Збір чорниці / чорниці: час збору та зберігання

Чорниця настільки смачна, що хочеться насолоджуватися нею цілий рік. Як правильно збирати, зберігати та сушити чорницю читайте тут.

Можливо, ви ще пам’ятаєте ці сині пальці й роти, коли збираєте соковиті Чорниця (Вакциніум) у рідколісся? Порівняно з плодами дикої чорниці (Vaccinium myrtillus) мають новіші породи культурної чорниці (Vaccinium corymbosum) м'якоть світлого кольору, тому вона більше не забарвлюється так сильно. Урожай культивованих сортів також набагато продуктивніший за рахунок більших плодів. Якщо ви хочете зібрати солодку чорницю самостійно, вам неодмінно варто виростити її у власному саду. Ми розповімо вам, як краще збирати чорницю і які способи консервування зарекомендували себе.

Збір чорниці / чорниці: коли вони дозрівають?

Стиглі чорниці можна розпізнати по темно-синій основі стебла. Розвиток плодів лохини займає від 70 до 100 днів, залежно від сорту. Через послідовну стиглість плодів їх доводиться збирати кілька разів протягом кількох тижнів. Перший урожай зазвичай приносить найбільші ягоди. Ті, хто садить ранні та пізні сорти, можуть навіть продовжити сезон лохини. Це означає, що збирати свіжу чорницю можна з початку липня по вересень. Залежно від сорту та стадії розвитку рослин можливий загальний урожай від 4 до 5 кг ягід з куща.

Збирайте чорницю правильно

Збирати чорницю слід, коли вона повністю дозріє, бо тільки тоді вона розвине свій повний аромат. Стиглі плоди повинні легко від’єднуватися від плодоніжки. Розгорніть окремі ягоди з винограду великим пальцем і ловіть їх відкритою рукою. Потім можна збирати ягоди в миску. Вони дуже чутливі до тиску, тому найкраще розділити урожай на кілька збірних посудин, щоб вони не були сильно роздавлені.

Порада: Особливо сильний колір має сік лісової чорниці. Чорний колір на губах і зубах можна дуже легко видалити за допомогою лимонного соку.

Зберігання та зберігання чорниці/чорниці

У холодильнику чорниця витримає всього близько тижня. Найкраще покласти свіжозібрану чорницю в герметичний контейнер і тільки промивати їх безпосередньо перед вживанням. Крім того, обов’язково слід перебрати ягоди з синцями і пліснявою, щоб уникнути псування інших фруктів. Через більш товсту шкірку культурна чорниця з саду зберігається трохи довше, ніж лісова лісова. Однак, якщо ви хочете, щоб ваш урожай зберігався довше, вам слід подумати, як зберегти здорову чорницю. Крім виробництва соку, сушіння та заморожування, зокрема, для збереження чорниці довели свою ефективність.

Сушка чорниці

В основному, ви можете розкласти чорницю, щоб сушити її на повітрі, якщо воно достатньо тепло і є достатній повітрообмін. Однак сушіння відбувається особливо швидко та ефективно в автоматичному дегідраторі або в духовці. Сушити повністю стиглі плоди можна в духовці при температурі 50 ° C. При вищій температурі ягоди висихають швидше, але багато вітамінів також втрачаються. Також переконайтеся, що волога може вийти, встромивши дерев’яну ложку в дверцята духовки. Процес сушіння може тривати від кількох годин до кількох днів, залежно від методу. Найкраще зберігати повністю висушену чорницю в герметичних банках.

Заморозити чорницю

Заморожування чорниці слід проводити якомога швидше після збору врожаю. Якщо це неможливо, ягоди також можна зберігати в холодильнику кілька днів, але вони повинні бути твердими для заморожування. Свіжі ягоди коротко промийте, добре обсушіть їх і обсушіть на паперовому рушнику. Щоб пізніше можна було краще порціонувати чорницю, ягоди бажано попередньо заморозити. Для цього їх викладають на деко або тарілку і ставлять на кілька годин в морозилку, щоб вони не злиплися. Щоб зберегти їх якомога менше місця, ви повинні пізніше перекласти заморожену чорницю в пакети для заморозки або пластикові контейнери. У замороженому вигляді чорниця може зберігатися до року, тому її можна переробляти поступово.

Чорниця: використовувати на кухні

Недарма чорницю називають місцевим «суперфудом». Корисна чорниця багата вітаміном С, залізом, кальцієм і калієм. Вони також містять антиоксидантні поліфеноли і травну клітковину. Крім свіжих ягід, свіжі ягоди також можна використовувати в молочних продуктах (молоко, йогурт, творог) для приготування коктейлів і десертів.

Сушену чорницю можна додати до мюслі або чайної суміші на сніданок. Для приготування компоту або соку можна використовувати як свіжу, так і заморожену чорницю. У поєднанні з іншими фруктами - напр Полуниця (Fragaria) - також можна приготувати солодкі джеми. На відміну від малина (Rubus idaeus) або ожина (Rubus fruticosus) чорниця також має дуже дрібні ядра, які часто сприймаються як не дуже дратівливі при жуванні. Тому не потрібно очищати фрукти від серцевини перед обробкою.

Друзі солодкої десертної кухні можуть спекти з блакитних фруктів смачні чорничні коржі (маленькі млинці), тістечка або пироги. Особливою популярністю користуються американські мафіни з чорницею, які також пропонують у багатьох кав’ярнях. Ті, хто віддає перевагу щось трохи міцніше, звичайно, можуть також використовувати чорницю для приготування фруктового вина, лікеру або бренді.

Якщо у вас є кілька спеціальних Сорти чорниці Якщо ви хочете вирощувати і збирати врожай, вам варто ознайомитися з нашим спеціальним сортом.