При правильному догляді естрагон пишно росте у власному саду. Але як правильно збирають і зберігають багаторічну траву?
Правильно збирайте естрагон
Неважливо, який із три сорти естрагону (Артемізіядракункула) вирощується у власному саду – урожай завжди проводиться однаково. Свіжі молоді пагони обрізають до довжини 20-30 см. По можливості це потрібно робити до цвітіння, оскільки тоді смакові інгредієнти найбільш концентруються. Найкраще збирати безперервно і тільки частину рослини. Таким чином, через інші частини рослини все ще може здійснюватися достатній фотосинтез і виробляється енергія для постійного росту. Зрізаючи пагони, можна також відкласти цвітіння і продовжити часове вікно, протягом якого можна збирати ароматний естрагон.
Зберігайте естрагон правильно
Після збору врожаю виникає питання: що робити з усіма травами? Звичайно, естрагон також краще використовувати свіжозібраний. Але особливо під час збору врожаю бажання рано чи пізно зникає, якщо лише звикнути до приправи. На щастя, є кілька способів швидко, але добре зберегти траву:
- Сухий естрагон
Як і більшість трав, естрагон також можна сушити. Однак це зменшує інтенсивність аромату. Однак якщо перед сушінням зірвати листя з пагонів і висушити таким чином, втрату смаку можна зменшити. - Заморозити естрагон
Естрагон також можна заморозити і доступний майже в свіжому вигляді протягом місяців. Листя очищають від стебел, і їх найкраще заморозити у формах для кубиків льоду з невеликою кількістю води. Потім кубики льоду з естрагону можна буде зручно використовувати для приготування їжі (зручно розділити на порції). - Покласти в естрагон
Пагони також можна маринувати в оцті або олії. Рідини потім поглинають аромати спецій і можуть бути використані, наприклад, для смаження, заправки салатів або маринадів. Важливо, щоб зрізані частини рослини були повністю обгорнуті олією або оцтом, щоб на естрагоні не утворилася цвіль. Вставлені пагони слід залишити на 2 тижні, щоб вони могли нормально протікати.
Чи знаєте ви, що у трав є хороші і погані сусіди? Ми підбили для вас підсумки які трави добре поєднуються а які ні.
