зміст
- Кращий час збору врожаю
- Збирати топінамбур
- Зберігайте топінамбур
- Заморожування бульби
- Питання що часто задаються
Топінамбур (Helianthus tuberosus) – красиво квітучий багаторічний рослина. Ваші бульби збирають з осені і вважаються дуже корисними та смачними. З нашими порадами ви можете збирати та зберігати топінамбур - дуже легко.
Коротко
- Збирають з осені і протягом всієї зими
- як і з картоплею: бульби витягнути із землі або викопати
- Короткий термін зберігання: можна зберігати в холодильнику максимум два тижні
- Термін зберігання 3 місяці: засипати піском в темному погребі
- також можливе заморожування
Кращий час збору врожаю
Основний час збору врожаю топінамбуру починається, як тільки відмирають надземні частини рослини. Таким чином, рослина готується до сплячки, втягуючи в бульби всі поживні речовини, що зберігаються в стеблах і листках. Наступної весни з нього проростуть нові пагони, якщо ви не зібрали бульби заздалегідь. Залежно від сорту та часу цвітіння, час збору врожаю починається в кінці серпня, при цьому ви завжди можете викопати здорові бульби свіжими в незамерзлому грунті протягом усієї зими. Оскільки топінамбур можна зберігати лише недовго, то і так збирати потрібно лише стільки, скільки потрібно — зимові овочі гарантовано залишаться свіжими в землі до весни. Проте найкраще воно смакує восени, коли бульби ще пухкі й хрусткі.
Порада: В принципі, топінамбур можна збирати цілий рік, але утриматися від цього варто тільки влітку. У цей момент бульби зморшкуваті і мають слабкий смак.
Збирати топінамбур
топінамбур збирають урожай, як картоплювитягуючи бульби із землі за стебло. Ви можете попередньо зрізати мертві стебла рослини, а потім діяти наступним чином:
- Використовуйте лопату або вилку
- прибл. Проколіть грунт на відстані 20 сантиметрів від стебла
- Розпушіть ґрунт за допомогою важеля
- Зібрати бульби
Підсохлі стебла можна подрібнити і, якщо частини рослини не заражені заразними хворобами, використовувати як мульчу.
Порада: Висаджують дрібні бульби прибл. Поверніться в землю на глибину 15 сантиметрів, щоб наступного року також можна було зібрати топінамбур. Ви повинні пересадити один або два бульби на стебло.
Зберігайте топінамбур
Оскільки топінамбур можна зберігати лише недовго, бульби потрібно завжди виймати з землі в міру необхідності. Якщо земля не замерзла, ви завжди можете збирати свіжі овочі протягом зими. Якщо це неможливо або не бажано, найкращий варіант зберігання такий:
- Не мийте і не чистіть викопані бульби
- в коробці (напр. Б. Дерев'яна коробка)
- засипати піском
- поставити в темне і прохолодне місце (напр. Б. Підвал, льох)
Таким чином топінамбур збережеться близько трьох місяців. Але в овочевому відділенні холодильника смачні бульби можна зберігати максимум два тижні.
Заморожування бульби
Ви також можете заморозити свіжий топінамбур і зробити його міцним. Працює дуже просто:
- Зібрати і промити бульби
- Ретельно очистіть овочевою щіткою
- пілінг не є абсолютно необхідним
- Нарізати невеликими шматочками або залишити цілком
- Бланшувати кілька секунд в киплячій злегка підсоленій воді
- Загасити холодною водою
- ретельно висушити
- Помістіть в пакет для заморозки або безпечний контейнер для заморозки
- Щільно закрийте і негайно заморозьте
Якщо топінамбур заморозити, його можна зберігати в морозилці до року. Бланшування не є абсолютно необхідним, але рекомендованим. Ви також можете переробити бульби в пюре і заморозити його.
Порада: Чіпси з топінамбуру, які також можна зберігати кілька тижнів, смачні: наріжте їх Помиті і натерті бульби на тонкі скибочки і підсушіть їх в духовці або в духовці Автоматичні осушувачі.
Питання що часто задаються
На відміну від картоплі, топінамбур витривалий і тому його можна легко залишити на вулиці протягом зими. У будь-якому випадку, залишаючись у землі, найкраще зберігати топінамбур. Це дозволить зберегти бульби свіжими до весни.
Топінамбур більше не корисний, якщо бульба м’яка і/або кашоподібна. Коли це станеться, процес гниття вже почався, і вам більше не слід їсти овочі. Зелені або темні плями або точки також є ознакою того, що бульби більше не свіжі. Однак ви можете просто вирізати їх, якщо бульби в іншому випадку тверді.
Топінамбур не можна зберігати так довго, оскільки його шкірка дуже тонка. Але це також означає, що очищати бульби не обов’язково: ретельно вимийте їх і почистіть щіткою для овочів. Вирізати слід тільки темні або зелені ділянки. Якщо ви хочете очистити бульби від шкірки, найкращий спосіб зробити це – приготувати їх.
