Справжня селера: все, що вам потрібно знати про вирощування, збирання та зберігання

Селера буває в різних варіаціях. Ми представляємо їх і показуємо, як можна подолати перешкоди у вирощуванні ароматної трави.

Справжня селера (Apium graveolens) належить до сімейства зонтичних (Apiaceae). Рід рослини селери (Апіум), однак у наших садах найчастіше зустрічаються три варіації справжнього виду селери:

• корінь селери (Апіумgraveolensrapaceum)
• Селера (Апіумgraveolensdulce)
• Селера (Апіумgraveolensсекаліну)

Кожен варіант справжньої селери від вирощування до збору врожаю і використання має свої особливості. Але загалом він надихає на кухні своїм характерним смаком і тому ідеально підходить для свіжих ситних тушкованих страв або супів. Оригінальна дика форма справжньої селери широко поширена в усьому світі і в якийсь момент була культивована цілеспрямовано. Як правило, в наших широтах трав’яниста рослина росте лише як однорічник. Однак, якщо вона добре підготовлена, вона також може пережити зиму. Ботанічна назва також має більш глибоке значення для селери. Отже, «graveolens» означає «сильний запах». І на додаток до характерного аромату, який виділяє селера, кажуть, що він також корисний для серцево-судинної системи. - ще одна причина більше займатися вирощуванням різних сортів цих зонтичних мати справу з.

Синоніми: Zeller, Zellerich

Справжня селера: три популярні варіації в порівнянні

Справжня селера може бути в різноманітні варіації зустріч у саду. Пикантність селери залежить від того, чи є селера бульбова, трав’яниста чи нарізана. Але які особливості окремих варіацій і що відрізняє їх від інших? Ось короткий огляд:

• корінь селери (Апіумgraveolensrapaceum)
  Селера також відома як корінь селери. Він утворює накопичувальний орган, який знаходиться наполовину над і наполовину під землею. Він складається як з потовщених частин кореня, так і з потовщеної осі стебла. Таким чином, це бульба, який, однак, не морозостійкий. Зелений можна використовувати як зелений суп на кухні. Бульбу можна обробляти сирим або вареним і таким чином приправляти страви або смажити.
• Селера (Апіумgraveolensdulce)
  Селера також відома як селера з стебла або палички. На відміну від чистотілу, він утворює лише невелику бульбу. Натомість черешки листя міцніші і потовщені. Аромат трохи м'якший і прикрашає овочі або салати. Смак можна уточнити, затемнивши стебла в кінці літа. Потім вони зникають - створюється так зване відбілювання селери. Селера трохи краще справляється з холодом, тому в м’які зими його можна постійно збирати.
• Селера (Апіумgraveolensсекаліну)
  Бульба в селері виражена ще менше, ніж у селері. Листя схоже на листя петрушки і також може бути згорнуто. На відміну від петрушки, селера можна сушити, не втрачаючи своїх ароматів.

Вирощування селери: ось як виростають варіації у вашому саду

Правий Розташування для селери

Для селери - незалежно від варіацій - ідеальне місце, багате поживними речовинами, вологе на сонячному місці. Це може бути трохи важче, наприклад глинисті ґрунти. Однак він не повинен бути занадто ущільненим. Пухкий грунт особливо необхідний для формування чутливого бульби. Для багатого врожаю ґрунт також можна покрити високоякісним субстратом, таким як наша Plantura Органічний овочевий і томатний ґрунт вдосконалюватись. Селера також вирощують на грядках, а не в горщиках. Він займає багато місця і його доведеться дуже часто наливати в горщик.

Селера-Множення

Посів слід проводити в захищеному приміщенні не пізніше березня. Оскільки селера є легким пророщувачем, насіння не слід засипати землею, щоб захистити їх від висихання. Насіння або регулярно зволожують і не допускають висихання насіння під час проростання, або на лоток для насіння натягують фольгу. Це запобігає виходу вологи. Зніміть фольгу, як тільки з насіння вийдуть перші сходи.

Якщо з середини травня після крижаних святих ризику заморозків більше немає, можна висадити молоді рослини, які були вирощені. Ідеальна відстань 40 на 40 см. Особливо з чистотілом слід подбати про те, щоб рослина не заглибилося. Це може вплинути на розвиток бульби.

селера Полив і підживлення

Поливати селеру необхідно регулярно, особливо якщо це постійна посуха. Однак у випадку з селерою також слід уникати перезволоження, зокрема, щоб не загрожувати бульбі через гниття.
Рекомендується також періодична підгодівля. Рекомендується переважно органічне добриво з повільним вивільненням, як наше Органічне добриво для томатів Plantura. Це також вносять у ґрунт через три місяці під час посадки. Як варіант, грунт також можна збагатити компостом.

догляд селери

Якщо бульба селери має діаметр близько трьох сантиметрів, землю також можна видалити у верхній частині бульби селери. Це насправді сприяє їх росту. Оскільки селера вкрай непереносима, її також добре поєднувати Кольрабі садити, щоб стимулювати ріст. Після посадки на відкритому повітрі бур’яни також необхідно регулярно видаляти, щоб вони не створювали занадто великої конкуренції селері.

Ще більше порад та рекомендацій можна знайти у нас Інструкції з Інсталяції.

Збирайте і зберігайте селеру правильно

Збирати врожай селери

Для того щоб можна було збирати чистотіл, потовщений орган зберігання повинен бути не менше 5 см в діаметрі. Однак збирати чистотіл потрібно не пізніше жовтня, щоб він не став жертвою морозів. Стебла селери можна збирати поступово, як тільки окремі стебла досягнуть відповідного розміру. Найбільші та найміцніші стебла збирають із зовнішнього боку всередину. Інший варіант — зрізати стебла селери так близько до поверхні землі, щоб стебла залишалися разом і збирали весь урожай. Селера, як і петрушка, нарізається в будь-який час за потребою.

Загалом, однак, селеру також можна залишити на зиму. У випадку чистотілу, однак, бульбу потрібно засипати піском, щоб він не постраждав від морозів. На другий рік відбувається сильна бутонізація і селера зацвітає. Насіння також можна використовувати як ексклюзивну приправу на кухні. Для цього стиглі суцвіття просто зрізають у вересні другого року, а потім сушать.

Зберігати і консервувати селеру

Звичайно, селера також має супроводжувати вас протягом кухонного року якомога довше. Але для цього його потрібно якимось чином зберігати. Залежно від варіації існують різні варіанти його збереження та розширення можливостей використання.

• корінь селери
  Перш за все, його взагалі не слід мити після збору врожаю. Саме це подовжує термін зберігання бульб. Їх можна зберігати в холодильнику або в підвалі протягом кількох тижнів, поки консистенція повільно, але впевнено не зміниться з твердої на м’яку. Бульбу селери також можна заморозити, щоб можна було використовувати протягом кількох місяців. Для цього його очищають від шкірки і подрібнюють і готове до морозильної камери. Дрібно нарізану або натерту цибулину селери також можна змішати з сіллю і консервувати таким чином. У пропорції 1: 1 селера з сіллю виходить пряна селерова сіль.
• Селера
  Заморожування паличок селери в принципі також можливо, але це набагато складніше, ніж у випадку з чистотілом. Розрізаний на кілька сантиметрів, його спочатку відварюють у підсоленій воді близько трьох хвилин. Після охолодження в холодній воді і достатнього зціджування селера можна також покласти в морозильну камеру. Через відносну морозостійкість стебла селери, однак, приємніше спочатку залишити його в Залишити грядку стояти і, можливо, мати можливість використовувати свіжозібрану селеру всю зиму.
• Селера
  Нарізана селера схожа на петрушку. Також краще використовувати свіжозібраний урожай. Однак, на відміну від свого набагато більш відомого трав’яного аналога, пряну зелень можна добре висушити. Селера не втрачає своїх смакових ароматів під час процесу сушіння і тому може використовуватися до двох років після сушіння.

Якщо насіння збирають на другий рік селери, їх потрібно лише просушити і без проблем можна використовувати як прянощі до двох років.

Дізнайтеся більше про збирання та зберігання тут.

Використання справжньої селери

Ще в давнину свідомо використовували селера. Вважалося, що рослина має травну дію. Крім того, вже тоді говорили про позитивний вплив на серцево-судинну систему. Однак нині селера — у будь-якій формі — в основному використовується як пряний бульбовий овоч або трава в рагу та супах у ситній кухні та домашній кулінарії. Цікавий аромат збагачує смакові відчуття. А ще насіння можуть послужити приправою на кухні.