Посадка, догляд і використання Цукрового короваю

М’ясна капуста, також відома як цукровий батон, – це салат, який також без проблем можна виростити на власному городі. Тут можна дізнатися все про посів, догляд та збирання врожаю.

Якщо ви хочете поласувати хрустким салатом і взимку, ви можете виростити м’ясну капусту на своєму городі. Його ще називають Цукрова голова, але ця назва заснована на формі, а не на смаку. Як вирощувати, доглядати та збирати досить невибагливі зимові овочі, можна дізнатися тут.

М'ясна капуста: походження і властивості

М'ясна капуста (Cichorium intybus вар. foliosum) має багато назв: він відомий як цукровий батон, салат з цикорію або салат з цикорію. Більш відома назва «Цукрова голова» походить від візуальної подібності до конічної цукрової головки. З ботанічної точки зору, як і радиккіо, цикорій та інші їстівні садові цикорії, це культивована форма звичайного цикорію (цикорію), родом з Європи. Відноситься до сімейства соняшникових (Asteraceae).

М’ясна трава родом з Італії, Австрії, а також південної Франції та південної Швейцарії. Нині він також дуже популярний по всій Франції, Швейцарії та південній Німеччині. М’ясна капуста вирощується як для сільського господарства, так і на численних присадибних ділянках.

Подовжені головки мають довжину від 25 до 35 см, залежно від сорту, і утворюють овальні листя від матово-зеленого до світло-жовтого кольору. Подібно до інших видів цикорію, цукровий хліб також має трохи гіркий смак. Гіркота збільшується з віком рослин, але знову зменшується, коли Цукровий хліб піддається легким нічним заморозкам.

Різновиди цукрового батона

Популярні різновиди цукрового батона включають наступне:

• «Юпітер F1»: міцний, не дуже чутливий сорт; світло-зелене листя; продуктивний і придатний для зберігання; можливий ранній урожай з липня, можна збирати до вересня; злегка горіховий смак.
• «Nettuno TT»: Переносить легкі заморозки; компактний і швидко зростаючий; Збір врожаю можливий приблизно через 90 днів після посіву, як правило, з вересня по листопад; хрусткий, ароматний, злегка солодкуватий.
• "Вибір": Переносить морози до -4°С; можна садити трохи ближче інших сортів; пишно-зелене листя; Збір урожаю можливий з початку вересня до кінця листопада, в м’які роки навіть до грудня; легко зберігати; ароматний смак.

Посадка цукрового хліба: місце і порядок

Якщо ви хочете посадити цукровий хліб, вибираючи місце, вам слід враховувати, що воно має стрижневі коріння і майже не мають бічних коренів. Тому місця з глибоким ґрунтом важливі. Переважний перегнійний ґрунт на захищених і сонячних грядках, але цукрова голова невибаглива. Для нього підійде більшість хороших садових ґрунтів. Змішане вирощування можливе без проблем. Наприклад, підходять для цього горох (Pisum sativum), салат (Lactuca sativa), помідори (Solanum lycopersicum), Морква (Daucus carota) або Пастернак (Pastinaca sativa). Крім того, цукровий батон можна легко включити в сівозміну. Вирощування інших салатів, Кольрабі (Brassica oleracea вар. гонгилоди) або редька (Raphanus sativus вар. sativus) це хороша ідея. Рекомендується трирічна перерва у вирощуванні на тому ж місці, оскільки це запобіжить передачу хвороби.

З середини червня до середини липня можна сіяти Цукрову головку безпосередньо у відкритий грунт. Слід подбати про те, щоб між рослинами була відстань близько 30 см, а між рядками — близько 40 см. Ідеальною є густота посадки 10 рослин на квадратний метр. Якщо ви хочете зібрати цукровий батон раніше, ви можете попередньо проростити насіння з середини травня, а молоді рослини винести на грядку в червні. Оптимальна для пророщування температура проростання від 20 до 25 °С, час проростання близько восьми днів. Для вирощування використовують насіннєвий ґрунт, який має знижений вміст поживних речовин, що забезпечує більш щільну та стійку кореневу систему. Наші Компост з органічних трав і насіння Plantura ідеально підходить для посіву, а також виробляється екологічно і без торфу.

Через стрижневі корені необхідно відокремлювати ранні рослини. Розсаду цукрової батони потрібно оголити не раніше, ніж у них з’являться два листки, але не пізніше ніж через чотири тижні. Якщо цукровий батон не захистити від холоду, він дуже швидко стріляє.

Порада: Щоб мати можливість раннього збору врожаю, можна виносити насіння з середини березня. Потім їх висаджують з середини квітня і накривають подвійним шаром фольги і флісу. Це захищає від морозу і має парниковий ефект протягом дня. Через два тижні верхній шар можна знімати, ще через чотири тижні нижній – тоді вже середина травня. Збір врожаю можливий вже в середині червня.

Правильний догляд за м’ясною капустою

М’ясна капуста дуже невибаглива в період вегетації. Досить, якщо його регулярно заливати в сухі фази. Крім того, потрібно регулярно прополювати бур’яни, щоб м’ясні бур’яни не заростали. Подальші добрива не потрібні на добре забезпечених місцях, і немає необхідності обрізати рослину.
Залежно від сорту, м’ясна трава без проблем витримує морози до -6 °C, тому її можна збирати до кінця листопада. Однак у відкритому грунті рослина не зимостійка. В принципі, можлива зимівля в теплиці або під фольгою.

Збирати і зберігати цукровий батон

Сезон збору врожаю починається, як тільки головки відчують твердість. Цукровий батон можна відрізати близько до землі, при цьому можуть залишитися виступаючі нижні листки. Як уже згадувалося, цукровий батон — сезонний овоч, який, залежно від сорту, можна збирати з вересня, а іноді й до грудня.

На щастя, якщо зібрані головки не можна з’їсти відразу, їх можна без проблем зберігати. Тоді краще заготовити частину кореня і зрізати нижні виступаючі листя. Це означає, що цукровий батон довше залишається свіжим. Зберігати і вживати в прохолодному темному місці можна до середини лютого. Якщо цукровий батон викопати з усім корінням і покласти в ящик у погребі, заповненому вологою землею або вологим піском, можна зберігати його до наступної весни.

Використання та інгредієнти цукрового батона

Збережені овочі все ще можна їсти сирими навіть через кілька тижнів. Крім того, ви можете приготувати цукровий батон на пару, використовувати його як смаження або приготувати в духовці. Особливо смачною виходить овочева запіканка з цукрового батона з сирним гратеном.

Інгредієнти дуже схожі на цикорій. Цукровий батон багатий на калій, фолієву кислоту та цинк. Він містить вітаміни А, В і С, а також дуже низькокалорійний. Гіркість цукрового батона викликає гірка речовина лактукопікрин. Це стимулює діяльність підшлункової залози і жовчного міхура і тому чудово підходить для травлення.

Цукровий батон: хвороби і поширені шкідники

Під час свого розвитку цукровий батон може в основному залежати від попелиця постраждати. Кореневі воші салату також пошкоджують цукровий батон, атакуючи коріння рослин. Інвазію важко розпізнати через прихований у ґрунті спосіб життя; проте воші приваблюють мурах своїми виділеннями медової роси. Тому вони є хорошим показником зараження.

Крім шкідників, можуть виникнути і хвороби. Особливо, коли листя пошкоджуються сильним дощем або градом, грибки піддаються нападу. З Борошниста роса (Erysiphaceae) може атакувати рослини в посушливе літо, тоді як альтернаріоз (Альтернаріоз) поширюється вологою восени. Крім того, якщо рослини слабкі або були переудобрені, то Грибок сірої плісняви (Botrytis cinerea) стати проблемою.

Салат з цукрового батона – ідеальний овоч на зиму. Для літа ви можете знайти більше тут зелені, червоні та кольорові сорти салатуякі можна виростити у вашому саду.