Збір врожаю мангольд: поради щодо часу збору та зберігання

Час збору мангольду може змінюватися в залежності від сорту. Показуємо, коли і як правильно збирати мангольд і що врахувати при його зберіганні.

Швейцарський мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris) вважається корисним і універсальним на кухні. Він також містить безліч корисних вітамінів і мінералів. Однак, якщо овочі не збираються і не зберігаються належним чином, цінні інгредієнти втрачаються. Щоб з вами цього не сталося, ця стаття розповість вам, коли найкраще збирати мангольд, як його правильно збирати і як зберігати смачні овочі.

Збір швейцарського мангольду

Що може бути приємніше, ніж мати можливість зібрати врожай своєї роботи після тривалого періоду турботи та уваги? Мангольд – невибагливий овоч, який можна легко виростити на власному городі. А при правильній техніці можна збирати мангольд все літо.

Коли і скільки часу можна збирати мангольд?

Мангольд можна збирати все літо до осені. Листя мангольди вже готові до збору через вісім-десять тижнів після посіву, і їх можна збирати з середини червня до кінця жовтня. Мангольду з довгою ручкою потрібно трохи більше часу, щоб бути готовим до збору: через десять-дванадцять тижнів після посіву його можна починати збирати. З кінця травня до кінця жовтня мангольд на стеблах дає свіжі, хрусткі листя і стебла.

Коли найкращий час збирати мангольд?

• Лист мангольди: термін дозрівання 8-10 тижнів; Збирають урожай з середини квітня до кінця жовтня
• Мангольд з довгою ручкою: термін дозрівання 10 - 12 тижнів; Збирають урожай з квітня до кінця жовтня

Порада: Якщо у вас є теплиця, ви також можете вирощувати там мангольд і збирати смачні овочі свіжими цілий рік.

Правильний порядок збирання мангольду

Мангольд з довгою ручкою, як випливає з назви, збирають за допомогою стебла. Для цього трохи вище кореня вручну обламують окремі листочки з черешком. Якщо залишити якомога менше, немає ризику, що залишки почнуть гнити. Окремі листочки також можна зрізати ножем, але тоді вони вже не відростуть, а відростуть знову навесні. Його збирають ззовні всередину, сердечко мангольду в середині слід залишити неушкодженим. Тоді знову і знову можуть утворюватися нові листки і збирати мангольд можна до осені. Якщо ви хочете зібрати мангольд лише один раз, ви можете зрізати всю рослину мангольду над землею.

Лист мангольду збирають так само, як і мангольд з довгими ручками. Або ви збираєте листя - залежно від ваших потреб - ззовні всередину, або зрізаєте все листя відразу над землею. Листя манголу продовжуватимуть рости, навіть якщо його повністю зрізали.

Як збирають мангольд?

• Мангольд на стеблах: збирають окремі листя з стеблом ззовні всередину
• Відламуйте або обріжте стебла трохи вище коренів
• Серце мангольду залиште недоторканим
• Як варіант, зріжте весь мангольд гострим ножем прямо над землею
• Лист манголи: також збирають ззовні всередину
• Або зріжте все листя ножем або ножицями трохи вище землі
• Рослина знову проростає і утворює нові листочки

Порада: Якщо листя мангольдового листа зібрати особливо рано, їх можна чудово використовувати як дитячий листовий салат.

Зберігайте мангольд і зробіть його міцним

На жаль, мангольд дуже важко зберігати. Тому бажано за один раз збирати лише стільки швейцарського мангольду, скільки ви можете використати. Свіжий мангольд можна зберігати свіжим в холодильнику до двох днів. Для цього загорніть листя мангольду у вологий рушник і помістіть в овочевий відсік холодильника. Важливо, щоб ні фрукти, ні помідори не зберігалися в одному відсіку, оскільки вони прискорюють дозрівання.

Як можна зберігати і зберігати мангольд?

• Вживайте якомога свіжим
• Загорніть у вологий кухонний рушник для зберігання
• Зберігати в овочевому відділенні холодильника
• Зберігати можна максимум 1-2 дні

Чи можна заморозити мангольд?

Так, мангольд можна заморозити. Це навіть дуже хороший спосіб зберегти листові овочі, наприклад, восени раніше Перші морози, весь мангольд збирають з городу, і не все можна свіжо обробити. Звичайно, ви також можете просто заморозити свіжий мангольд в сирому вигляді. Проте бажано попередньо бланшувати мангольд. Таким чином він зберігає свій колір і покращує його аромат. Спочатку вимийте мангольд і видаліть усі зів’ялі ділянки. Занадто великі листя ріжуть на дрібні шматочки. Потім мангольд поміщають на хвилину в киплячу воду, а потім листя в крижану воду. Потім бланшовані листя промокають кухонним рушником і поміщають у пакети для заморозки. Потім їх можна заморозити - якщо, звичайно, маркування - і зберігати до року.

Покрокова інструкція заморожування мангольду:

1. Ретельно вимийте мангольд, якщо необхідно розчавити
2. Бланшувати в киплячій воді хвилину
3. Вийміть з окропу і помістіть в крижану воду
4. Добре процідити
5. Залийте в пакети для заморозки
6. Заморожений мангольд можна зберігати до 12 місяців

Детальніше про здорову Швейцарський мангольд можна знайти тут.