Квасоля: вирощування французької квасолі та квасолі

Квасоля не тільки багата білком, а тому особливо корисна. Вони смачні на смак, і виростити їх у власному саду легко за допомогою наших порад.

Навіть якщо підозрювати це не в чистому вигляді, а в квасолі (Phaseolus vulgaris) і вогняна квасоля (Phaseolus coccineus) представляють два різні види квасолі. Звичайну квасолю також називають зеленою квасолею, французькою квасолею або квасолею.

На додаток до квасолі, садова квасоля є одним із постачальників рослинного білка. Зерна квасолі містять в середньому 21% білка, перевершуючи квасолю до 30%. Тільки соєві боби перевищувати цей вміст білка. Тенденція до сої також, ймовірно, спричинила зниження споживання бобів у Німеччині. Але це не завжди має бути соєвий продукт із-за кордону. Бо садова квасоля дуже добре росте на місцевому городі. Можливо, також причина, чому цей вид квасолі був обраний Асоціацією зі збереження різноманітності сільськогосподарських культур як овоч року 2004 року.

Вирощувати квасолю

Квасоля любить сонячно і тепло. Також можна вибрати напівтінисті місця. Однак збирання врожаю відбувається пізніше, що може бути проблемою, якщо ви хочете вирощувати квасолю як попередню культуру. Якщо посіяти квасолю рано, то влітку після збору врожаю можна посадити більше овочів. Цей овоч повинен бути придатним як вторинна культура. Великою перевагою квасолі як попередньої культури є те, що вона зв’язує азот повітря в області коренів. Точніше, це роблять бактерії, з якими квасоля, як і інші так звані бобові, живуть у симбіозі.

Грунт повинна бути пухка і багата гумусом. Наша плантура без торфу особливо підходить для вирощування квасолі Органічний овочевий і томатний ґрунт. Це забезпечує оптимальне надходження поживних речовин. В результаті квасоля більше не потребує удобрення. Регулярний полив у посушливі весняні дні набагато важливіше.

Найкраще сіяти квасолю з середини травня. Молоді рослини не переносять заморозків. Якщо ви хочете вирощувати квасолю як попередню культуру в Німеччині, рослини слід вирощувати на власному підвіконні. Незалежно від того, в якому з двох випадків зерна встромляються в землю на 5 см. Якщо рослини вже мають висоту 10-15 см і вже знаходяться в полі, навколо рослин можна насипати трохи ґрунту. Волога краще зберігається в ґрунті і, перш за все, рослини набувають стійкості. З такого розміру квасолі також потребують допомоги для лазіння. Їх можна купити або зробити самостійно з пагонів бамбука або фундука. Потреба в одному Допоміжний засіб для лазіння робить вирощування квасолі більш складним, ніж французької квасолі, яка процвітає без додаткової допомоги.

Сорти фасолі

У випадку з квасолею габітус використовується для звуження сортів. (В) детерміновані боби в народі відомі як кущові боби, оскільки вони демонструють обмежений ріст. Типи, що швидко ростуть, від слабкого до сильного скручування зазвичай називаються квасолею. На технічному жаргоні, філе квасолі (м’ясні стручки, які можна їсти), ядро ​​квасолі (насіння висушені до подальшої обробки) і квасоля цибуля, яка підходить для перших двох видів використання прийти.

Повний огляд особистості Сорти фасолі Ви знайдете тут.

Французькі сорти квасолі

• аметист: стручки фіолетового кольору, безструнні та продуктивні; компактний ріст дозволяє вирощувати на балконі.
• Гірське золото: французька квасоля з жовтим стручком без ниток; Перевірений сорт з гарним ароматом і компактною звичкою.
• Bluevetta: фіолетово-чорні стручки; інтенсивно гарний смак.
• Borlotto (россо): помітно червоні та білі крапчасті стручки з червоно-коричневими серцевиною; добре підходить для сушіння; пізньостиглий.
• Борлотто Ді Віджевано: дуже врожайний сорт; крапчастий кремово-червоний; безрізьбовий.
• Крихкий віск: ранньостиглий, світло-жовтий сорт зі світло-чорними крапчастими ядрами; хороший смак.
• Коричневий голландський: винятковий сорт із зеленими стручками та кавово-коричневими кісточками.
• Густий віск: золотисто-жовтий сорт без ниток зі світлими кісточками.
• Фіолетовий Teepee: темно-фіолетовий і безструнковий різновид; дуже ароматний; Ароматичні стручки довжиною 15 см.
• Швидкий: дуже скоростиглий сорт квасолі з насичено-зеленими стручками; хороша стійкість до слідів опіків і жиру.

Квасоля бігуна–сортів

• Блаухільда: темно-фіолетові боби без ниток з дуже ароматним смаком; міцний ріст і стійкість до різних захворювань.
• Анелліно Джалло: пізньостиглий, італійський сорт із золотисто-жовтими стручками та червоними кісточками з дрібними білими цяточками; Візуально дуже помітно, так як рукав чітко вигнутий (частково напівкруглий).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: італійський сорт з вогненно-червоними і злегка крапчастими стручками; насіння кремового кольору з червоними вкрапленнями.
• Єва: скоростигла квасоля з зеленими стручками з дуже довгими стручками (до 30 см); високоврожайний і дуже ароматний.
• Голдмарі: одна з перших жовтострубкових бобів; безструнні та м’ясисті з гарним ароматом; потужне зростання.
• Бекон Момбахер: скоростиглий і багатоплідний сорт із зеленими стручками; класика, яка зарекомендувала себе.
• Королева Неккар: традиційний і дуже врожайний сорт з ніжною консистенцією і хорошим смаком; світло-зелені, дуже довгі стручки; міцний і стійкий до вірусу мозаїки.
• Смеральдо: квасоля з дуже довгими і дуже широкими стручками; світло-зелений; скоростиглий і дуже гарного смаку.

Збирання та зберігання квасолі

Залежно від посіву, місця розташування та кліматичної зони боби можна збирати у відкритому грунті з кінця червня, пізні сорти – до жовтня. Якщо ви хочете заощадити себе на пошуках при зборі врожаю, слід вибирати сорти, які утворюють стручки над листям. Це означає, що ви можете швидко побачити, які стручки готові до збору врожаю, і їх легше зібрати. Чим раніше ви збираєте стручки, тим вони ніжніші. Особливо з сортів, які не є безнитковими, ви повинні збирати їх, поки вони ще м’які і не мають нитки. Це також сприяє утворенню оновлених плодів.

Стручки можна зберігати в холодильнику кілька днів. Якщо ви збираєте більше, ніж можете використати, надлишки стручків також можна добре заморозити. Деякі вважають за краще замочувати стручки в кислої воді. Однак, на нашу думку, це занадто розбавляє тонкий смак квасолі. Ще один забутий спосіб – це сушка. Стручки мають триваліший термін зберігання і особливо добре їх можна використовувати для рагу та супів.

Інгредієнти та застосування квасолі на кухні

Ядра французької квасолі і квасолі містять багато білка. Крім того, стручки і ядра містять такі мінерали, як калій, кальцій, магній і залізо, а також ряд вітамінів (A, B, C, E) та амінокислот. Тому квасолю не варто варити або смажити занадто довго. Він також містить вуглеводи, деякі з яких не можуть бути розщеплені людиною. Ці полісахариди також можуть викликати газоутворення та здуття живота.

Взагалі боби не можна вживати в сирому вигляді, оскільки в такому стані вони малотоксичні. Ви або відварюєте стручки близько 10 хвилин в гарячій воді (трохи підсоліть!), Або обсмажуєте стручки в невеликій кількості води з жиром. Квасоля підходить до будь-яких страв: як гарнір до салатів, до ситних страв, таких як стейки на грилі, печеня чи в супах.

Поширені шкідники та хвороби квасолі

Вирощувати квасолю на власному городі – це дуже весело. Проте слід регулярно перевіряти рослини на наявність хвороб і шкідників.

Опіки та жирні плями з’являються у вигляді чорних або прозорих воскових/жирних плям на листі. Якщо грибкову інвазію неможливо стримати, уражену рослину слід утилізувати безпосередньо в залишкові відходи. Більше не слід садити квасолю на одному і тому ж місці протягом принаймні трьох-чотирьох років. Збудник може прожити в грунті кілька років і спровокувати нову інфекцію.

бобова муха (Phorbia platura) відкладає яйця на рослини. Опариші вражають насіння і молоді сіянці, які в результаті мають значні проблеми з ростом. Інвазії можна добре запобігти. По-перше, не слід вирощувати квасолю після попереднього вирощування шпинату або картоплі. Квасолю також не слід сіяти або висаджувати на щойно пригниту грунт. Загальновідомо, що запах гною приваблює мух – сюди ж відноситься і квасоля. Молоді рослини можна накрити захисною овочевою сіткою. Якщо ви віддаєте перевагу квасолі на підвіконні і спочатку садите на грядку більші рослини, зараження бобовою мухою малоймовірно. Інсектициди також можуть допомогти з інвазією. Проте, чи хочете ви використовувати ці пестициди у своєму домашньому саду, слід ретельно подумати.

Бобові також можуть страждати від вірусу мозаїки. Це переноситься, наприклад, попелиця, тому слід швидко діяти у разі зараження вошами або комахами. Уражені листя спочатку жовтіють. На більш запущеній стадії на листках з’являються відтінки від світлого до темно-зеленого. З вірусом не можна боротися безпосередньо. Або тягнуться до стійких, новіших сортів, або намагаються боротися з переносником (сисними комахами).

Іржу квасолі, грибкове захворювання, можна побачити на нижній стороні листка. Тут утворюються біло-жовтуваті пустули. Зараження посилюється, і зрештою уражені рослини втрачають листя. У деяких випадках також можна пропустити решітку квасолі на стручки. Загалом, квасоля бігунка страждає частіше, ніж французька квасоля. Після зараження засіб для лазіння слід або відкласти на кілька років, або продезінфікувати промисловим спиртом.