Заморожування та відварювання ревеню: ось як ви можете зробити його міцним

Ревінь можна легко зберегти, наприклад, заморозивши або відваривши. Ми зібрали для вас наші поради.

ревінь (Rheum rhabarbarum) на смак просто чудовий у багатьох варіаціях, а також його можна зробити довготривалим за допомогою кількох порад. Щойно зібрані стебла ревеню можна зберігати до тижня, але з віком їх стає все важче очищати. Загорнуті у вологі кухонні рушники і поміщені в холодильник, стебла ревеню можна зберігати навіть до двох тижнів. Тим не менш, бажано збирати лише стільки, скільки потрібно на даний момент. Це заощадить сили вашої рослини ревеню.

Порада професіонала: Обов’язково видаліть і без того отруйні листя ревеню. Якщо листя не видаляти, стебла ревеню без потреби втрачають воду і швидко стають млявими.

Консервація ревеню

Якщо ви коли-небудь втратите апетит до свіжого ревеню під час сезону ревеню, є також способи його зберегти. Ми зібрали все, що вам потрібно знати про заморожування та варіння ревеню, щоб ви могли насолоджуватися смачним урожаєм ревеню якомога довше. Наприкінці статті ми також поділимося з вами інформацією про щавлеву кислоту, що міститься в ревені.

Заморозити ревінь

Ревінь можна заморозити всього за кілька кроків. Ретельно промийте палички водою і очистіть ревінь. Потім палички бажано нарізати на менші шматочки і засипати їх у відповідну ємність для морозильної камери. Тож ви все ще можете зв’язатися зі своїм Урожай ревеню захоплення. Заморожені шматочки особливо підходять для подальшого приготування компоту або тортів. Однак, якщо для торта планується використовувати заморожений ревінь, ревінь спочатку потрібно повністю розморозити і злити воду.

Резюме про заморожування ревеню:

• Ревінь ретельно промийте
• Очистіть ревінь і наріжте шматочками
• Виберіть відповідну ємність для морозильної камери

Зменшіть кількість ревеню

Якщо ви не можете вчасно обробити свій ревінь або хочете зберегти його для подальшого задоволення, ви також можете зварити його. Компот або варення з ревеню особливо гарні в поєднанні з Полуниця або Малина відмінно.

Перед відварюванням ревінь помити і очистити від шкірки і нарізати скибочками шириною приблизно в сантиметр. Перед власне приготуванням ревінь потрібно бланшувати. Для цього помістіть його - залежно від розміру шматка - в киплячу воду максимум на 30 секунд, щоб зменшити вміст щавлевої кислоти. Ви не повинні використовувати цю воду під час наступного кип’ятіння. В основному, ревінь можна зварити двома способами: тільки у воді або як солодку альтернативу з цукром і без води. Для першого варіанту знадобиться три-чотири частини ревеню по відношенню до однієї частини води. Якщо ви віддаєте перевагу солодший варіант, посипте ревінь невеликою кількістю цукру і дайте настоятися півгодини. Це призведе до витікання соку і стане рідиною для приготування їжі.

В обох варіантах ви можете очистити ревінь під час приготування за допомогою імбиру, лимонного соку, ванілі або, наприклад, кориці, залежно від вашого смаку. Тепер ревінь готується лише до потрібної консистенції, що часто займає десять хвилин. Після закипання розливають у гарячі стерилізовані банки і щільно закривають. Поставте банки на кришки до повного охолодження. Приготований ревінь можна легко зберігати кілька місяців в темному місці. Відкриваючи банки, переконайтеся, що ви чуєте типовий тріск.

Короткий опис варіння ревеню:

• Ревінь помити і нарізати скибочками сантиметрової ширини
• Бланшувати шматочки ревеню в киплячій воді максимум 30 секунд
• Ви можете відварити ревінь у воді або в цукрі
• Якщо ви хочете зварити його тільки у воді, вам знадобиться три-чотири частини ревеню по відношенню до однієї частини води
• Щоб зменшити вміст ревеню в цукрі, посипте бланшовані шматочки невеликою кількістю цукру і дайте настоятися півгодини, щоб вийшла рідина.
• Відваріть ревінь до потрібної консистенції і розлийте по стерилізованим банкам, які накрийте кришками і дайте охолонути.
• Приготований ревінь в банці можна легко зберігати кілька місяців в темному місці

Важливо: Коли ревінь переробляється, необхідно стежити за тим, щоб ревінь не поміщали в алюмінієву тару, не кип’ятили і не накривали алюмінієвою фольгою. Кислота, що міститься в ревені, атакує алюміній і розчиняє небезпечні речовини!

Насолоджуйтесь ревенем правильно

Палички ревеню містять багато вітаміну С і мають чудовий смак у десертах, тортах, соках і джемах. Листя ревеню, з іншого боку, отруйні і їх не можна вживати.

Типовий наліт, який відчувається після вживання ревеню, є доказом щавлевої кислоти, що міститься в ревені. Це також у шпинат і Швейцарський мангольд Кислота, що міститься в ній, погіршує засвоєння заліза в організмі. Люди, які страждають від дефіциту заліза, не повинні їсти продукти, що містять ревінь, під час або відразу після інших прийомів їжі. Люди з подагрою, ревматизмом, артритом або захворюваннями нирок, як правило, повинні неохоче вживати продукти, що містять щавлеву кислоту. Щавлева кислота в ревені наполовину менша, якщо врахувати кілька порад:

• Людям з каменями в нирках або сечовому міхурі слід уникати ревеню
• Щавлева кислота все частіше зустрічається в листках і крайових шарах ревеню; Тому листя потрібно щедро видаляти; стебла ревеню також завжди слід очищати від шкірки
• Сорти ревеню, такі як Elmsblitz або Elmsjuwel, утворюють лише невелику кількість щавлевої кислоти, тому вони дуже популярні в приватних садах.
• Ревінь добре поєднується з молочними продуктами. бути з’їденим; кальцій, який він містить, зв’язується з щавлевою кислотою, утворюючи оксалат кальцію і пізніше виводиться з організму

Детальніше про Сорти ревеню з меншою кількістю щавлевої кислоти можна знайти в нашій спеціальній статті.