Цитрон Лимон: королева лимонів

Італійці називають цедро лимон лимоном. Особливий вид лимона з Далекого Сходу стає все більш популярним у цій країні.

Особливо в зимові місяці ви можете придбати справжній скарб у спеціалізованих овочевих магазинів: королівський цитрон (Цитрусові ліки) - італійці також називають Cedro. Навіть якщо він не відразу викликає захоплення своєю вузлуватою шкіркою, інтенсивний запах і ароматний смак плодів розміром з долоню переконують. Звідки береться лимонний лимон і що ще він може запропонувати, дізнайтеся нижче.

Походження лимона / cedro

Вважається, що походження лимонних лимонів ведеться в Південно-Східній Азії або біля підніжжя Гімалаїв. Безсумнівним є те, що кедро є одним із найстаріших видів цитрусових, поряд з мандарином та помело. Плоди можна знайти в різних місцях в історичних записах: У працях автора Олександр Македонський відкрив Кедро під час завоювання Староперської імперії і категоризовані. Під час завоювання Єрусалиму лимонні лимони потрапили до Європи, а мігранти привезли посадковий матеріал до Іспанії та південної Європи. Пізніше частина мігрантів оселилася в Калабрії та на Сицилії, де донині знаходиться один з основних районів вирощування Седрі.

У буддизмі та іудаїзмі інтенсивно пахучим плодам надається ритуальне значення. У той час як євреї використовують бездоганні лимонні лимони як етрог на Свято Кучок, буддисти додають плід руки Будди до вівтарних жертв. У китайських звичаях цедро символізує здоров’я, щастя і задоволення, і його часто дарують на Новий рік.

Більше інформації про надзвичайний сорт лимона Рука Будди і їх використання можна знайти тут, у нашій спеціальній статті.

Властивості лимона / кедрова

Якщо вам подобається свіжий смак і запах лимонів, вам точно сподобається Cedro. Тому що не тільки квіти пахнуть інтенсивно, фруктово і свіжо, але й їх листя, деревина та плоди, які дозрівають взимку, які можуть залишатися на дереві тижнями. Подібно до квітів лаванди, плоди також використовуються як аромат для кімнати та в гардеробі.

Використання лимона / кедрова на кухні

У елітній гастрономії миску в основному використовують для приправи та прикраси різноманітних страв, але останнім часом м’якоть також використовується. Він оточений товстим шаром білого мезокарпію, так що частина м’якоті відносно керована.

Для Седрі-Карпаччо, який так популярний на півдні Італії, фрукти, які можуть важити до чотирьох кілограмів, ретельно вирощують і нарізають тонкими скибочками. Скибочки викладають на велику тарілку і поливають сіллю, перцем і якісною оливковою олією. Седрі-Карпаччо можна поєднувати з різними гарнірами, такими як радичіо, креветки або свиняче філе на грилі.

В іншій формі приготування скибочки кедро посипають сіллю і великою кількістю оливкової олії. Моцарелу з буйвола, загорнуту в лист седро, ставимо в духовку на кілька хвилин при температурі 220 ° C з активованою функцією гриль. Моцарелла з буйвола зігріває, а лист кедровина надає чудові аромати смаженого. Потім скибочку седро прикрашають моцарелою.

На додаток до того, що використовується як закуска і для ароматизації основних страв, цедро перетворюють на фантастичний лимонад на західному березі озера Гарда. Вирощування та переробка седрі має давні традиції в Сало. Саме тут виготовляють кедрату, відому своїм ароматом і освіжаючим смаком. Крім того, з лимона готують варення, лікер і, звичайно ж, лимонну цедру. Добуті аромати з шкірки кедрова також можна знайти в дорогих парфумах.

Якщо ви шукаєте більше виняткові цитрусові ви можете прочитати тут.