро на Amazon *) або покривний папір для захисту від світла.

Холодильник: так чи ні?

Зберігати картоплю в холодильнику потрібно максимум недовго. З одного боку, бульби незабаром починають пліснявіти, тому що там відсутня циркуляція повітря. З іншого боку, легко може статися так, що температура в холодильнику занадто низька, і картопля втратить свій хороший смак.

В ідеалі купувати картоплю за потребою або збирайте врожай безпосередньо перед використанням, якщо дозволяє температура.