Карді: вирощування колючих овочів

Кардун (також званий карді) — це старий і особливо смачний вид овоча, який також процвітає в нашому кліматі. Особливо помітно цвітуть кардуни.

Осот не зовсім одна з улюблених рослин фермерів і садівників-любителів. Найбільше вони розглядаються як докучливий і колючий бур’ян. Однак до рослин, схожих на розторопші, відноситься також артишок, який так цінується в середземноморській кухні, а також карді. Карді (Cynara cardunculus вар. altilis), також званий кардун або овочевий артишок, є одним із родини ромашкових, включаючи артишок (Cynara cardunculus вар. сколімус) почув.

Колючий карді родом із Середземноморського регіону і досі в основному вирощується в цьому регіоні. Єгипет, Алжир, Туніс, Греція, Італія, Франція та Іспанія є одними з основних районів вирощування. Під час археологічних розкопок у гробницях фараонів були виявлені малюнки карді та артишоків. Таким чином, карді має бути однією з найдавніших культурних рослин людства.

Детальніше про їх походження ви можете дізнатися з нашої статті Карді: походження, походження та синоніми.

Карді або артишок: дрібниці роблять різницю

Оскільки обидва види овочів генетично тісно споріднені, ви повинні уважно подивитися, щоб побачити будь-які відмінності. Обидва різновиди можуть досягати у висоту до двох метрів і зазвичай колючі. Виняток становлять особливі породи без шипів. Поки розпускаються суцвіття артишоків можна вживати в їжу, потовщені стебла листя карді сідають на тарілку.

Надійний кардун: інсайдерська порада для садівника-хобі

Карді вирощують як овоч як однорічник. Багато любителів саду також віддають перевагу іншому багаторічній рослині для прикраси. На початку травня прямо у відкритий грунт висаджують 3-4 насінини на відстані 6 сантиметрів. Через чотири тижні після бутонізації залишають стояти тільки найбільш сильнорослі рослини. Насіння кардуна також можна виносити з кінця березня і виносити на вулицю з кінця травня. Ідеальними є глибокі, багаті поживними речовинами і злегка вологі ґрунти. На одну рослину можна очікувати площі в один квадратний метр.
Ви можете знайти докладні покрокові інструкції тут: Вирощування Cardy & Kardone: посів, догляд і час збору врожаю.

Сорти: чи може бути колючим?

Правда, зараз є безжалі Сорти кардунВтім, серед поціновувачів карди все одно перевагу віддають сортам з шипами через їх аромат. Зрештою, кожен любитель саду повинен сам вирішити, чи виправдовує це додаткові роботи, пов’язані з вирощуванням і збиранням врожаю.

• Кардон argente épineux de Plainpalais
• Арженте де Женев
• Centofogly
• Gobbo gigante di Romagna

Рання осінь: збираємо врожай

З вересня можна збирати смачні стебла кардуна довжиною до 80 см. Гурмани відбілюють стебла за кілька тижнів до збору врожаю, щоб зменшити кількість гірких речовин, які вони містять. Для цього рослину підв’язують і загортають в чорну фольгу або картон. Цей процес досить складний, тому рослини в сільськогосподарському вирощуванні зараз часто відбілюють у темному сховищі після збору врожаю.

Навіть при вирощуванні хобі кардун більше не можна відбілювати на відкритому повітрі з середини жовтня до кінця жовтня. Це можна виправити: рослину, включаючи земляну кулю, необхідно відбілити в прохолодному і темному погребі. Стебла кардуна можна зберігати від чотирьох до шести тижнів при хороших умовах зберігання.

Смак давньоєгипетського делікатесу

На жаль, ці чудові зимові овочі навряд чи можна знайти на місцевих ринках. Карді на смак трохи гіркуватий, схожий на артишок з відтінком горіхового смаку. Друзям артишоку, руколи, радичіо і цикорію припаде до душі відмінний смак кардуну. Спочатку ви ретельно очищаєте стебла, а потім — як у ревеню — волокниста шкірка щедро знімається. Стебла карді, нарізані на 4-8 сантиметрів, найкраще готувати на сковороді або в духовці.

Ми підготували для вас смачні рецепти цих чудових зимових овочів. Спробуйте в наступаючому садовому сезоні: ваші сусіди і ваше піднебіння будуть здивовані.

Як і ви, близькі родичі Посадка та догляд за артишоком, дізнайтеся з цієї статті.

Велика подяка працьовитим фотографам: Едсель Літтл, Леонора (Еллі) Енкінг, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti та Андреу Серра.