Об’єктив: Від їжі для бідних людей до суперфуду

Сочевиця є однією з найдавніших культурних рослин. Ми повідомляємо про їхнє тріумфальне просування та майже забуті знання від вирощування до збирання врожаю у власному саду.

Об'єктив (Lens culinaris Медик) одного разу їхньої подорожі Європою. Як поживну і водночас вдячну культуру її швидко оцінили та закріпили наприклад, як вестфальське рагу або швабська сочевиця з шпетцле в наших традиційних стравах Кулінарні книги.

Проте на початку 1950-х років об’єктив майже повністю зник з наших полів і городів. Вони витіснили недорогий імпорт із-за кордону. Результат: втрата рідних сортів. Як і в кримінальній справі, близько 2006 року детектив, який любить об’єктив, вирушив на пошуки зниклих сортів. Він знайшов те, що шукав, у генбанку в Санкт-Петербурзі, Росія. З тих пір вирощування сочевиці в Німеччині знову стало попутним вітром, і дрібна універсальна бобова рослина знову зайняла своє місце.

Вирощувати сочевицю

На День Святого Якова та Пилипа (3 травня) хлібороб несе сочевицю на поле.
Завдяки більш холодостійким сортам садівникам більше не доведеться дотримуватися цього старого фермерського правила. Тим не менш, об’єктив любить теплі та сухі умови. З кінця березня його можна сіяти в дрібно розсипану грядку. Глибина закладення повинна бути макс. 3 см, відстань в ряду прибл. 8 см і між рядами прибл. 15 см. Вибираючи місце, важливо не вибирати ґрунт, який загрожує застою. Однак їх низькі потреби в поживних речовинах дозволяють вибирати місця, які в іншому випадку були менш продуктивними.

Як однорічна трав’яниста рослина витонченої форми, сочевиця росте (напів) прямостоячим або розлогим і має висоту від 15 см до 75 см. Подібно до квасолі, сочевиця не є стабільною культурою і потребує підтримки та підтримки вусиків. У присадибній ділянці зарекомендувала себе система огорож (рабиця 20 х 20 мм), на яку може знаходити опору лінза. Додаткової стійкості можна досягти за допомогою нитки, натягнутої між рядами лінз. Лінза зі своїми вусами може підтримувати себе на цьому. Інший варіант — вирощувати сочевицю в суміші з іншою рослиною. Можливі суміші сочевиці з горохом або гречкою. Однак при збиранні та розділенні суміші потрібно запастися терпінням!

Види сочевиці: різнокольоровий сорт

Багата білками, мінералами та вітамінами, сочевиця особливо цінна для вегетаріанської або веганської дієти. Будь то червоні, чорні, жовті, зелені, коричневі, мармурові, великі чи маленькі, плоскі чи круглі, різноманітність лінз здається незмірною. Два з втрачених і знову відкритих сортів з південної Німеччини - це малий і великий Späths Alblinse. Два світло-зелені сорти адаптовані до погодних умов Центральної Європи і є дуже перспективними.

У той час як маленький Späths Ablinse завдяки своєму ароматному смаку підходить для салатів із сочевиці, великий Alblinse переконує, коли справа доходить до приготування супових страв. Кольоровим контрастом для обох є маленька чорна лінза з дрібним насінням зі Швейцарії. Наприклад, страву з червоного далу можна створити з оригінального французького сорту Rosana. Великою популярністю користується також французька лінза DuPuy, зелено-блакитна мармурована лінза. З нами також можливо ваше вирощування.

Хвороби та шкідники

Сочевиця проста в догляді, вирощується за методом 3-Г: посіяли, подивилися, зібрали. Лікування хвороб та/або боротьба з шкідниками не потрібні.

Якщо відбувається червоно-фіолетове забарвлення листя, що в гіршому випадку призводить до загибелі всієї рослини, може бути зараження антракнозом (Colletotrichum truncatum) раніше. Лікувальні заходи проти грибкового захворювання неможливі. В якості профілактики слід стежити, щоб на одній грядці не вирощували квасолю, горох чи інші бобові протягом щонайменше 3 років. Вони забезпечують грибок середовищем для виживання.

Рекомендується бути обережними в садах поблизу лісу або з кроликами, які живуть у дикій природі. Маленькі рослини сочевиці - це задоволення для тварин! The чорна бобова воша (Aphis fabae) і зелена горошкова попелиця (Acyrthosiphon pisum) Викликати пошкодження листя.

Збирайте та зберігайте сочевицю

Сочевиця готова до збору врожаю, як тільки стручки «загримять або загримять». Тоді насіння має необхідний ступінь зрілості або вологість зерна <20%. Для збору врожаю рослини зрізають близько до землі секатором. Потім бажано помістити рослини в мішок з мішковини або подібний дихаючий мішок і обережно вибити стручки, постукуючи по мішку. Урожай можна відокремити від соломи за допомогою просіювання та потоку повітря (сушка феном). В середньому в кожному стручку знаходиться по 2 насіння.

Для того, щоб лінзи зберігалися довше, рекомендується їх подальше сушіння. Для цього насіння сочевиці розкладають на великій площі і сушать в сухому і теплому місці.

Використання лінз на кухні: