Чорний базилік: вирощування, догляд і використання

Крім добре відомого базиліка зеленолистого, існують ще чорний і червонолистий сорти. Ми розповімо вам все про різноманітність базиліка.

базилік (Ocimum basilicum L.) належить до сімейства квіток губ (Lamiaceae). Більшість видів цього роду процвітають в тропічному кліматі Азії, Африки, Центральної та Південної Америки. Базилік, ймовірно, родом з Індії. Проте популярна листова трава протягом кількох тисяч років користується великою увагою у вигляді цільового вирощування в культурних цілях і для приготування їжі. У єгипетських пірамідах під час розкопок можна було знайти реліквії базиліка. У індуїстській вірі червонолистні сорти мають традиційно важливе значення.

Тут, у Центральній Європі, базилік відомий як культурна рослина лише з Середньовіччя. У цій країні її ще називають царською травою, що походить від грец василевс, що означає «король». Але все більшою популярністю користуються і червоно- і темнолисті сорти. Інтенсивний колір обумовлений високим вмістом антоціану в клітинах. Ми покажемо вам все, що вам потрібно знати про це смачне кольорове диво.
Синоніми: базилік, базилік, царська трава

Вирощуйте чорний базилік у власному саду або на балконі

Як і його знаменитий старший брат, чорний базилік воліє добре дренований грунт. Це має бути якомога сонячніше, щоб темнолисті Сорти базиліка можуть енергійно розвивати свій яскравий колір листя. Поки температура не опускається нижче 10 ° C, не важливо, в горщику чи на грядці. У будь-якому випадку, якщо температура занадто низька, базилік потрібно завжди тримати в теплі, щоб уникнути пошкодження від холоду. Базилік зазвичай культивують як однорічну траву, але його також можна занести на зиму в тепле місце при постійній температурі не менше 10 °C. Для цього особливо підходять дещо більш міцні сорти.

Множення

Для того щоб виростити базилік на власному городі, на балконі або на підвіконні, бажано вирощувати насіння в приміщенні з березня. Для цього горщики для вирощування забезпечуються відповідним субстратом (напр. Б. суміш землі і піску). Також Компост з органічних трав і насіння Plantura ідеально підходить для розмноження ваших рослин базиліка. Оскільки базилік є легким пророщувачем, то посів не слід засипати субстратом. Однак, оскільки це захистить насіння, що набрякають, від висихання, необхідно подбати про те, щоб насіння належним чином забезпечувалося водою під час процесу проростання і не стало сухим. При температурі 18–25 °С насіння базиліка проростає від 7 до 14 днів залежно від сорту. При розмірі розсади близько 5 см маленькі рослини потрібно виколоти в більші горщики. Залежно від розміру горщика, кілька рослин базиліка слід помістити разом в один горщик – наприклад, від п’яти до десяти рослин у горщику діаметром 13 см. Оскільки чорний базилік чутливий до холоду, висаджуючи його, слід бути обережним. Навіть після крижаних святих в середині травня нічні температури можуть опускатися нижче критичного рівня в 10 °C.

Насипте і удобріть чорний базилік

До поливу і підгодівлі чорного базиліка відноситься те ж саме, що і до його зеленолистих родичів. Він дуже спраглий і голодний. Ось чому в спекотні сонячні дні також може знадобитися щоденний полив на грядці. Оскільки базилік є одним із сильних їдців, його, якщо можливо, слід висаджувати в багатий поживними речовинами і гумусом грунт. Субстрат, який використовується для культури в горщику, звичайно, повинен мати відповідний високий вміст поживних речовин. Посадкову грядку можна чудово удобрити, перекопавши під компост або гній ранньою весною. Базиліку в горщику необхідно повторно удобрювати повним поживним добривом за допомогою зрошення - щотижня протягом основного вегетаційного періоду. Для підгодівлі ваших рослин, наприклад, підійде базилік Універсальне органічне добриво Plantura ідеальний. Як тільки восени базилік припиняє рости, вистачить додаткових чотирьох-шеститижневих запасів поживних речовин в горщиках.
У ліжку ладнає Оцимум відмінно з помідорами, Кольрабі або огірок і прогнати туди білокрилку. З іншого боку, вони погані сусіди Лимонний бальзам або чабер.

Догляд за чорним базиліком

Базилік може пошкодити власний сад Пошкодження равликами, Попелиця або з’являється білокрилка. Вірус мозаїки люцерни викликає мозаїчні візерунки на листках. Вірусні збудники трав не повинні завдавати серйозної шкоди здоров’ю людини, але це виглядає не дуже красиво. Зараз є навіть нечіткі дослідження про те, що вживання інфікованих вірусом рослинних продуктів може сприяти симптомам мігрені та діареї.

Прямий контакт листя з водою сприяє зараженню грибковими захворюваннями. Щоб цього не сталося, в теплу пору року в саду слід вибрати максимально захищене від опадів місце. Крім того, його завжди потрібно поливати таким чином, щоб листя базиліка не промокли. При появі плямистостей листя, викликаних грибковими збудниками, уражені частини рослини необхідно видалити і знищити.

Сорти чорного базиліка: тут колір вступає в гру

Для різноманітності смаків різні Сорти базиліка Відповідальними є ефірні олії. Деякі види пахнуть солодко, як аніс або лакрица, інші, як лимон або камфора, і навіть представлені аромати кориці.

Ми зібрали для вас наші улюблені сорти:

• опал: Популярний сорт з їстівними квітками вишневого кольору та червоним листям.
• Червоні оборки: Темно-червоне забарвлення листя і глибоко розрізані краю листя з рожево-фіолетовими квітками, які також їстівні; аромат містить ноти анісу, кориці, трохи цитрусових і перцю.
• Червоний рубін: Цей чорнолистий сорт має перцевий аромат і легку гостроту. У 1992 році Red Rubin був удостоєний нагороди «Переможець відбору All America», в першу чергу за його візуальну привабливість.
• Базилік Дженовезе червоний: Відомий генуезький базилік з червоним листям має високу декоративну цінність, але такий же смак, як і його зелений побратим.
• Кущ базиліка Пурпурна куля: Листя цього сорту значно менші і дуже пряні. Зростання короткий і кущистий.
• Дикий фіолетовий: Міцний сорт з інтенсивним фіолетовим листям, який добре підходить для вирощування у відкритому грунті.

Збирайте і зберігайте чорний базилік

В Урожай базиліка слід стежити за тим, щоб не видалити занадто багато листової маси. Рослина не дуже добре відновлюється від цього. Необхідно видаляти цілі пагони, що сприяє компактному росту. Але занадто глибоко обрізати пагони не можна. Дайте постояти нижнім листям. Вони не такі ароматні, як молоді, високі листки, і рослина може продовжувати набирати сили для розгалуження бічних бруньок.

Ефірні олії базиліка дуже швидко випаровуються, а різноманітність ароматів зберігається лише обмеженою мірою. Ось чому чорний базилік краще використовувати свіжозібраний. Як при висушуванні, так і заморожуванні кольорових ароматичних листків, більшість ароматичних масел втрачається, а на смак базилік майже не схожий. Однак, як і у випадку з зеленолистим базиліком, замочування в олії або переробка на песто дуже підходить для збереження аромату чорного базиліка протягом кількох місяців.

Більше корисної інформації ви знайдете в нашій статті Збирайте і зберігайте базилік правильно.

Чорний базилік: інгредієнти та використання в кулінарії

Ми знаємо базилік переважно з італійської кухні в макаронних стравах або класично з капрезе. Але його також часто використовують в азіатській кухні.

Щоб зберегти якомога більше пряного аромату, базилік завжди слід додавати в страви в кінці процесу приготування. Якщо базилік зварений, він швидко перевариться, а ефірні олії ароматизаторів швидко розчиняються у повітрі.

Крім того, кажуть, що трава має деякі лікувальні властивості. Наприклад, кажуть, що базилік зміцнює органи травлення і збуджує апетит. Інгредієнт евгенол має протизапальну дію. З іншого боку, метилевгенол - також інгредієнт базиліка - може бути канцерогенним, якщо його вживати у високій концентрації. Тому базилік не використовується як лікарська трава, хоча і в недосяжно великій кількості Листя базиліка потрібно споживати, щоб підвищити критичний рівень метилевгенолу, насолоджуючись пряним листям перевищувати.

У будь-якому випадку чорний базилік вражає своєю високою декоративністю. А оскільки трава також може привнести на кухню різноманітні смакові відчуття, вона заслуговує на місце в кожному саду чи балконі як барвиста екзотика.

Також у нас Набір для вирощування трав плантура містить насіння для темнолистого базиліка. У наборі ви також знайдете все необхідне для посіву базиліка та ще трьох трав.