Збирання та зберігання часнику: наші поради

Збирати часник і правильно зберігати його не завжди легко. Ці поради та рекомендації допоможуть під час сушіння, зберігання та маринування часнику.

часник (Allium sativum) можна знайти майже на кожній кухні, і його можна легко виростити у власному саду. Щоб вирощування обіцяло успіх, важливий правильний збір і зберігання, щоб зберегти популярну «бульбу». У випадку з часником, зокрема, необхідна правильна процедура, щоб зубчики часнику залишалися свіжими, а аромат зберігався. Наступний посібник розроблено, щоб допомогти вам зробити все правильно під час збирання та зберігання часнику.

Збирати часник

Посадка часнику зазвичай проводиться восени і / або навесні. Тому терміни збору врожаю також різні: коли часник садять восени, збирання можна починати вже в липні. Навесні тримається на кілька тижнів довше, час збирання – з кінця літа до осені. На додаток до більш раннього врожаю, посадка зубчиків часнику восени також має ще одну перевагу: через більш тривалий період вирощування врожайність вища, ніж при зав’язуванні навесні.

На щастя, за листям рослина показує, коли настав потрібний час збору врожаю: її можна збирати, як тільки верхня третина рослини в’яне. Однак занадто довго чекати не варто, інакше «цибулина» розколеться на окремі зубчики часнику. Це означає, що його більше не можна підвішувати сушитися. Для збору часнику цілі рослини витягують із землі якомога обережніше. Пошкодження цибулини часнику зменшить термін її зберігання.

Сухий часник

Сушка часнику дуже важлива як перший крок до того, щоб пальці ніг стали міцними протягом більш тривалого періоду часу. Після збору врожаю, щойно вирощені рослини та цибулю кладуть на грядку сушитися на кілька днів – обов’язковою умовою, звичайно, є суха погода. Тоді варто повісити часник. Його можна зробити дуже міцним, заплетавши зелень кількох часникових рослин у косу і повісивши в прохолодне і темне місце. При виборі місця сушіння важливо забезпечити хорошу вентиляцію, інакше можливе зростання цвілі. Для сушіння часникових кісок, наприклад, якщо є хороша вентиляція, можна використовувати гараж або дах. Не варто мити часник після збору врожаю через цвіль!
Через один або максимум два місяці часник зазвичай достатньо просушений. Це можна розпізнати по зморшкуватій шкірі та паперовій консистенції листя.

Під час сушіння часнику слід мати на увазі такі поради:

• Сушать на грядці після збору врожаю
• Зелень заплітати разом з цибулею
• Повісьте в добре провітрюваному, тінистому і прохолодному місці
• Не мийте часник після збору врожаю!

Зберігання часнику: замочування, заморожування або при кімнатній температурі?

Після того як часник успішно просушений, важливо правильно зберігати ароматні «цибулини». Після висихання на косі можна легко вирізати з пучка цибулину часнику. Спочатку слід видалити кореневі волоски і кілька шарів шкіри. Існує безліч способів, за допомогою яких можна правильно зберігати часник і продовжити термін його зберігання. Для зберігання добре підходять наступні способи.

Зберігання при кімнатній температурі

Часник можна дуже добре зберігати від кількох тижнів до місяців при кімнатній температурі. Для цього підійде кошик або повітряна сумка. Слід уникати прямих сонячних променів, оскільки це збільшує передчасне вигнання зубчиків часнику. Під час зберігання також важлива хороша вентиляція, тому його ніколи не можна зберігати в закритому контейнері. Інакше є ризик утворення цвілі. Те ж саме стосується і зберігання в холодильнику: через вологу зубчики часнику швидко псуються, тому їх ні в якому разі не можна там зберігати. Це також призводить до того, що часник втрачає свій аромат.

При зберіганні при кімнатній температурі слід дотримуватися наступних інструкцій:

• Повітряне зберігання (напр. Б. Кошик або відкритий мішок)
• Без прямих сонячних променів
• Не в закритій тарі чи холодильнику!

Заморожування часнику: думки розходяться

Ще один спосіб консервування їжі – заморожування. Такий вид зберігання можливий і з часником. Для цього цибулини часнику або цілі, або зубчики подрібнюються, загортаються в плівку і поміщаються в морозилку. Недоліком такої техніки є те, що часник втрачає смакові якості, як і при зберіганні в холодильнику. Тим не менш, заморожування чудово підходить для людей, які не використовують багато часнику в приготуванні їжі.

Маринуйте часник

Популярний спосіб консервування часнику – замочування його в олії. За смаковими якостями найкраще для цього підійде оливкова олія. Для вставки спочатку очищають пальці, а потім разом з маслом виливають у чисту склянку. Пальці ніг повинні бути повністю покриті маслом. Крім того, пальці ніг можна попередньо розігріти в олії протягом декількох хвилин при 90 ° C. Потім банку щільно закривають і поміщають в холодильник або морозильну камеру.

Але будьте обережні: Зберігати їх у прохолодному середовищі дуже важливо, оскільки бактерія Clostridium botulinum утворюється при кімнатній температурі. Бактерії такого роду призводять до харчових отруєнь, тому необхідно забезпечити необхідне охолодження!

Маринування часнику - це дитяча гра з такими порадами:

• Очистіть зубчики часнику
• Перелити в склянку разом з оливковою олією і закрити
• Зберігати в холодильнику або морозильній камері обов’язково, інакше є ризик отруєння!

Якщо ви не наїлися часнику, перегляньте цю статтю цікаві факти про часник.