Салат з ендивію: все про посадку, догляд і збір врожаю

Великою популярністю користується гіркий літній салат. Тут ми покажемо вам, що слід враховувати при посадці та збиранні ендивію.

Якщо ви все ще хочете насолоджуватися смачним салатом восени, салат з ендивію пізнього літа — ідеальний вибір. Економна рослина салату багата мінералами та вітамінами, і його можна вирощувати у власному саду без особливих зусиль. У цій статті пояснюється, як це працює і на що звернути увагу.

Ендівій (Цихорія ендівія) є різновидом роду цикорій (Цихорія) і належить до сімейства ромашкових (

айстрові). Вона близька з Цукровий хліб, Радиккіо і Цикорій пов’язана, що також видно в її трохи гіркої ноті. Однак гіркі речовини знаходяться у зовнішніх листках, а це означає, що серце ендивію на смак ніжне і м’яке. Щоб уникнути стрілянини та цвітіння, важливо, щоб під час вирощування ендівію була правильна температура та час.

Походження та властивості салату з ендивію

Пізній літній салат з роду цикорію культивується з давніх часів. Ендівій родом із Середземноморського регіону, але його все ще можна успішно вирощувати на висоті до 2000 метрів. Ендівій – це дворічні рослини, які вирощують лише як салат, як однорічні. У ході росту утворює не закриті головки салату, а велику плоску розетку з блідо-жовтим серцем. Під час цвітіння рослина досягає у висоту близько 70 сантиметрів.

Сорти салатів ендивій

В основному, ендівій зустрічається в двох різних формах: також як і кучеряво-листий Frisée називають, або називають гладким ендівій Ескаріол. Гладкий ендивій характеризується цільними, товстими листям, міцністю та хорошим терміном зберігання. Кучерявий ендівій, з іншого боку, має більш тонкий смак і характеризується кораловими згорнутими листям. Однак його не можна зберігати і він менш стійкий до холоду та вологи.

Ескаріол сорти ендивію гладкого:

• «Ескоріал Гельбер»: Міцний сорт, який також може переносити легкі заморозки; грубе листя жовто-зеленого кольору
• «Ескоріал Грін»: Сильні, зелені листя; слід відбілити; більш куленепробивний, ніж жовтий сорт
• «Breedblad Volhart Winter»: Тверді термостійкі головки з жовтим серцем

Сорти ендивію кучерявого листя Фрізе:

• «Frisée Tres fine Maraichere»: філігранне, ніжне листя; дуже чутливий до морозу
• 'Frisée Milady': значною мірою куленепробивний і не дуже гіркий; тонке, згорнуте листя
• «Мірна Фрізе»: Щільне листя і великі головки; переносить вологість і холод

Купити рослини ендивію

Ендівій можна купити як насіння, так і молоді рослини. Важливо, щоб молоді рослини виглядали міцними і здоровими. Перед тим, як їх висадити у відкритий грунт, у них також повинно бути від чотирьох до шести листків. Насіння і молодняк можна знайти в будівельних магазинах, розплідниках або в Інтернеті.

Примітка: Молоді рослини не можна стимулювати холодом, інакше у них не розвинеться розетка листя. Натомість вони ростуть і цвітуть.

Посадіть ендивій салат

Якщо умови на ділянці сприятливі, ендівій — це економна рослина, яку можна збирати через три місяці після посіву. Його пізній посів робить його придатним як наступна культура Кольрабі (Brassica oleracea вар. гонгилоди), горох (Pisum sativum), рано Червона капуста (Brassica oleracea вар. capitata f. rubra), Молода картопля(Solanum tuberosum) або цвітна капуста (Brassica oleracea вар. ботрит) підходить.

Правильне місце для салату з ендивію

Ендівій любить сонячні місця і багатий гумусом грунт без перезволоження. Салат найкраще росте при значенні pH від 6,5 до 7. Наші Органічний томатно-овочевий ґрунт Plantura для цього ідеально підходить, наприклад. Будучи середньоїдцем, ендивій потребує середовища, багатої поживними речовинами. Найкращий спосіб підготувати грунт до вирощування пояснюється в статті нижче.

Порада: Для уникнення захворювань сівозміни рекомендується трирічна перерва у вирощуванні інших рослин родини соняшникових. Лук-порей добре переноситься з ендівій (Allium porrum вар. porrum), фенхель (Foeniculum vulgare вар. азорикум) і Бобові (Phaseolus spp.).

Посіяти ендивій салат

Ендівій можна вирощувати в два різні періоди часу. Придатність для раннього або осіннього вирощування залежить від сорту.

посівний	посадка	врожай
Раннє вирощування	березень	квітень	червень
Осіннє вирощування	червень липень	Липень Серпень	вересень – листопад

Ендівій висівають в горщики в теплиці або на підвіконні. Для цього насіння закладають в глибину на один сантиметр і засипають землею. Температура від 16 до 20 градусів ідеальна для проростання, більш висока температура може призвести до пригнічення паростків. Можливий і прямий посів – але тоді потрібно звернути увагу на потрібний час, щоб молоді рослини не отримали холодний стимул. Починати прямий посів найкраще в кінці червня - початку липня.

Як сіяти салат з ендивію?

• Вирощування якомога раннє або осіннє
• Вирощують заздалегідь на підвіконні або в теплиці
• Глибина насіння: 1 см
• Температура проростання: 16 - 20 °С
• Можливий і прямий посів

Висадіть салат з ендивію

Молоді рослини, вирощені раніше, можна висадити через три-чотири тижні на відстань 30 сантиметрів. У разі ранніх термінів посадки, а це ще квітень-травень, має сенс накрити рослини флісом або перфорованою плівкою. Міжряддя має становити 35 сантиметрів. У ході вегетації ендівій утворює щільні головки, які продовжують змикатися. Через три місяці салат готовий до збору. Оскільки під час збору врожаю може стати холодніше, варто частіше дивитися на термометр. Салат без проблем переживе пару прохолодних ночей, якщо він опуститься нижче точки замерзання, його, однак, потрібно накрити шерстю або, по можливості, зібрати.

Як садять салат ендивій?

• Молоді рослини пересаджують через 3-4 тижні
• Відстань між рослинами: 30 см
• Відстань між рядами: 35 см
• Готовий до збору через 3 місяці
• Захист від замерзання при температурах близько точки замерзання

Уникайте відстрілу ендівії

До цвітіння ендивію стимулюють довгі дні та низькі температури. Якщо молода рослина відчуває температуру нижче 17 ° C, вона необоротно стимулюється, тому літній салат не слід сіяти занадто рано. Тривалість дня має порівняно менший вплив.

Щоб ендивій не стріляв і не цвів, необхідно дотримуватися наступного:

• Виберіть стійкі до болтів сорти ('Frisée Milady', "Ерос", 'грубий', «Джолі»)
• Дотримуйтеся термінів посіву
• Уникайте холодового подразнення у молодих рослин

порада: Що за Постріл салату Що з цим можна зробити і чи їстівний салат все-таки їстівний, ми підсумували в спеціальній статті.

Салат з відбілювачем ендивію

За два тижні до збору врожаю все ще можна відбілити салат. Для цього зовнішнє листя рослини зв’язують разом, щоб сонце більше не могло потрапити до внутрішніх листків і відповідно смак був менш гірким. Такого ж ефекту можна досягти, поставивши на салат відро. Перед відбілюванням важливо переконатися, що листя висохли, інакше вони можуть загнити. Багато нових сортів або бідніші на гіркі речовини, або самі відбілюють, захищаючи серце від сонця щільно прилягаючими приквітками. На жаль, у сортів часто виникають проблеми з дефіцитом кальцію.

Підтримуйте салат з ендивії: правильно поливайте і удобрюйте

Щоб забезпечити рослину достатньою кількістю поживних речовин, важливо на ранній стадії внести в грядки компост. Ендівії погано переносять свіжі органічні добрива. Органічні добрива, подібні до нас, в першу чергу є хорошим вибором Органічне добриво для томатів Plantura. Це забезпечує збалансоване співвідношення поживних речовин, без будь-яких непотрібних хімікатів і тваринної сировини, наприклад, боєнних відходів або тваринного посліду. Завдяки довготривалому ефекту добрива, ендівій ідеально забезпечується до трьох місяців до кінця садового сезону.

Ендівію потрібно багато кальцію. Дефіцит може викликати опік краю листя, внутрішній опік, гниль обідка або крайовий некроз. Дефіцит кальцію можна подолати шляхом внесення розчинного вапна, в першу чергу органічних добрив, і сприяння життя ґрунту. Дефіцит частіше зустрічається в погано провітрюваних теплицях з підвищеною вологістю. Магній також є важливою поживною речовиною для ендивію. Недолік цього стає помітним через жовті краї листя, які спочатку з’являються на старих листках.

Оскільки ендівій вирощують влітку, важливий регулярний полив, особливо на початковій фазі росту. Молоді рослини схильні до посухи, але при поливі слід бути обережним, щоб уникнути перезволоження. Коли сформуються листові розетки, полив можна скоротити, інакше листя може почати гнити.

Збільште ендивій салат

Якщо ви хочете виготовити власне насіння, вам слід залишити в саду особливо красиві рослини салату. Як і багато інших видів салату, ендивій — дворічна рослина, яка на другий рік починає стріляти, тобто рости у висоту, і цвісти. Цей процес викликається більш ніж 14-годинним перебуванням на сонці та впливом низьких температур. Якщо ви не хочете так довго чекати, ви можете посіяти ендівій навесні. Молоді рослини відчувають подразник холоду, який також змушує їх стріляти, а це означає, що рослина зацвітає в той же рік.

Переконайтеся, що обраний вами сорт не є так званим сортом F1. Сорти F1 є гібридами, а це означає, що сорт не стабільний за своїми властивостями і не може передати їх наступному поколінню. При розмноженні ендивія також важливо, щоб поблизу рослин не було дикорослих видів роду Цихорія розташовані. Тільки так можна забезпечити єдине розмноження сорту.

Збирати і зберігати ендивій салат

Залежно від вегетаційного періоду, салат можна збирати або з кінця червня, або з кінця вересня. Для цього ножем зріжте розетки трохи вище кореня. Після цього салат найкраще зберігати в овочевому відділенні холодильника. Він залишається там кілька днів, в ідеалі загорнутий у вологу тканину.

Інгредієнти та застосування салату з ендивію

Ендівій має терпкий і злегка гіркуватий смак і відомий нам переважно в сирому вигляді як салат. Особливо в поєднанні з солодкими заправками вони стають особливим смаком. Але є й інші варіанти використання на кухні, наприклад, у смузі, тушкованих стравах або в приготуванні як гарнір. Листові овочі особливо корисні завдяки гірким речовинам, таким як інтибін. Гіркі речовини стимулюють виділення жовчі і підтримують печінку в цьому процесі. Ендівій також багатий вітамінами А, В і С, а також калієм, фосфором і магнієм.

Ви віддаєте перевагу гірким овочам? Тоді ви також знайдете все тут Вирощування та догляд за цикорієм.