Кардамон: вирощування, збір і використання

Кардамон відомий своєю універсальністю. Хоча ви не можете збирати насіння в цій країні, ми покажемо вам, як ви можете виростити екзотичну декоративну рослину самостійно, щоб отримати листя, які також можна використовувати.

Кардамон – це дуже особлива спеція, яка швидко викликає бажання подорожувати до Південної Азії. У цій статті ви дізнаєтеся все про унікальні ароматні капсули, їх походження, посадку та використання кардамону.

Кардамон: походження і властивості прянощі

кардамон (Elettaria cardamomum) належить до сімейства імбирних (Zingiberaceae) і тому асоціюється не тільки з імбир (Zingiber officinalis), а й тісно з куркума (Куркума довга

) і Галангал (Alpinia officinarum) пов'язані. Тропічний багаторічник з товстим корінням походить з передніх Індійських Гімалаїв і зараз також широко вирощується в Танзанії, Таїланді, Гватемалі та Гондурасі. Рослина досягає у висоту до 3 метрів і зазвичай процвітає в частковій або півтіні тропічних лісів.

Ланцетні листя кардамону кущисті, їх розташування нагадує пальмові листя. Подібно до імбиру, товсті кореневища утворюються в ґрунті, щоб вижити. Білий цвіт кардамону дуже нагадує орхідею з деякими блакитними смужками і жовтими краями пелюсток. Саме тут розвиваються плоди з потрійною коробочкою, які використовуються як пряність, кожен з яких містить від 15 до 20 кутастих коричневих насіння. Насіння містить майже всю смакову силу коробочки. Насіннєві коробочки збирають незрілими і сушать безпосередньо, іноді також відбілюють. Після шафран (Крокус посівний), ваніль (Ваніль sp.) і мускатний горіх (Myristica fragrans) одна з найдорожчих спецій у світі.

Примітка: До речі, спецію часто вимовляють «кардамон». Оскільки назва (Elettaria cardamomum) але походить з латині, правильне написання – «кардамон».

Різні види кардамону

Коли справа доходить до кардамону, більшість людей думають про світло-зелені капсули. Однак існує також різновид чорного кардамону. Ми познайомимося з видами, які використовуються як спеції.

Чорний кардамон

Чорний кардамон (Amomum subulatum) є окремим видом сімейства імбирних і має темно-коричневі, майже чорні стручки насіння, які також більші, ніж у звичайного кардамону. Смак чорного кардамону димчастий і терпкий, його часто використовують на Шрі-Ланці для приправи та приготування лікерів.

Білий або зелений кардамон

Білим кардамоном називають незрілі зібрані, вибілені насіннєві коробочки звичайного кардамону, які мають блідо-бежевий колір. Проте найкращу якість має сушений кардамон без подальшої обробки з типовими блідо-зеленими капсулами. Їх смак м’якший, ніж у чорного кардамону, і не має димної нотки. Вид поділяється на два різновиди малабарського кардамону, який використовується як пряність (Elettaria cadamomum вар. кардамон) і менш популярний цейлонський кардамон (Elettaria cadamomum вар. майор).

Посадка кардамону: умови ділянки і компанія.

Теплолюбна рослина кардамон можна утримувати лише як кімнатну рослину в наших широтах. Насіння тут не можна збирати, але листя також мають характерний для кардамону смак і ароматний запах. Це пояснюється тим, що кардамон вимагає постійно високих температур близько 25 ° C і тривалого часу витримки, який зустрічається тільки в тропіках. Тропічна пряність у нас не цвіте. Рослину можна дуже добре тримати в будинку, так як вона також добре уживається в півтіні і більш тінистих місцях. Не потребує прямих сонячних променів і погано це переносить.

У нас на відкритому повітрі рослини кардамону не ростуть, оскільки вони родом з тропіків і не переносять температури нижче 15 °C. Тому рослини слід тримати в горщиках і розміщувати на відкритому повітрі щонайбільше влітку, але потім у півтіні. Як тільки нічні температури опустяться восени нижче мінімальних, кардамон необхідно занести в будинок і перезимувати в світлому і теплому місці.

Розмножують кардамон

Зі свіжих стручків кардамону можна виростити власну кімнатну рослину. Насіння, що міститься в ньому, замочують у теплій воді приблизно на 24 години, а потім висівають у бідний поживними речовинами ґрунт, як у нас. Компост з трав і насіння плантури. Насіння кардамону слід лише засипати невеликою кількістю субстрату і підтримувати його у вологому стані. Старі насіння зі спецій не дуже добре проростають, тому для посіву слід придбати свіже насіння. При температурі від 20 до 25 ° C і на світлому, але не сонячному місці перші рослини кардамону проростають через два-три тижні. Через кілька тижнів їх можна виколювати і перетворювати на більш багатий поживними речовинами грунт.

Якщо у вас вже є рослина кардамону, товсте кореневище можна розділити навесні після зимівлі. Як і у випадку з імбиром, потовщений корінь і тонкі корені поділяють на кілька частин зі сплячими бруньками і кладуть у власні горщики. Необхідно зберегти якомога більше дрібних білих тонких коренів, щоб рослина кардамону могла швидко рости в горщику і утворювати свіжі паростки.

Догляд за кардамоном: пересадка, підгодівля і полив

Дорогу пряну рослину слід щорічно пересаджувати, щоб забезпечити достатньо місця для її кореневища. Це можна робити з весни до осені. Більшу кашпо спочатку забезпечують дренажним шаром і для пересадки кардамону потім заповнюється багатим поживними речовинами грунтом, рослина після ретельного видалення в новий Набір горщиків. Кореневище засипають землею, злегка притискають і добре поливають.
Час від часу також необхідно удобрювати кардамон, особливо під час збирання молодого листя. Під час пересадки довгострокове добриво можна вносити безпосередньо в грунт або, як альтернатива, рослину в горщику можна регулярно змішувати з органічним рідким добривом органічної якості, таким як наше. Органічне добриво для кімнатних і зелених рослин Plantura, бути заплідненим. Його додають у воду для поливу приблизно кожні два-три тижні і таким чином подають під час поливу. Це забезпечує постійне, але м’яке постачання поживними речовинами, що запобігає таким симптомам дефіциту, як жовте листя, і підтримує ріст кардамону. У той же час рідке добриво надходить до вас в екологічно чистій упаковці.
При поливі тропічної кімнатної рослини верхній шар грунту повинен бути сухим перед наступним поливом.

порада: Підживлення рідким добривом у воді для поливу економить час і легко зробити. Наші Органічне добриво для кімнатних і зелених рослин Plantura забезпечує ваші кімнатні рослини всіма важливими поживними речовинами.

Кардамон зимуючий

Кардамон зимує тільки в закритих приміщеннях і повинна бути вище 15 ° C. У холодну пору року з жовтня по березень немає підгодівлі і лише мало поливу, тому що рослини погано вбирає воду, і коренева кома має тенденцію до гниття, якщо занадто багато вологи може утримуватися протягом тривалого часу. Потрібно лише стежити, щоб кореневий ком не висох повністю.

Порада: Контейнерним рослинам часто доводиться боротися з шкідниками, особливо в зимових приміщеннях. Багато шкідників можуть швидко розмножуватися в наших теплих житлових приміщеннях, а також не знайти природних ворогів. Типовими шкідниками на кардамон в будинку є Борошнистий червець або борошнистий червець, які утворюють білий пухкий клубок виділень із задньої броні та живляться соком.

Кардамон: застосування, смак і ефекти

Смак кардамону можна описати як від злегка гіркого до квітково-солодкого і пряно-вогняного. Молоде листя також має солодкий і пряний смак, тоді як старе листя стає неймовірно гірким і більше не є спокусливим.

Як пряність кардамон користується особливою популярністю не тільки на батьківщині в Південній Азії. У Швеції близько чверті світового виробництва споживається у вигляді смачного «Kardemumma Bullar», варіанта добре відомої булочки з корицею. Змішування свіжозмеленого кардамону з кавою посилює ефект кофеїну. Кардамон можна запікати, подрібнювати або настоювати гарячим як чистий кардамоновий чай або вживати як частину традиційного чаю. Час від часу ви можете жувати цілі капсули кардамону проти неприємного запаху з рота і навіть протидіяти карієсу. Порошок кардамону слід вживати якомога швидше, оскільки він швидко втрачає свій смак. Найкращий спосіб зберігати цілі капсули в герметичних контейнерах близько року без втрати смаку.

Кардамон – це корисна спеція, яка завжди використовувалася в аюрведичному лікуванні. Кажуть, що насіння зміцнює серце і шлунок, має спазмолітичну та антисептичну дію.

Не тільки кардамон знаходить місце за межами тропіків у наших кімнатах. Дізнайтеся більше про цікаві в нашій спеціальній статті екзотичні кімнатні рослини як ананас і баобаб.