Зберігання кольрабі: заморозити і відварити

Кольрабі чудово заморожувати після збору врожаю – навіть у сирому вигляді. Покажемо інші способи зберігання кольрабі.

Кольрабі – типовий весняно-літній овоч. Якщо ви все ще хочете харчуватися здоровою кольрабі восени та взимку, у вас є кілька варіантів збереження кольрабі.

Збирати урожай кольрабі

Перш ніж ви зможете зберігати або їсти кольрабі, ви повинні зібрати її. Коли надземні бульби розміром з кулак, найкращий час для їх збирання. Час збору врожаю може тривати з травня по серпень через широкий період вирощування кольрабі. Однак приблизно через прибл. Прагніть 10 тижнів у ліжку.

Примітка: Оптимальний час збору врожаю дуже залежить від сорту. Різноманітність"Супер розплав

«Це, наприклад, дуже повільно зростаючий і високоврожайний сорт, тоді як блакитний сорт «Азурстар» можна збирати дуже рано. Для збору врожаю ви просто зрізуєте наземний бульба трохи під ним біля коріння.

Заморозити кольрабі

Перед заморожуванням кольрабі бажано підготувати бульби. Спочатку видаляються листя, а кольрабі очищається від шкірки. Також рясно видаліть коріння з нижньої сторони бульби. Ця частина кольрабі зазвичай трохи жорсткіша і здерев’яніла. Далі нарізаємо кольрабі на готові до вживання шматочки. Тоді є два способи заморозити кольрабі:

1. Бланшувати кольрабі в киплячій підсоленій воді 2-4 хвилини, а потім дати їй повністю охолонути.

або

2. Нарізану кольрабі покладіть в морозильну камеру в сирому вигляді (увага: при розморожуванні кольрабі може втратити соковиту зелень).

Зберігання кольрабі: інші варіанти

Крім заморожування кольрабі, є й інші способи зберегти багатий вітамінами бульба. Ось невеликий вибір:

Покласти в кольрабі

Класично можна також замаринувати кольрабі або випарювати. Для цього дійте точно так, як описано вище для заморожування. Також слід бланшувати очищену і нарізану кольрабі в киплячій підсоленій воді на кілька хвилин – це покращує термін зберігання. Після бланшування важливо дати кольрабі повністю охолонути. Потім, після охолодження, розкладіть його в банки. Потім ви можете наповнити келихи підсоленою водою, розчином оцту («маринування») або овочевим соусом на ваш вибір. Важливо: Незалежно від того, який варіант ви виберете, перед заливкою рідину необхідно закип’ятити та остудити, щоб забезпечити термін придатності вареної кольрабі! Потім закриті та наповнені банки знову кип’ятять 20-30 хвилин.

Зберігайте кольрабі в холодильнику

Кольрабі можна зберігати в холодильнику близько тижня. Перед тим як помістити бульбу в холодильник, краще видалити листя і стебла. Це зменшує площу випаровування і захищає кольрабі від прискореного висихання.

Більшість людей знають кольрабі лише в її типовому світло-зеленому кольорі. Але чи знаєте ви, що існують і різнокольорові сорти кольрабі? Ми знайомимо вас з новими, старими та надійними Сорти кольрабі раніше.