Свіжа зелень з городу заправляє страви вдвічі. Великий вплив на смак і аромат має час збору врожаю. Дізнайтеся, як правильно збирати трави тут.
Є кілька речей, які мають вирішальне значення для правильного збирання трав. Наприклад, час доби, погода та сезон мають значний вплив на інгредієнти. З іншого боку, спосіб збору врожаю відіграє важливу роль у тому, щоб ваші трави продовжували процвітати.
Коли найкраще збирати трави?
Найкраще смакує свіжозібрана зелень. На щастя, вічнозелені трави можна збирати цілий рік. Особливо в холодну пору року трохи свіжіше розмарину (Розмарин лікарський), шавлія (Шавлія) або чебрець (Тимус) бажане полегшення. Однак, оскільки ці трави перестали рости в зимові місяці, ви, звичайно, не повинні бути занадто суворими при збиранні і лише час від часу зрізати трохи свіжої зелені.
Навесні врожай стає більш врожайним. Тоді все починає проростати, і можна з чистою совістю як слід бити. Тепер можна збирати навіть літні зелені та однорічні трави. Найкраще для цього підходить час до цвітіння – саме тоді вміст аромату найвищий. З іншого боку, під час цвітіння рослина починає концентрувати всю свою енергію на цвітінні. Це також зменшує вміст аромату. Однак ви все ще можете зібрати багато трав, таких як чебрець або базилік, під час або після цвітіння. Тоді вони трохи менш ароматні, але все одно більш інтенсивні, ніж сушені трави. Однак деякі листяні трави, такі як петрушка або дикий часник, після цвітіння більше не слід обрізати, оскільки вони зберігають шкідливі для здоров’я речовини в клітинах.
Але час доби та погода також впливають на смак ваших трав. Особливо велику кількість ароматичних речовин мають рослини, які насолоджувалися багато сонця і мало води в останні кілька днів. Найінтенсивнішим смаком є трави, зібрані після низки сонячних днів. Для більшості з них вірно, що збирати їх потрібно вранці, як тільки висохне остання роса. Деякі припускають, що тяжіння місяця також впливає на інгредієнти трав, і тому збирають урожай за місячним календарем. Відповідно, збирати трави слід під час зростаючого місяця.
Але час збору врожаю не є єдиним вирішальним фактором для смаків і інгредієнтів. Перш за все, важливі погода і субстрат. А оскільки погоду змінити вже точно не можна, то слід приділити особливу увагу землі. Особливі трав’яні ґрунти, як у нас Компост з органічних трав і насіння від Plantura запропонуйте вашим травам оптимальні умови, щоб вони могли повністю розвинути свій аромат. Наші трави та насіння Plantura органічної якості є гуміновими та мають значення pH від кислотного до нейтрального діапазону – якраз для ваших трав. Крім того, земля є продуктом, особливо екологічно чистим у виробництві, оскільки повністю не містить торфу та є органічним. Ваші трави знайдуть ідеальні умови.
Правильний збір трав: інструкція
Термін «трава» дуже розширений. Під цим терміном узагальнено багато видів рослин. Тим не менш, деякі загальні правила збирання врожаю можна скласти:
- Для збирання врожаю завжди використовуйте чисті гострі інструменти, такі як ніж або ножиці. Тоді трави можуть швидко закрити рану і будуть менш сприйнятливі до патогенів.
- Для найбільшого вмісту аромату збирайте трави сонячним ранком.
- Найкраще смакують трави, які збирають до цвітіння. Деякі види, такі як Дикий часник (Allium ursinum) або петрушка (Petroselinum crispum ssp. crispum) навіть зберігають шкідливі речовини з моменту цвітіння.
- Вічнозелені трави ще можна збирати навіть взимку. Тоді досить нерішуче, бо в цю пору року вони перестали рости.
- Зрізають пагони здеревілих видів: збирають у розмарину (Розмарин лікарський), чебрець (Thymus vulgaris) і Co. Листя особливо ніжні. Крім того, рослини розгалужуються і покращують звичку росту.
- на базилік (Ocimum basilicum) завжди потрібно зрізати всю верхівку пагона. Це дозволяє рослині відновитися і знову прорости. При пікіровці окремих рослин рослина лисіє і слабшає. Також можна відстрочити цвітіння, закупорюючи пагони.
- У багатьох однорічних видів, таких як петрушка (Petroselinum crispum ssp. crispum) спочатку потрібно зібрати старе листя, щоб у рослини була достатньо здорової листової поверхні.
- цибуля цибуля (Allium schoenoprasum) можна строго відрізати знизу. Проростає свіжим і новим. Це також затримує цвітіння. До того, як рослина заселиться восени, можна повністю зібрати решту цибулі та заморозити на зиму.
- Квіти трав також зазвичай їстівні і їх можна збирати. Вони ідеально підходять як прикраса салатів і страв.
Якщо ви не просто хочете використовувати свої трави в свіжому вигляді, а й хочете запастися ними на зиму, то прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як використовувати свої трави. Сушка та консервування трав.
