Селера: посадка, збирання та приготування здорових овочів

Особливо корисним вважається хрусткий варіант селери. Ми покажемо вам, як правильно садити і збирати селеру і як найкраще його підготувати.

Свіжі зелені палички та сильний пряний смак характеризують здорові овочі з Середземномор’я. Тим не менш, ви зустрічаєте його не так часто, як члени вашої родини морква (Daucus carota), пастернак (Pastinaca sativa) або фенхель (Foeniculum vulgare). Це слід змінити, тому що селера (Apium graveolensdulce) не тільки дуже смачний, але й насичений корисними інгредієнтами, такими як вітамін Е, провітамін А, калій, магній і кальцій. У той же час зелені овочі майже не калорійні і їх можна використовувати на кухні різними способами. При наявності трохи терпіння і належного догляду здорове стебло можна без проблем вирощувати в саду. У цій статті пояснюється, як це працює і на що звернути увагу.

Селера: характеристика і походження

Більшість з них знає типовий чистотіл (Апіумgraveolensrapaceum) із супових овочів. Разом зі своїми братами і сестрами нарізав селеру (Апіумgraveolensсекаліну) і селери, ці три сорти належать до типу справжньої селери (Apium graveolens). Всього існує близько 30 видів, що належать до роду Селера (Апіум), які в свою чергу є частиною сімейства зонтичних (Apiaceae) є. Навіть у Стародавньому Єгипті дика форма, яка походить із Середземноморського регіону, використовувалася приблизно між 1200 і 600 роками до нашої ери. Chr. використовувався як лікарська рослина, а також служив погребальним інвентарем. У Стародавній Греції листя рослини селери вплітали у вінок для переможця Немейських ігор, а римляни також використовували трав’янисту рослину з її інтенсивним ароматом. Відомі нам сорти чистотілу та вибіленої селери доступні лише з 17 століття. Відомо століття. Зараз існує дев’ять різних сортів. У Німеччині досі найпопулярнішим є селера.

Селера, також відомий як штамбовий, вибілений або паличковий, утворює невеликий бульба порівняно з чистотілом і має міцні, потовщені стебла листя. Вони можуть бути короткими, середніми або довгими, різного кольору. Трав’яниста рослина може виростати до метра у висоту і утворює подвійні золотисті суцвіття. Листя темно-зелене, поодиноко або двічі перисті.

Кращі сорти селери

Ви можете використовувати різні критерії, щоб підібрати потрібний сорт селери для вашого саду вирішите: Ви хочете, наприклад, зелені стебла або більш незвичайний колір бути? Чи є відповідний сорт стійким до хвороб і який урожай він приносить, також грає роль. І останнє, але не менш важливе, ви також можете вирішити, чи сорт самовідбілюється, чи його потрібно зібрати незадовго до збору врожаю, чи, наприклад, герметизувати світло за допомогою паперового пакета.

Наступні сорти вже зарекомендували себе в вирощуванні і відповідають найрізноманітнішим критеріям, так що для вашого саду точно знайдеться щось підходяще:

• «Толл Юта»: Темно-зелений сильнорослий селера з зеленими м’ясистими ребрами довжиною 25-30 см. Відмінні смакові якості, середньопізні терміни дозрівання, але не самовідбілюються.
• «Паличка м'яти перцевої»: Ефектний сорт з білими стеблами з рожевими смужками. Колір зберігається при варінні, сильний смак.
• «Конга»: Швидкозростаючий сорт, який підходить для весняного та літнього вирощування. Середньозелені, стебла довгі.
• "Танго": Початківець сорт, який можна вирощувати весь сезон. Стійкий до куль і серцевої гнилі.
• «Гіганте Дорато»: Велика рослина з твердими широкими ребрами, які стають золотисто-жовтими, коли рослина підбита. Сильний аромат нагадує любисток.

Купуйте селера: на що звернути увагу

Ви можете купити селеру як молоду рослину, так і насіння і виростити її самостійно. Придбати молоді рослини можна в розплідниках, садових центрах або в будівельних магазинах. Однак, оскільки селера не є одним із найпопулярніших овочів у Німеччині, вибір там може бути меншим. Наприклад, онлайн-компанія з доставки насіння поштою може стати хорошою адресою для великого вибору сортів. Якщо ви віддаєте перевагу робити це самостійно, потрібно трохи терпіння, оскільки від посіву до висадки на вулицю проходить вісім тижнів. Як вирощують молоді рослини, ви дізнаєтеся в наступних розділах.

Порада: Оскільки стебло селери від плямистості листя (Septoria apiicola), який передається через насіння, важливо купувати тільки міцні і здорові молоді рослини і висаджувати їх на вулицю. Купуючи насіння, слід також вибирати стійкі сорти.

Посадіть селера

Як тільки навесні мине небезпека заморозків, можна висаджувати в саду стебла селери. Але навіть без великого саду вирощування селери не становить проблеми, тому що зелені овочі без проблем можна вирощувати в горщиках або на грядках.

Коли садити селеру

Якщо ви самі віддаєте перевагу молодим рослинам, роботи починають вже в кінці лютого за умови достатньої кількості світла і Тепло доступне, оскільки палички селери є легкими зародками, температура від 18 до 20 ° C для оптимального проростання необхідний. Посів можна проводити на підвіконні або в теплиці. Для цього можна використовувати лоток для насіння, в якому насіння після посіву дуже злегка засипають піском або землею. Тоді настав час чекати. Перші сім’ядолі з’являться через два-три тижні. Тепер молоді рослини потрібно помістити трохи прохолодніше. Також стежте, щоб субстрат не був занадто вологим, щоб запобігти розвитку грибка. Коли у саджанця з’явиться друга справжня пара листків, його можна виколоти і розкласти на горщики. Приблизно з травня, коли мине небезпека заморозків, молоду селеру можна висаджувати у відкритий грунт.

Порада: Якщо ви пересаджуєте в горщики після пікіровки, непогано додати в субстрат трохи садового вапна, тому що, як і його дикий предок, культурна селера любить вапняні ґрунти.

Ідеальне місце для селери

Селера - це дуже споживаюча рослина, яка вважає за краще знаходитися в сонячних, захищених і багатих поживними речовинами місцях. Вони повинні бути суглинними і досить вологими, не викликаючи перезволоження. Піщані ґрунти з достатньою часткою гумусу також підійдуть при регулярному поливі. Крім того, завдяки своєму природному розташуванню поблизу узбережжя, зонтичні віддають перевагу солоним і вапняним ґрунтам. Ці природні умови ділянки можна змоделювати шляхом щомісячного поливу солоною водою. Для цього достатньо 5-10 грам кухонної солі без йоду розчинити в теплій воді, насипати в 10-літрову лійку і залити водою.

Якщо грунт не вапняна, то перед посадкою її можна дрібно розтерти Яєчна шкаралупа як добриво бути змішаним. Як варіант, можна працювати з чистою деревною золою або негашеним вапном. Однак не забувайте, що, незважаючи на перевагу селери для вапняних ґрунтів, значення pH не повинно перевищувати максимум 7,5.
Однак зауважте, що селера чутлива до дефіциту бору. Поживний мікроелемент більше не ефективний, особливо коли він сухий і відразу після вапнування поглинатися - тому не будуйте селеру на занадто сухих ділянках або на щойно вапнованих Поверхні.

Порада: Якщо ви шукаєте відповідних сусідів для селери, цибуля-порей і капуста особливо підходять. капуста (Капуста) особливо радий бути біля стебла селери, тому що його сильний запах не дає йому стати шкідником овочів Капустяний білокачанний метелик (Pieris rapae) від шиї.

Порядок вирощування селери

Перед тим, як селера виходить на вулицю після того, як молоді рослини виросли, ви можете заздалегідь дати молодим рослинам подихати свіжим повітрям. Так що шок рослини не такий великий. Після того як грунт добре розпушується, селеру можна висаджувати на рівні землі на відстані 15-20 сантиметрів. Палички селери мають високу потребу в калії. Оскільки він також має високу загальну потребу в поживних речовинах, посадка в багатий поживними речовинами, добре забезпечений калієм грунт схожий на нашу. Органічний томатно-овочевий ґрунт Plantura Ми рекомендуємо.

Міжряддя між рослинами становить цілих 50 сантиметрів, що пов’язано з тим, що хвороба плямистості листя септоріоз можна запобігти. Оскільки між близько розташованими рослинами утворюється більше вологи, а отже — середовище, в якому гриб може дуже добре поширюватися.

Порада: Щоб краще використовувати широку відстань між рядками, між стеблами селери салат бути посадженим. Це можна зібрати до того, як селера почне рости по-справжньому.

Догляд за селерою: все, що потрібно поливати і удобрювати

Щоб зберегти красиві, міцні стебла, важливо вжити деяких заходів по догляду. Перш за все, достатня підгодівля та полив є основним завданням для інтенсивного користувача. Для належного постачання поживними речовинами доцільно удобрювати рослину двічі під час її відстоювання. Один раз для посадки і знову влітку. Добрива на основі калію, такі як Органічне добриво для томатів Plantura бути використаним, що стабільно і без тваринних інгредієнтів забезпечує рослину збалансованим і довгостроковим постачанням.

Полив також слід проводити регулярно, так як селера любить досить вологий і має неглибокі корені. Важливо стежити, щоб не надто холодна вода виливалася прямо на землю, а не по всій рослині. Ці заходи можуть протидіяти зараженню хворобою листкової плямистості. Грядку також можна вкрити мульчею, наприклад, стрижкою газону, щоб забезпечити достатню кількість вологи. Таким чином, ґрунт втрачає менше вологи через випаровування, а органічний матеріал забезпечує їжу для мікроорганізмів. Якщо ви особливо любите свою селеру, ви також можете пити її раз на місяць, запиваючи солоною водою містить 5 - 10 грам солі на 10 літрів води, залийте її, відчуття ніби на узбережжі і таким чином дуже добре.

Ще одним важливим заходом обслуговування є хакерство. Землю потрібно регулярно рихлити мотикою, щоб видалити з селери бур’яни.

Селера: хвороби і шкідники

Навіть якщо селера вважається менш сприйнятливим, він не вбережений від хвороб і шкідників. Перш за все, хвороба плямистості листя, що передається насінням, септоріоз (Septoria apiicola) може призвести до проблем у дощові роки. Він проявляється великими коричневими, сірими або жовто-зеленуватими плямами, в яких можна побачити чорні контейнери для спор. Оскільки грибок передається з насінням, важливо висаджувати тільки міцні та здорові молоді рослини. В якості профілактики насіння з небезпечних джерел також можна обробити гарячою водою. Для цього насіння обробляють теплою водою 53 °С на 10 хвилин.

Муха селери (Acidia heraclei), а також полівки та равлики для овочів. Приблизно 5 мм велика селерова муха, яка любить триматися на зонтикових, відкладає яйця на нижній стороні листя. Потім з них вилуплюються ненажерливі опариші і поїдають широкі ходи в листках. Проти мухи допомагає щільно-сітка для захисту рослин або, як профілактика, змішане вирощування з рослинами капусти. Однак сітка також призводить до високої вологості на рослині, що в свою чергу Септоріоз просувається. Загалом, важливо зважити: якщо у вас є проблеми з плямистістю листя, то першочерговим завданням є те, щоб рослина та навколишнє середовище завжди висихали якомога швидше. Це підходить як Матеріал для мульчі замість вологих стрижок газону, наприклад, слід уникати, якщо це можливо, чорного покриття та проміжних насаджень або сіток. Однак якщо ваше місце розташування відкрите для вітру і висихання не викликає проблем, то варто використовувати сітки, натуральні мульчувальні матеріали та проміжні посадки.

Збирання селери: коли час?

Починаючи з червня ніжні стебла можна обрізати за потреби, і доки рослина не пошкоджена під землею, нові стебла завжди будуть рости. Однак до перших заморозків доводиться збирати все, оскільки чистотіл, на відміну від чистотілу, дуже чутливий до морозів. Для збору врожаю можна просто витягнути з землі всю рослину, включаючи коріння. Якщо ви посадили свою рослину в діжку, ви також можете занести її в будинок і перезимувати селеру при температурі від 10 до 20 ° C.

Порада: Деякі з нових сортів вже самовідбілюються. Однак якщо у вас немає сорту, що самовідбілюється, ви можете насипати рослину грунтом або загорнути в паперовий пакет за три тижні до збору врожаю. Недолік світла перериває утворення хлорофілу, і згодом палички на смак м’якше.

Зберігайте і заморожуйте селера

Селера найкраще стебла при температурі близько 0 ° C, тому холодильник є найкращим варіантом зберігання. При обережному поводженні він залишається там до чотирьох тижнів. Обов’язково уникайте точок тиску, інакше палички швидко стануть м’якими і більше не будуть свіжими та хрусткими. Якщо у вас більше селери, ніж ви можете використовувати, всю рослину можна загорнути у вологий грунт або пісок і зберігати в погребі.

порада: Як табір сусідів особливо цибуля-порей і хрін (Armoracia rusticana) підходить. Поруч з яблука, Груші або авокадо не повинні лежати на плодоніжках, оскільки селера чутлива до газу дозрівання етилену.

Ви також можете без проблем заморозити селеру. Його можна покласти в морозильну камеру як сирим, так і бланшованим. Для обох методів бажано заздалегідь видалити листя і коріння. Селера можна зберігати в сирому вигляді кілька місяців. Якщо його попередньо бланшували, він може залишатися в морозилці до року.

Приготуйте селера

Селера можна обробити за найкоротші терміни. Коріння обрізають, а стебла очищають під водою. Якщо зовнішні стебла трохи волокнисті, можна використовувати нитки, як в ревінь (Rheum rhabarbarum) ножем.

Чи їстівні овочі селери?

Чудовий смак селерових паличок може вдосконалити страви на вашій кухні різними способами. Листя, дрібно нарізане, чудово підходить до супів, соусів або до макаронних виробів, наприклад. Стебла можна нарізати часточками або кубиками і використовувати в різноманітних рецептах. Але ароматична рослина також ріже прекрасну фігуру в сирому вигляді. З смачним соусом палички можуть служити, наприклад, невеликим перекусом між прийомами їжі, або вони йдуть у соковижималку, де вони змушують зелене чудо пити свіжовичавлений сік селери. Сік інтенсивного смаку зараз дуже в моді, оскільки кажуть, що він заспокійливо впливає на шлунок і виводить воду.

Інгредієнти та калорійність селери

Селера надзвичайно низькокалорійна. Оскільки він на 90% складається з води, 100 грам дають лише 15 калорій. Крім того, селера сяє надзвичайно корисними інгредієнтами. Провітамін А, Е, В1 і С, а також мінерали, такі як залізо і кальцій, можна знайти в стеблах і листках. Типовий смак походить від ефірних масел, таких як апіїн, які, як кажуть, мають антибактеріальну дію.

Хочете дізнатися більше про селеру? У нашій статті про Справжня селера є що почитати про рослину.