Заморозити агрус, відварити & Co.

Після багатого врожаю агрусу виникає питання, що відбувається з надлишком ягід. Тут можна знайти поради щодо заморожування, кип’ятіння тощо.

Аґрус (Ribes uva-crispa) дуже корисні завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів і найкраще вживати їх у свіжому вигляді. На жаль, зберігати ягоди в холодильнику можна лише близько десяти днів. Якщо ви хочете чогось зі свого врожаю на тривалий період часу, вам слід якомога швидше переробити або консервувати ягоди. Крім того, що їх їдять у свіжому вигляді, ягоди чудово підходять для приготування тортів, компотів та інших десертів, а також для варення та приготування соку. Ми узагальнили для вас найважливіші методи збереження агрусу.

Заморозити агрус

Існує багато способів заморозити агрус. Цілі або пюре, з цукром чи без – спосіб залежить насамперед від цільового використання. Якщо ви хочете заморозити цілі фрукти для торта, є ризик лопнути через високий вміст води. Тому бажано збирати ягоди незадовго до їх дозрівання.

Заморожування має відбуватися якомога швидше після збору врожаю. Якщо це неможливо, ягоди можна легко зберігати в холодильнику кілька днів, але вони повинні бути твердими для заморожування. Тому зелений агрус краще підходить, ніж червоний, оскільки він не так швидко втрачає свою консистенцію.

Спочатку вимийте агрус і за допомогою ножиць видаліть плодоніжки і залишки квіток. Потім їх ненадовго бланшують в каструлі з окропом. При бажанні тепер ягоди можна змішати з цукром у пропорції 5:1. Потім засипте ягоди якомога ближче один до одного в пакети для заморозки або відповідні пластикові контейнери. Не забудьте промаркувати посудини і поставити на них дату наповнення. Тому що заморожені ягоди повинні бути використані протягом року.

Щоб пізніше можна було краще порціонувати агрус, ягоди також бажано попередньо заморозити. Для цього агрус викладають на деко і ставлять на кілька годин в морозилку, щоб вони не злиплися. Щоб заощадити їх якомога менше місця, пізніше їх слід перекласти в пакети для заморозки.

Ось як заморозити агрус:

1.) Аґрус помити та очистити

2.) Коротко бланшувати в гарячій воді

3.) Попередньо заморозити на кілька годин на підносі

4.) Перекласти в банки і заморозити

Порада: При необхідності перед заморожуванням стиглі плоди можна проткнути тонкою голкою, оскільки це зменшує ризик їх лопнення.

Зменшіть кількість агрусу

Для виробництва джему або киселю плоди сприйнятливих до космосу сортів можна збирати в незрілому стані з кінця травня до початку червня. Для приготування желе агрус спочатку промивають і відварюють у невеликій кількості води, поки вони не лопнуть. Потім плодові залишки проціджують, а отриманий сік кип’ятять близько 15 хвилин. Потім додайте приблизно 750-800 г цукру на літр соку. Далі вариться желе до однорідної консистенції і ще гаряче розливається в чисті склянки. Потім їх герметично закривають і кладуть догори дном на кухонний стіл, щоб охолонути. Залежно від сорту агрусу створюється зелене, жовте або червоне желе. Чудово поєднується з м’ясними стравами, але також можна використовувати як солодку пасту.

При консервації обов’язково потрібно звернути увагу на наступне:

• Не використовуйте перезрілі плоди
• Зніміть під час приготування
• Наповнюйте тільки чисті склянки
• Розігрійте склянки, щоб вони не тріснули
• Залийте желе якомога гарячим
• Наповніть склянки якомога повніше
• Переконайтеся, що кришка добре закривається

У міру дозрівання агрусу рекомендується швидка обробка плодів після збирання. Деякі сорти, наприклад «Grüne Hansa», під час обробки сильно буріють. Хоча це не впливає на смак, потемніння не дуже приваблює око. Для переробки краще підходять такі сорти, як «жовта тріумфальна ягода» або «зелена куля».

Зберігайте агрус

Для приготування компоту можна використовувати цілі плоди. Для цього агрус промивають і видаляють плодоніжку і основу квітки. Потім досить великий стакан наповнюється приблизно на три чверті підготовленим агрусом. Залежно від солодощі фруктів, додайте в склянку кілька столових ложок цукру і залийте водою трохи нижче краю. Потім закрутіть скло і помістіть його в каструлю з киплячою водою. Вода повинна бути на кілька сантиметрів нижче скляної кришки. Для консервації тепер каструлю накривають кришкою і кип’ятять в ній склянки 15 хвилин. Після цього потрібно зберігати готовий консервований агрус в прохолодному темному місці.

Видавіть сік з агрусу

Сік агрусу легко витягнути за допомогою паровитяжки. Щоб сік був міцним, додають близько 200 г цукру на літр соку і кип’ятять. Потім кип’ятіть десять хвилин, зніміть піну і вмішайте половину пачки відлюдника. Розлийте сік у чисті пляшки, поки він ще гарячий, і закрийте їх герметично.

Якщо у вас немає соковижималки, ви можете покласти пюре з агрусу у велику каструлю і довести до кипіння з водою. Дайте соку знову закипіти близько десяти хвилин, процідіть його через ганчірку для соку і зберіть отриманий сік. Знову всипте цукор, закип’ятіть сік і додайте відлюдник. Потім розлийте гарячий сік у прокип’ячені пляшки і герметично закрийте їх. Сік агрусу також слід зберігати в прохолодному і темному місці. У нерозкритому вигляді його можна зберігати близько року.

Порада: Скроплений мінеральною водою сік агрусу — чудовий безалкогольний напій для спекотних літніх днів, з ним можна створювати фруктово-солодкі коктейлі.

Сухий агрус

Сушений агрус також можна використовувати як замінник родзинок для мюслі взимку. Через великий вміст води сушіння ягід досить трудомістке і займає багато часу. Сушити агрус можна кілька годин в дегидраторі або в злегка відкритій духовці з циркуляцією повітря (максимум 90 ° C). По можливості не варто мити ягоди перед сушінням, щоб не затягувати процес сушіння без потреби. Якщо в ньому все ще занадто багато залишкової вологи, під час зберігання може утворитися цвіль. Нарешті, сушені ягоди найкраще засипати в темні склянки і герметично закрити їх.

Аґрус не тільки смачний, але й корисний завдяки високому вмісту вітаміну С. У цій статті ми познайомимо вас з іншими Фрукти з великою кількістю вітаміну С. раніше.